한국경제

'한식대첩3' 최현석, '뛰어난 후각'에 감탄…"백종원도 깜짝 놀라"

'한식대첩3' 최현석이 뛰어난 후각을 보여 이목을 집중시키고 있다. 지난 2일 방송된 tvN '한식대첩3'에서는 전남, 강원, 경북, 충북, 제주가 참여한 패자부활전이 펼쳐졌다. 이날 방송에서 강원팀은 향어 숯불구이를 하기 위해 숯불을 피웠고 이 모습을 지켜 보던 합격자들은 "칼을 갈고 나왔다"고 이야기를 나눴다. 이날 최현석 심사위원은 강원팀이 잡은 향어를 보고 "야 진짜 뚱뚱하다"며 ...

한국경제 | 2015.07.03 10:46 | 이상미

서울 271번 버스, 기억 – 우동섭

... 알아챈 것은 그때가 처음이었다. 눈동자 깊은 곳에 있는 그녀의 내밀한 세계가 입을 타고 나에게 전해져 왔다. 알 수 없는 떨림으로 그녀를 응시했었다. 그녀가 뱉어내는 세계. 그 우주. 그 아름다움. 머리를 쓸어 넘길 때마다 나의 후각을 뒤덮은 향기로움. 그때는 왜 몰랐을까. 상념에 잠기다 보니 271번 버스가 도착한다. '스마트 초이스'를 생각하며 망설임 없이 버스에 탔다. 목적지는 없다. 버스 출구 바로 옆 좌석에 앉아 창문을 열어 바람을 들이마신다. 버스를 ...

The pen | 2015.06.30 16:08

[직업과 경제] 미식 관광을 주도하는 직업 '요리사'

... 직업들이 로봇 등으로 대체되어 소멸될 것이지만, 인간만이 가진 감수성을 활용하는 직업과 인간만이 가진 미묘한 손놀림을 활용하는 직업만은 결코 기계나 기술로 대체될 수 없을 것이라고 말하곤 한다. 이러한 관점에서 오랜 경험과 노하우로 축척된 손놀림을 활용한 요리로 손님의 미각뿐만 아니라 시각과 후각 등의 다양한 감정적인 부분까지 고려하는 요리사 그 어느 직업보다 수명이 긴 직업이 되지 않을까 생각된다. 박정호 < KDI 전문연구원 >

한국경제 | 2015.06.26 19:02

한 병에, 나만의 꽃이 피다

... 상류층이 애용하는 고가 향수 브랜드 ‘조말론 런던’이 지난달 서울 한남동에 문을 연 한국 첫 부티크 매장. 문을 열고 들어서면 촘촘하게 진열된 수십 종의 향수, 향초, 보디용품이 뿜어내는 은은한 향이 후각을 사로잡는다. 이곳에선 스타일리스트가 개인별 맞춤 향을 추천해 주고, 매장 안 ‘테이스팅 바’에서 손 마사지도 해준다. 권태일 조말론런던 부장은 “런던의 슬론 스트리트에 있는 매장 인테리어를 그대로 옮겨놓은 ...

한국경제 | 2015.06.13 18:05 | 임현우

[인물+] 아시아나 기내식 개발자로 변신한 '호텔 셰프'…"기내식을 부탁해"

... 꺼내든 카드는 '색'과 '식감'이었다. "아시아나항공의 기내식의 색은 굉장히 화려합니다. 일반 식당에서는 음식의 냄새, 요리하는 소리 등이 어우러져 손님의 입맛을 자극합니다. 기내에서는 손님이 후각과 청각으로 요리를 즐길 수 없죠. 그래서 생각해낸 게 시각입니다. 화려한 색으로 입맛을 돋우는 거죠." 그는 당근, 브로콜리, 뿌리채소 등 가열을 해도 색과 모양이 변하지 않는 재료를 주로 사용한다. 밥은 윤기와 응집력이 ...

