한국경제

무화과·건포도 등에 들어있는 천연당이다. 설탕과 비슷하거나 조금 덜한 정도의 단맛을 낸다. 설탕의 200배에 달하는 단맛을 내는 아스파탐에 비해 단맛은 훨씬 덜하지만, 천연 감미료이면서 칼로리가 설탕의 10분의 1 수준에 불과하다는 장점이 있다. 알룰로스는 탄산음료·스포츠음료 등 음료뿐 아니라 케이크·빵 등 디저트류에도 설탕 대신 쓸 수 있다.

설탕의 200배 단맛을 내는 인공 감미료. 백색의 밀가루 같은 형태를 띠고 있다. 1965년 화학자 제임스 슐레터가 처음 발견했다. 미국 식품의약국(FDA)이 1974년 사용을 허가했지만, 유해 논란 끝에 1979년이 돼서야 판매가 시작됐다. 아스파탐은 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자를 위한 식품에서 설탕 대용품으로 인기를 끌어왔다. 제조업체들은 또한 설탕 과다 섭취가 다양한 암과 관련이 있다는 연구 결과에 따라 저설탕 및 ...

설탕 대신 단맛을 내는 데 사용하는 인공감미료. 1878년 미국 존스홉킨스대학에서 석탄 부산물을 연구하던 중 우연히 발견했고 20년 뒤 독일에서 대량생산이 시작됐다. 설탕보다 300배 더 단맛을 내지만 칼로리가 거의 없어서 출시된 이후 당뇨 환자나 체중 조절을 원하는 이들에게 인기를 끌었다. 하지만 1977년 캐나다 국립보건연구소에서 사카린을 투여한 쥐가 방광암에 걸렸다는 발표를 한 이후 사카린은 발암물질이라는 부정적인 인식이 퍼져 각국은 사용을 ...

자일리톨의 원료가 되는 단당류 소재다. 자일리톨은 충치의 원인이 되는 물질을 만들어 내지 않는 천연 감미료로,당뇨병 환자를 위한 포도당 대용 에너지원 등에 사용되고 있다. 풍미증진제 구강위생제 등으로 사용 범위가 확대되는 추세다. 자일리톨을 포함한 전세계 당알코올류 시장은 1조7000억원대로 추정되고 있다.