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11월 서울에 26개 '미슐랭 별' 뜬다

... 뜬다. 세계 최고 권위 레스토랑 평가서인 ' 미슐랭 가이드 '로부터 별 하나 이상 등급을 받은 유명 식당의 스타 요리사들이 줄줄이 한국행 비행기에 올라서다. 이들이 받은 별을 합치면 모두 26개에 이른다. 일부는 다음달 1~4일 ... 더플라자호텔은 '2스타' 셰프를 초빙했다. 롯데호텔서울은 3~4일 한식당 '무궁화'에서 한인 입양아 출신으로 벨기에 분자요리의 대가인 상훈 드장브르가 만든 한식 코스요리를 선보인다. 더플라자호텔은 4일 '스칸디나비아 요리의 선두주자'로 꼽히는 ...

한국경제 | 2011.10.26 00:00 | 오상헌

[화제의 책] '남겨진 역사, 잃어버린 건축물' 등

... 따져 묻고,새로 지은 건물마저 무분별하게 철거해 버리는 우리의 어리석음을 꾸짖는다. (조너선 글랜시 지음,백자은 옮김,멘토르,412쪽,2만5000원) 요리사 꿈 키우는 청년 이야기 ◇꿈을 요리하라 =요리사의 꿈을 � 요리사의 꿈을 키우던 한 청년이 세계를 여행하며 멘토들을 만나고 요리사로,인간으로 성장해 가는 이야기다. 미슐랭 별 셋 레스토랑 '엘 블리' 앞에 텐트를 치고 분자요리의 대가 페란 아드리아를 기다렸던 일,올해 영국 '레스토랑'지가 ...

한국경제 | 2011.06.02 00:00 | 김재일

분수를 아는 행복

... 이뤄졌다. “내가 바라는 것(What I want)을 분모로 놓고, 이루고 성취한 것(What I achieve)을 분자로 놓습니다. 바로 '행복지수' 공식입니다. 여기서 가장 중요한 것은 무엇일까요. 바로 나, 아이(I)입니다. 대부분의 ... 몸을 자학하면 일만 보약이 소용이 없다. 잠들기 전에 모든 것을 털어버리고 잠든다. 9. 새 노래를 배우고 요리하는 법을 익힌다. 한 가지 악기를 배운다. 노래를 못할 때면 목욕탕에서 혼자 콧노래라도 부른다. 요리를 못할 때면 ...

The pen | 2011.05.01 00:00

[BizⓝCEO] 기업, 소비자에게 길을 묻다

... 재해석되는 현상이 일어나고 있는 점에 주목해야 한다. 세계에서 가장 훌륭한 레스토랑으로 선정된 영국 '팻덕'의 요리사 헤스톤 블루멘탈은 요리 재료를 과학적으로 분석해 최상의 맛을 끌어내는 '분자 요리법'으로 유명하다. 그는 최근 ... 푸딩이나 1820년대의 오이케첩 등 15세기부터 20세기 재료나 레시피에서 영감을 받아 현대적 기술과 결합시킨 역사적 요리를 선보였다. 이렇게 디지털과 고전적인 것이 서로 겹쳐지는 것을 새롭게 받아들이고 이를 즐기는 소비자들을 사로잡기 ...

한국경제 | 2011.03.29 00:00 | 제작조판2

내년도 주목할 소비자는 '아이러니스트'

... 본질에 매력을 느끼고,클래식 콘텐츠들이 최신 디지털 기술 요소와 조화롭게 결합해 재해석된 제품들을 즐긴다.이들를 겨냥해 '분자 요리법'(재료를 과학적으로 분석해 최상의 맛을 끌어내는 요리법)으로 유명한 요리사 헤스톤 블루멘탈은 1720년대 칠면조 푸딩,1820년대 오이케첩 등 15~20세기 재료와 레시피에서 영감을 받아 현대적으로 결합시킨 역사적 요리를 선보였고,벨기에 자동차 제조업체 임페리아는 브뤼셀 오토쇼에서 1960년대 디자인의 하이브리드 스포츠카를 공개했다.이탈리아 명품 ...

