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한국에서 최연소 미쉐린 스타 셰프가 가는 여정은 길다. 12년 동안 파인다이닝 레스토랑 제로컴플렉스를 운영하는 이충후 셰프는 스스로 정체되는 것을 경계한다. 레스토랑을 찾는 손님들에게 새로운 경험을 선사하는 것을 최우선으로 둔 셰프라면 더욱 정체되는 것에 예민해진다. 즉흥적인 감각을 추구하며 새로운 영감을 찾아 요리해온 그에게 올해는 기억할 만한 전환의 해였다. 강민구 셰프에 이어, 반얀트리 서울 ‘페스타’의 디렉팅을 맡은 이충후 ...

한국경제 | 2025.12.04 16:46 | 한지희

... 루이 비통, 디올 등 럭셔리 브랜드의 VIP 다이닝 경험 설계는 물론, 미식 관련 글로벌 가이드라인을 컨설팅하기도 했다. 최근에는 영역을 확장해 디즈니, HBO 등 글로벌 엔터테인먼트 기업과도 협업하며 그 영향력을 넓히고 있다. 셰프, 디자이너 상주하는 ‘인하우스 스튜디오’ 강점 발보스테의 차별점은 인하우스 시스템이다. 셰프와 디자이너, 프로젝트 매니저가 한 공간에 상주한다. 샬럿 싯봉(Charlotte Sitbon) 대표와 주방을 총괄하는 ...

한국경제 | 2025.12.04 16:44 | 김인애

... 공관에서 열린 ‘라 리스트 2026 파리’ 시상식에서 파라다이스그룹은 ‘이노베이션 어워드’ 특별상을 받았다. 이 상은 새롭고 창의적인 비즈니스 아이디어로 미식계의 방향을 전환한 혁신적인 셰프 또는 레스토랑 운영자에게 주어지는 상이다. 파라다이스는 특히 한식 파인다이닝을 세계적인 수준으로 격상시키기 위한 노력을 지속하고 있다. 지난 8월 그룹 내에 ‘컬리너리랩 바이 파라다이스(Culinary Lab by...

한국경제 | 2025.12.03 15:33 | 배태웅

... 수 있는 공간이 조성돼 온 가족이 함께 독서와 놀이, 휴식을 즐길 수 있다. 세계 각지의 맛을 경험할 수 있는 '고메 스트리트'도 눈에 띈다. 모던 중식당 '무탄'과 미쉐린 가이드 1스타 조영동 셰프의 일본식 돈카츠 레스토랑 '카츠쇼신', 퓨전 한식 다이닝 '정희' 등이 입점했다. 주변 저층부는 내년 초 문을 연다. 미식 공간과 사우나, 자전거 특화 공간, 키즈 스포츠 아카데미 등의 시설이 들어선다. ...

한국경제 | 2025.12.03 15:30 | 안혜원

... 그래픽, 앤티크 골드 프레임, 대형 연말 트리와 포토존 등으로 프렌치 감성을 구현했다. △베르사유 애프터눈티 세트 △빠리치킨 플래터 △카페 구르망 세트 △샹젤리제 브런치 세트 △뱅쇼 등으로 구성된 프로모션 메뉴는 5성급 호텔 출신 셰프와 파티셰, 파리지앵 셰프가 기획부터 레시피 개발, 플레이팅까지 전 과정에 참여했다. 메뉴 개발 단계에서부터 주한프랑스상공회의소가 직접 테이스팅에 참여하는 등 공식 협업에 나서 완성도를 높였다는 후문. 회사 측은 특히 베르사유 애프터눈티 세트의 ...

한국경제 | 2025.12.03 15:21 | 김봉구

... 기준으로 선정하는데, 추성훈은 소탈하고 솔직한 입담에 코믹한 일상을 공개하며 1위에 등극했다는 평이다. 추성훈에 이어 시대상을 절묘하게 반영한 페르소나 코미디로 주목받은 코미디언 이수지의 핫이슈지가 2위에 올랐다. 미쉐린 스타 셰프의 진솔함과 특별함을 동시에 보여준 셰프 안성재(Chef Sung Anh) 6위, AI 햄스터 캐릭터를 통해 현실적인 회사 생활을 그려 매 화 구독자들의 큰 공감을 얻은 정서불안 김햄찌 7위 등, 국내 이용자들이 진정성 있는 매력과 ...

한국경제 | 2025.12.03 09:48 | 김소연

편의점 GS25는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 계급 전쟁’으로 유명세를 탄 스타 셰프 에드워드 리와 협업한 코리안-아메리칸 스타일 ‘폭립&갈비함박 도시락’을 내놨다고 2일 밝혔다. GS25는 소고기 쌈장을 밥 위에 더해 감칠맛을 높이고 볶음김치, 어묵 등 다양한 밑반찬으로 알차게 구성했다고 설명했다. 이번 도시락뿐 아니라 에드워드 리와의 후속 협업 상품들도 이어 출시될 예정이다. △피스타치오 컵케이크 ...

한국경제 | 2025.12.02 20:15 | 김봉구

... 최신판을 참고하시라고 답할 수도 있겠지만, “서울 최고의 프랑스 맛집은 물론 프랑스 대사 관저죠”라며 요령껏 피해 간다. 대사관에 초대된 손님들은 항상 높은 기대를 품고 방문해주신다. 이를 잘 아는 대사관 셰프는 기대에 부응하기 위해 최선을 다한다. 행사 주제에 맞춘 메뉴를 준비하거나 공감되는 이야기가 담긴 요리를 제안하는 등 기발한 감성을 더한다. 자세히 말할 수는 없다. 절대 누설돼서는 안 되는 외교 기밀이 있다면, 바로 대사관 셰프의 ...

한국경제 | 2025.12.01 18:04

... 운영하는 서울·강원·제주 지역 주요 켄싱턴호텔과 리조트는 대표 리테일 상품인 '켄싱턴 베어'로 장식한 크리스마스 트리를 선보인다. 켄싱턴 베어는 호텔에서 근무하는 호텔리어를 모델로 도어맨, 셰프, 총지배인, 룸메이드 등 다양한 유니폼을 입은 곰인형과 키링으로 제작된 상품이다. 지점별 개성을 살린 구성으로 독특함을 더했다. 라한호텔은 장난감 병정과 함께하는 대형 트리를 선보인다. 장난감 병정들과 함께 선물상자, 막대사탕 등과 ...

한국경제 | 2025.11.30 18:47 | 신용현

풍미를 결정하는 분자의 원리와 다섯 가지 법칙을 토대로 맛이 형성되는 과정을 과학적으로 설명. 셰프들이 극찬한 연구와 90여 개 레시피를 통해 조리의 섬세한 차이와 음식의 깊은 맛을 이해하도록 돕는 미식 교양서. (푸른숲, 340쪽, 3만5000원)

한국경제 | 2025.11.28 17:19