[이종기의 위스키 여행] 오크통에서 우러난 색소·향기… 위스키를 완성시키는 '결정타'

... 복잡하고 다양한 숙성 과정을 완벽히 제어하는 것은 현실적으로 어렵다. 이로 인해 숙성을 마친 오크통마다 조금씩 다른 맛과 향의 위스키가 만들어진다. 따라서 이를 보완하기 위해 세계적인 위스키 업체들도 첨단 계측 장비보다 블렌더의 후각과 미각에 의존해 균일한 제품을 생산하고 있다. 과학 기술을 활용한 숙성 과정과 다양한 방법의 블렌딩 기술을 통해 위스키 품질은 쉼 없이 발전하고 있다. 또다시 어떤 기술과 방법을 활용한 다양한 위스키가 선보일지 궁금하다. 미래의 ...

한국경제 | 2018.07.06 18:28

치매 조기진단키트 상용화… 경상대, 피토스에 기술이전

... 원천기술은 치매 증세가 나타나기 전인 무증상의 염증 시기부터 손쉽게 치매를 진단할 수 있다. 본인이 느끼지는 못하지만 생체 내에 나타나는 아주 미약한 행동장애, 언어장애, 오감(촉각·청각·미각·후각·시각)의 이상과 장애 같은 것을 진단하는 기술이다. 이를 스마트폰이나 디바이스 및 실험 장비에 적용하면 치매 진행 정도를 조기 검진하고 질병 유무를 판별하는 데 탁월한 효과를 발휘할 수 있는 분자진단법이 적용된 치매 조기진단용 ...

한국경제 | 2018.07.03 18:16 | 김해연

[예술과 와인이 있는 여행] '신비의 땅' 에트나가 낳은 와인

... 결국, 화이트 와인은 향기롭고 강도가 좋았지만 산도는 다소 부족할 수 밖에 없었습니다. 반면, 좋은 품질의 레드 와인을 얻을 수 있었습니다. '2015 플라네타, 에트나 로쏘'는 시각으로 옅은 루비 색을 확인 할 수 있습니다. 후각으로 과실이 예쁘게 표현되며 미네랄이 함께 느껴집니다. 미각으로 충분히 높은 산도와 탄닌이 야생의 붉은 베리와 함께 느껴지며 길게 이어지는 여운에 화산의 미네랄이 천천히 드러납니다. 2016 플라네타 에트나 비앙코(Planeta ...

글방 | 2018.07.02 14:09

[예술과 와인이 있는 여행] 칠레 해안의 아름다운 와인 '아르볼레다'

... 함께 다소 온도가 높았습니다. 이로 인해 숙성은 전년도에 비해 10일 정도 더 빨리 왔고, 수확은 더 짧은 기간에 이루어집니다. ' 아르볼레다, 카베르네 소비뇽 2015 '은 글래스 안에서 짙은 루비 색을 가지고 있습니다. 후각으로 검은 과실이 우아하게 느껴지며 향신료 풍미가 뒤따릅니다. 미각에서 탄닌과 산도가 안정적으로 느껴지며 건포도, 체리, 담배와 발사믹 풍미가 느껴집니다. 훌륭한 구조감을 가지고 있는 와인으로, 병이 오픈 된 후 시간이 지나며 서서히 ...

글방 | 2018.06.25 17:17

슬리포노믹스를 아십니까? 유료

... 이 숙면 연구소는 총 3개 층으로, 1층에선 닥터자르트가 수집한 숙면에 관한 정보들, 침대와 침구로 구성한 공간을 만날 수 있습니다. 2층 테라스에서는 숙면에 도움을 주는 식물들로 구성한 정원을 둘러볼 수 있는데요, 시각적, 후각적으로 안정감을 느낄 수 있다고 합니다. 3층은 자율감각 쾌락반응(ASMR) 공간으로, 20분 가량 ASMR 사운드를 들으면서 쉴 수 있게 구성했습니다. 숙면을 앞세운 마케팅은 점차 다양해지고 있습니다. 영화관 CGV는 점심시간에 ...

