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전체뉴스 1-10 / 128건

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    '고효율 바이오연료 생산' 합성 미생물 생태계 플랫폼 개발

    ... 일리노이 대학교 어바나-샴페인 캠퍼스(UIUC) 진용수·팅루 교수팀과 함께 미생물 생태계에서 효모 균주 간 역할 분담을 최적화하는 기술을 개발했다고 27일 밝혔다. 연구팀은 나무와 같은 목질계 바이오매스에 풍부하게 존재하는 글루코스와 자일로스를 각각 소비하는 전문 균주 9종을 제작한 뒤 이를 혼합해 미생물 생태계를 구축했다. 이어 구성 균주의 시작 농도를 바꿔 특정 당의 소비 속도를 세밀하게 조절할 수 있고, 구성 균주의 접종 시간을 조절해 에탄올로 방해받는 자일로스 ...

    바이오인사이트 | 2024.02.27 11:14 | YONHAP

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    "작년 4분기 생필품 평균 6.2% 상승…아이스크림 상승률 최고"

    ... 3분기와 비교해 가격상승률이 더 높아졌다. 롯데웰푸드와 빙그레가 지난해 소매점과 편의점 등을 대상으로 4차례 단행한 가격 인상의 영향이 소비자가에 온전히 반영된 것으로 보인다. 이밖에 CJ제일제당 백설 하얀설탕(18.3%), 백설자일로스하얀설탕(17.9%), 오뚜기 토마토케첩토 케찹(17.9%), 대상 청정원 순창 양념듬뿍 쌈장(16.3%), 순창 재래식 생된장(15.9%), 사조대림 게맛살 큰잔치(14.0%) 등이 지난해 가격상승률 상위 10위 안에 들었다. ...

    한국경제 | 2024.01.16 10:51 | YONHAP

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    "'제로 탕후루' 건강에 괜찮은가요?"…전문가 답변은 [이슈+]

    ...의 비만은 단순히 비만으로 끝나지 않고 당뇨병, 고혈압 등 만성질환으로 이어질 수 있다"고 지적했다. 몸에 무해한 탕후루, 가능할까 탕후루에 대한 우려로 등장한 무설탕 탕후루는 설탕 코팅 대신 이소말트와 말티톨, 자일로스 등 '당알코올'을 대체 감미료(대체당)로 사용한다. 대체 감미료로 완성된 무설탕 코팅은 일반 탕후루보다 딱딱한 식감이지만, 맛 자체는 기존과 크게 다르지 않다는 평이다. 가령 주로 활용되는 이소말트의 1g당 열량은 2kcal로 ...

    한국경제 | 2023.10.04 20:34 | 김세린/유채영

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    설탕 과다섭취 우려에 '제로 탕후루'…건강 괜찮을까

    ... '설탕만 안 쓴다고 해서 건강에 좋은 게 아니다' 등 부정적 의견과 '다이어트 중인데 제로 슈가라고 하니까 먹고 싶어진다', '영상 보고 아이들에게도 만들어주려 한다' 등 긍정적 반응이 엇갈린다. 제로 탕후루는 이소말트·말티톨·자일로스 등 당알코올을 대체 감미료로 주로 쓴다. 당알코올은 감미도와 열량, 체내 흡수율이 낮아 설탕 대신 쓰이지만 과다 섭취하면 복통과 설사를 일으키기도 한다. 학계에서는 대체 감미료를 썼더라도 과다 섭취하면 설탕과 마찬가지로 비만을 ...

    한국경제 | 2023.10.02 11:00 | YONHAP

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    "누가 먹겠나"…아스파탐 논란 일단락에도 일부 기업 결국 '손절'

    ... “보름여간 퍼졌던 아스파탐 공포는 다소 누그러지겠지만 식품 안전성에 대해선 소비자들이 민감하게 반응하는 만큼 아스파탐을 빼겠다는 방침에는 변화가 없다”고 설명했다. 인공감미료를 대신할 천연감미료 시장이 커질 조짐도 나타나고 있다. 삼양사는 현재 국내에서 유일하게 알룰로스를 만들고 있다. 대상도 연내 알룰로스 생산에 뛰어들 계획이다. CJ제일제당은 자일로스를 생산 중이다. 하수정/양지윤 기자 agatha77@hankyung.com

