한국경제

... 개발 중인 AI 그릴키친 솔루션을 전 세계에 알릴 계획이라고 밝혔다. 비욘드허니컴은 음식의 실시간 조리 상태를 분자 단위로 수치화해 학습하고, 이에 따라 쿠킹 로봇이 음식을 자동 조리해 셰프의 맛을 그대로 재현하는 기술을 개발한 ... 누적 94억원의 투자를 유치했다. 두 회사가 손을 맞잡고 개발하고 있는 'AI 그릴키친 솔루션'은 하남돼지집의 요리 스타일을 분석한 후, 원육 품질 유지, 초벌 기법, 서비스 방법까지 아우르는 맞춤형 키친 솔루션이다. 하남돼지집을 ...

한국경제TV | 2024.04.15 16:38

요리학교 중 실습 위주의 전문 교육환경을 구축한 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 지난 2월20일부터 2025년도 예비 신입생 모집을 시작했다고 21일 밝혔다. 한호전은 커리큘럼에서 양식조리실습(프렌치), 창작조리실습(분자요리) 등 이론 위주가 아닌 실습 위주 수업을 진행하고 있다. 올해 고3이 되는 수험생들을 대상으로 2025학년도 신입생 예비모집을 시작했으며 예비모집 기간에 입학한 학생들에게는 장학금을 지급한다고 전했다. 25학년도 신입생 ...

한국경제TV | 2024.02.21 16:38

... 셰프가 의기투합해 탄생했다. 공동 설립자인 박형수 대표와 이용민 이사는 2017년 미국 시카고에서 룸메이트로 만나 분자 요리 기술을 공부하며 창업의 꿈을 키웠다. 분자 요리는 재료의 식감을 원하는 대로 바꾸는 요리법이다. 이들은 분자 ... 이용하는 소비자의 건강을 중시해 차별화했다. 미국 시카고에 위치한 미쉐린 레스토랑 셰프 출신인 박 대표와 이 이사는 요리 전문가에서 대체육 전도사로 변신해 활약 중이다. 박 대표는 “중학교 3학년 때부터 셰프를 꿈꾸면서 요리 ...

한국경제 | 2024.02.06 06:00 | 정유진

... 고생해야 했던 초벌구이 업무가 100% AI 로봇으로 대체된다”고 말했다. 비욘드허니컴은 음식의 실시간 조리 상태를 분자 단위로 수치화해 학습하고, 쿠킹 로봇이 음식을 자동 조리해 셰프의 맛을 그대로 재현하는 AI 셰프 솔루션을 개발한 회사다. 기존에 축적한 50만 건 이상의 푸드 데이터를 활용해 하남돼지집의 요리 스타일을 분석한 뒤 원육 품질 유지, 초벌 기법, 서비스 방법까지 아우르는 맞춤형 키친 솔루션을 개발할 예정이다. AI 로봇이 ...

한국경제 | 2024.01.17 17:47 | 고은이

... 성공해 국내 및 글로벌 시장에서 큰 반향을 일으킬 것”이라고 말했다. 비욘드허니컴은 음식의 실시간 조리 상태를 분자 단위로 수치화해 학습하고, 쿠킹 로봇이 음식을 자동 조리해 셰프의 맛을 그대로 재현하는 AI 셰프 솔루션을 개발한 회사다. 기존에 축적한 50만 건 이상의 푸드 데이터를 활용해 하남돼지집의 요리 스타일을 분석한 후, 원육 품질 유지, 초벌 기법, 서비스 방법까지 아우르는 맞춤형 키친 솔루션을 개발한다. 지금 하남돼지집에선 ...

한국경제 | 2024.01.17 14:40 | 고은이

... 소련 전체의 곡식 징수 목표가 확정됐을 때 이를 가장 많이 할당받은 것은 우크라이나였고 비극이 시작된다. 반혁명 분자로 몰려 숙청당하지 않기 위해 우크라이나의 공산당 간부들은 숫자 맞추기에 골몰했다. 이들이 가장 먼저 한 일은 다음 ... 다가온다. 가족이 그중 가장 약한 개체를 잡아먹기 시작한 것이다. 어떤 어머니는 자신과 딸의 식사를 위해 아들을 요리했다. 친척들 덕분에 가까스로 목숨을 건진 한 소녀가 마지막으로 본 것은 아버지가 자기를 잡기 위해 칼을 가는 모습이었다. ...

한국경제 | 2023.12.21 09:50

... 소련 전체의 곡식 징수 목표가 확정됐을 때 이를 가장 많이 할당받은 것은 우크라이나였고 비극이 시작된다. 반혁명 분자로 몰려 숙청당하지 않기 위해 우크라이나의 공산당 간부들은 숫자 맞추기에 골몰했다. 이들이 가장 먼저 한 일은 다음 ... 다가온다. 가족이 그중 가장 약한 개체를 잡아먹기 시작한 것이다. 어떤 어머니는 자신과 딸의 식사를 위해 아들을 요리했다. 친척들 덕분에 가까스로 목숨을 건진 한 소녀가 마지막으로 본 것은 아버지가 자기를 잡기 위해 칼을 가는 모습이었다. ...

한국경제 | 2023.12.20 17:51

... ▲ 2022년 : 캐럴린 R. 버토지(미국), 모르텐 멜달(덴마크), K. 배리 샤플리스(미국) = 선택적 분자 결합 반응 끌어내는 '클릭·생체직교 화학' 분야 연구.
▲ 20 선택적 분자 결합 반응 끌어내는 '클릭·생체직교 ... 3차원 구조를 알아내는 방법을 개발. ▲ 2001년 : 윌리엄 S. 놀즈, K. 배리 샤플리스(이상 미국), 노요리 료지(일본). = 화학반응에서 광학 이성질체 중 하나만 합성할 수 있는 광학활성 촉매를 화학반응에서 광학 이성질체 ...

한국경제 | 2023.10.04 19:32 | YONHAP

... 횡행하는 사기와 속임수를 보여준다. 시공사. 512쪽. ▲ 풍미의 법칙 = 닉 샤르마 지음. 이한나 옮김. 분자생물학자이자 요리사인 저자는 음식에서 비주얼, 소리, 식감, 향, 맛, 질감 등을 느낄 수 있으며 이 외에도 감정적이고 ... 닮은꼴이다. 이는 식민지 역사에 따른 결과라고 저자는 해석한다. 저자는 "우리가 먹는 음식의 풍미, 우리가 선택하는 요리, 요리할 때 하는 선택과 반응은 우리가 성장한 문화로부터 상당히 영향받는다"고 말한다. 나비클럽. 352쪽. ...

한국경제 | 2023.09.07 17:33 | YONHAP

가수 겸 배우 손호영(SHY)이 ‘분자요리 대가’ 신동민 셰프와 만났다. 손호영은 지난 27일 오후 공식 유튜브 채널을 통해 자체 맛집 탐방 콘텐츠 ‘호영호식’ 4편을 공개했다. 이날 ... 애정이 느껴진다”라며 존경심을 드러냈다. 이후 손호영은 우나기동, 장어샌드, 죽순피자 등 다양한 장어 요리들을 만끽했다. 특히 손호영의 화려한 먹방은 물론 생생한 맛 표현과 리액션이 시청자들의 입맛을 돋웠다. 최근 ...

텐아시아 | 2023.08.28 10:38 | 차혜영