모바일한경 | 2018.06.22 09:09 | 민지혜

동물의 6번째 감각 작동 원리 규명

... TRP-2 유전자가 초파리를 포함한 고등동물까지 기능이 진화적으로 보존돼 있다는 사실을 알아냈다”고 말했다. 연구진은 이들 유전자가 근육의 움직임까지 조절하는 자기수용감각 수용체라는 사실도 처음으로 규명했다. 예쁜꼬마선충의 후각신경에 인위적으로 두 유전자를 발현시켰을 때 운동과 상관없는 후각신경인데도 움직임을 감지한다는 사실을 알아냈다. 김 교수는 “두 유전자가 움직임을 감지하고 조절하는 자기수용감각 수용체라는 사실을 규명함으로써 보행 장애를 ...

한국경제 | 2018.06.19 16:15 | 박근태

[박정호의 생활 속 경제이야기] 영화관 팝콘과 TV

... 옥수수 가격이 떨어지면서 팝콘은 국민 간식이 된 상태였다. 영화관이 팝콘에 주목한 또 다른 이유는 관객을 유인하기 용이했기 때문이다. 팝콘을 튀기는 동안 팝콘 냄새가 영화관 전체에 진동하고 튀기는 소리 역시 크다. 따라서 관객의 후각과 청각을 쉽게 자극할 수 있었다. 이런 이유로 영화관은 팝콘을 팔기 시작했다. 그리고 티켓 가격은 낮추고 팝콘 가격을 올리는 것이 더 큰 수익을 거두는 방법이라는 사실도 깨닫게 된다. 티켓 가격을 내려 관객을 유인한 뒤 영화관 ...

한국경제 | 2018.06.07 17:46

말은 말이 없다

... '말은 말이 없다'를 고려원북스에서 출간했다. 박찬원은 하루살이부터 나비, 거미, 돼지 등 동물들을 곁에서 지켜보면서 인간의 삶을 돌이켜보는 작업을 해오고 있다. 미각과 촉각이 발달한 사람과 달리 청각과 시각, 후각이 발달한 말, 소리를 지를 줄 모르는 말, 위가 약해 부드러운 풀을 조금씩 자주 먹어야 하는 말. 저자는 가까이서 보는 말은 원래 생각했던 말과 달리 역동적이지 않다고 한다. 경마처럼 분명한 목적이 있을 때가 아니면 뛰지 않는다는 ...

한국경제 | 2018.05.25 13:41 | 윤정현

DGIST, 약물 전달 '캡슐형 마이크로 로봇' 개발

... 손실을 최소화하고 정확한 양의 세포나 약물을 전달할 수 있다”며 “눈, 뇌와 같은 인체 내 흐름이 적은 유체에서 조작해 망막변성과 같은 질병을 치료하는 데 활용할 것”이라고 말했다. 최 교수팀은 후각신경세포를 봉인해 세포가 살아서 정확한 위치에 전달하는 생체적합성 실험도 성공했다. 이번 연구 결과는 바이오소재 분야 국제학술지 ‘어드밴스트 헬스케어 머티리얼즈’ 5월9일자 표지논문으로 게재됐다. 대구=오경묵 ...

한국경제 | 2018.05.24 18:20 | 오경묵

[고두현의 문화살롱] '책향'까지 개발한 교보문고의 변신

... 보냈다. 향이 넘치지 않고 순해서 좋았다. 생텍쥐페리 소설 《인간의 대지》에 나오는 ‘향처럼 퍼져 있는 오래된 도서관 냄새, 이 세상 향수를 죄다 가져온 듯한 향기로운 냄새’ 같았다. 3년 반 걸쳐 완성한 후각 서비스 방문객들도 “부드러운 숲 향기 속에서 책을 읽고 둘러볼 수 있어 편안하다”고들 했다. 어떻게 이런 향기를 만들 생각을 했을까. 궁금해서 물어봤다. ‘책향’ 아이디어와 개발을 주도한 ...

한국경제 | 2018.05.24 17:29