한국경제 | 2015.06.08 10:13 | 김근희

스타 셰프 이연복 "즐거운 마음으로 칼 잡아야 '작품' 나오죠"

... 정도)짜리 술집 아르바이트부터 시작한다. 중식 안주로 실력을 인정 받아 이리저리 자리를 옮기면서 몸값을 올려 월급 60만 엔(600만 원 정도) 주방장 자리에 오른다. 그곳에서 2년 벌어 서울에 집을 샀다고 했다. ‘후각’ 잃었지만 맛과 향 놓치지 않으려 노력 1999년 서울로 돌아와 강남의 역삼동·압구정동에서 속된 말로 ‘대박’을 친다. 큰 접시에 3가지 요리와 밥을 내 주는 세트 메뉴로 히트를 친 것. ...

한국경제 | 2015.05.31 14:23 | 이현정

4D기술 만난 실내 자전거…헬스케어 기기 '무한진화'

... 2015’에서는 사람의 감정과 생체 정보를 인식할 수 있는 ‘감성 4D 바이크’ 등 헬스케어 관련 신기술이 대거 선보여 관람객의 눈길을 끌었다. 한국전자통신연구원(ETRI)은 시각뿐만 아니라 촉각 후각 등을 자극한 융합형 헬스케어 기기인 감성 4D 바이크를 선보였다. 이 제품은 겉보기에는 평범한 자전거 형태의 실내 운동기구와 다를 게 없지만 전면에 대형 TV 화면이 설치돼 마치 게임을 하듯 아바타가 숲길을 달리는 애니메이션 영상을 ...

한국경제 | 2015.05.29 21:23 | 이호기

'이색 면접' 실시한 기업별 채용전형 총정리

... 평가’라는 기준은 크게 변함이 없다. 지난 하반기에는 작은 잔에 소금 농도를 5단계로 구분해 진열한 다음 농도가 진한 순으로 나열하는 식으로 치러졌다. 또한 빵의 광택이나 색을 자세하게 설명하도록 문제를 출제하기도 했다. 과거에는 후각 테스트도 치렀는데, 시험관에 든 솜에서 어떤향이 나는지 주관식으로 적어내야 하는 문제였다. SPC는 서류전형과 인·적성검사를 거쳐 1·2차 면접을 실시하는데, 1차 면접에서 관능면접이 진행된다. 참가자는 ...

모바일한경 | 2015.05.17 11:49 | 김은진

스모그, 스러져가는 것, 광저우(广州) - 우동섭

... 허공을 가르고, 딤섬을 익히기 위해 물에서 기화된 수증기 역시 허공을 가른다. 둘은 뒤섞여 하나의 '스모그'가 된다. 회색도시 광저우의 밤 역시 회색 빛이 만연했다. 주가 역시 스모그로 뒤덮였다. 딤섬을 먹는 순간, 공간, 청각, 후각, 미각을 회색 빛이 지배한다. 이는 예차를 '먹는다'가 아닌 예차를 '한다'는 고차원의 '체험'으로 거듭나게 만든다. 이것은 광저우 그 자체다. 광저우가 가진 리듬이고, 미쟝센(mise-en-scène)이다. 시아쟈오(虾餃), 나이황바오(奶黄包), ...

The pen | 2015.05.15 23:53

[봄, 꽃보다 쇼핑] 골프·아웃도어 최대 80% 싸게 사고 초특가로 올 여름 슈즈 장만해 볼까

... 여성의 동안 유지 비법 등을 전수한다. 콘서트는 19일 오후 2시부터 약 80분간 진행된다. 신촌점에서는 26일 오전 11시에 ‘매직셰프 조이의 맛있는 요리 마술쇼’를 연다. 미각, 청각, 촉각, 시각, 후각 모두를 자극하는 오감 만족 음식 매직쇼로 접수비는 현대백화점 카드 회원 대상 2000원이다. 현대백화점 관계자는 “점별로 가족 단위 고객을 위한 다양한 행사와 이벤트를 마련했다”며 “좋은 추억을 ...

한국경제 | 2015.05.13 07:01 | 김병근