한국경제 | 2011.03.06 00:00 | rang

[한경 Better life] 클로렐라ㆍ다래추출물ㆍ알로에겔 '면역강화 3총사'로 독감ㆍ신종플루 이겨 내자

... 사이토카인(호르몬 · 면역글로불린 등을 제외하고 세포 간 신호전달 · 행동조절 · 면역반응에 중요하게 관여하는 저분자 단백질류의 총칭)의 수준과 NK세포(선천성 면역을 담당하는 자연살해세포) 활성을 높여 세포성 면역을 증진시키는 것이 ... 권장한다. 클로렐라를 가장 손쉽게 복용하는 방법은 현재 시판 중인 건강기능식품으로 섭취하거나 분말 형태를 차나 요리에 곁들여 먹는 방법이 있다. 다래추출물도 클로렐라 못지 않은 면역 강화 식품이다. 다래는 키위와 비슷하게 생긴 ...

한국경제 | 2011.01.11 00:00 | 이해성

[미래를 이끌 이공계 학과 2010] 이공계 유망학과 ⑩ - 재료공학과

... 지금까지 없었던 새로운 성질과 기능을 지닌 재료를 만드는 것이 신소재 연구다. 카레라는 음식 재료가 나와 여러 카레 요리가 생겨난 것과 같이 실리콘이 개발되면서 반도체라는 부품이 탄생했고,이 덕분에 컴퓨터가 발명됐다. 신소재는 여러 ... 재료공학도가 되기 위한 기초를 쌓은 뒤엔 재료에 대한 이해를 높이기 위해 재료상변태 재료이동현상론 X-선결정학 고분자재료화학 고분자재료물리 고분자정밀화학 재료기기분석 세라믹스물리화학 재료공정제어 제련공학 박막공학 등의 과목을 학습한다. ...

한국경제 | 2010.08.27 15:11 | 장경영

[건강신서] 암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드 등

... 메뉴팀이 1년여의 연구끝에 개발한 암환자용 식단이 레시피 및 사진과 함께 소개돼 있다. 모든 영양소를 한 그릇에 담은 요리,항암제로 메슥거리는 속을 가라앉히는 요리,입맛을 살리는 별미,단백질 섭취에 좋은 고기요리,부드럽게 술술 넘어가는 ... 있다. 트랜스지방은 나쁜 지방의 대명사다. 설령 트랜스지방이 없다하더라도 화학적인 방법으로 생산된 경화유는 지방산의 분자구조가 변형돼 있어 체내에서 반드시 악한 짓을 하게 마련이다. 유명 제과업체에서 과자 개발 업무를 맡아왔던 저자가 ...

한국경제 | 2009.12.15 00:00 | 정종호

[수시 적성평가 정복하기] 대학별 적성평가 전형 분석 - <8> 강남대학교

... 재털이 ☞ 광운대 기출문제 해설 1. 다음 제시문을 통해 유추할 수 있는 내용은 무엇인가? 모 음식점은 최근 요리사인 A를 해고했다. 음식점 사장은 요리사 A가 요구한 연봉이 너무 높다고 생각했기 때문이다. 사장은 A를 해고하는 ... (a,b),(a×2)-1 4. 다음 수들은 일정한 규칙에 의해 나열된 것이다. 6번째 수로 가장 적절한 것은? ⇒ ④ 분모,분자 모두 피보나치 수열 5. 다음은 학생 수가 100명인 학급에서 국어와 수학 시험의 득점 상관표이다. 국어 점수가 ...

한국경제 | 2009.10.23 11:24 | 박정호

세계 최고 레스토랑은 스페인 '엘 불리'

... 레스토랑 50' 투표에서 1위를 차지했다. 명품 생수회사인 산 펠레그리노가 2002년부터 실시하고 있는 '세계 베스트 레스토랑 50' 리스트는 프랑스 요리 분야에서 최고의 권위를 자랑하고 있다. 1961년 문을 연 '엘 불리'는 2000년 페란 아드리아가 수석 주방장을 맡은 뒤 과학적 원리를 요리에 접목시킨'분자 요리'를 선보이면서 세계 최고 레스토랑의 명성을 얻게 됐다. '엘 불리'에 이어 영국의 '팻 덕'이 2위를 차지했다. 김동욱 기자 ...

한국경제 | 2009.04.21 00:00 | 김동욱