    한국경제 | 2023.07.14 15:58 | 하수정/양지윤

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    제철 식재료 이용한 미식 프로모션 선보인다

    ... 달콤 시원한 '숨비 망고 아이스크림(Soombi Mango Ice cream)'을 맛볼 수 있다. '숨비 망고 아이스크림'은 엄격한 기준으로 선별한 제주산 애플망고를 주재료로 사용한 여름 시즌 한정디저트다. 100% 망고 퓨레와 자일로스 설탕으로 만든 수제 아이스크림 위에 제주산 애플망고를 올려 상큼하고도 달콤한 망고의 맛을 입안 가득 느낄 수 있다. 올 데이 다이닝 더 파크뷰에서는 여름을 맞이하여 8월 말까지 한치, 장어, 민어 등 제철 식재료를 이용한 '스페셜 ...

    한국경제 | 2023.06.27 08:00 | WISEPRESS

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    "달달한데 먹으면 살 쪽 빠진대"…입소문에 대박 난 '단마토'

    ... 있다. 20일 위메프에 따르면 지난 한 달간(2월17일~3월16일) 천연감미료의 일종인 스테비아 카테고리 키워드 제품군 매출은 전년 동기 대비 274% 증가했다. 같은 기간 또다른 천연감미료인 알룰로스 키워드 제품군은 128%, 자일로스는 56% 매출이 늘었다. 그중에서도 스테비아 효소 처리를 한 토마토의 매출 증가가 뚜렷했다. '단마토'(단 토마토) '토망고'(토마토+망고) 등의 별칭으로도 불리는 스테비아 효소 처리 토마토 판매량은 전년 대비 ...

    한국경제 | 2023.03.20 20:00 | 이현주

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    CJ제일제당 '백설', 올리브영과 함께 추억의 맛 담은 스낵 선보여

    ... 간식을 지향하는 올리브영의 대표 간식 브랜드로, 이번에 선보인 제품은 '백설 눈꽃 달고나', '백설 눈꽃 솜사탕 플레인', '백설 눈꽃 솜사탕 레몬라임' 등 세 종류다. 세 종류 모두 단맛은 그대로면서 체내흡수율을 줄인 '백설 자일로스 설탕'을 활용해 만들었다. '눈꽃 달고나'는 두툼한 달고나 형태로 씹어먹는 재미를 더했다 '눈꽃 솜사탕'은 부드러운 캐러멜 풍미를 느낄 수 있으며, '레몬라임 눈꽃 솜사탕'은 상큼한 맛이 특징이다. 소비자에게 친숙한 '백설 설탕' ...

    한국경제 | 2022.05.02 08:27 | WISEPRESS

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    동서식품, 10년 인스턴트 커피 1위 '맥심 카누'…다양한 라떼도 집에서 즐겨요

    ... 풍미를 갖췄다는 평가를 받는다고 회사 측은 설명했다. 카누 트리플샷 라떼는 기존 카누 더블샷 라떼보다 커피 함량을 높여 한층 깊은 커피의 맛과 향을 느낄 수 있다. 100% 콜롬비아산 원두를 미디엄 로스팅한 후 라테 크리머와 자일로스 슈거를 적절한 비율로 배합했다. 진한 커피 한 잔이 필요한 이른 아침이나 나른한 오후에 즐기기에 좋다. 카누 너티 카라멜 라떼는 견과류의 고소한 풍미와 캐러멜의 달콤한 맛이 조화롭게 어우러진 것이 특징이다. 100% 에티오피아산 ...

    한국경제 | 2022.03.10 15:24 | 전설리

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    [2022 중앙대 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 100% 먹을 수 있는 식품소재 완구 개발하는 '크리에이터스랩'

    ... 꺼내서 재미있게 가지고 놀고 바로 먹을 수도 있습니다. 슈가클레잇eat은 아이들뿐 아니라 만들기를 좋아하는 취미를 가진 MZ세대들도 이용할 수 있습니다.” 슈가클레잇eat은 먹었을 때 체내 당 흡수량을 줄이기 위해 자일로스설탕을 사용했다. 류 대표는 “설탕이 천연 방부제 역할을 해 추가적인 방부제 없이도 상온에서 18개월 유통할 수 있다”고 말했다. 두 제품은 온·오프라인 동시 판매 중이다. 크리에이터스랩은 쿠팡, 마켓컬리 ...

    한국경제 | 2022.02.11 19:24 | 이진호