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... 브랜드화하는 것이다. 전미옥컨설팅 대표인 전미옥씨가 '성공하는 여성의 자기경영 노트'(행복한책가게,9천원)에서 들려주는 얘기들이다. 그는 이 책에서 일과 인생을 요리에 비유하며 '맛있게 일하고 멋있게 성공하는 41가지 특선 레시피'를 공개한다. '나에게 일을 맡기고 편히 잠들 수 있게 하라'는 신뢰와 능력이 얼마나 중요한가를 강조하는 대목.예쁜 요리가 아니라 맛있는 요리로 승부하라는 말이다. 여성이기 때문에 더 유리한 역할이 있다면 최대한 활용하고 자신의 ...

한국경제 | 2003.09.13 00:00

... 음식을 찾아다니는 맛기행 코너도 있다. 유명한 세계 식당들이 모여있는 이태원,분위기 좋고 음식 맛 좋기로 유명한 청담동,그 외 유명한 레스토랑의 대표 메뉴들을 모아 시연하는 맛있는 레스토랑 따라잡기,중남미 박물관 문화기행 등 맛있는 테마에 따라 순례가 이뤄진다. 음식에 필요하지만 구하기 쉽지 않은 향신료 같은 요리 재료는 공동구매를 통해 구입할 수 있다. 나의 노하우 게시판에는 한식 중식 양식 디저트 등 여러 요리들의 재료와 레시피가 가득하다.

한국경제 | 2003.09.02 00:00

... 변동을 놓치지 않기 위해 끊임없는 시장조사와 FGI(Focusing Group Interview)를 실시하고 있다. 쁘띠첼은 또 과일디저트 부문 1위 제품이라는 명성에 걸맞게 디저트 문화를 부흥시킨다는 취지로 조만간 쁘띠첼 '레시피 북'을 제작해 소비자들에게 제공할 계획이다. 이 책에는 쁘띠첼을 이용해 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 '메론 쿨리 쁘띠첼' '와인 콤포트'같은 10여개의 디저트 아이템이 수록돼 있다. 백광엽 기자 kekorep@hankyun...

한국경제 | 2002.04.16 15:08

... 한국인들이 선호하는 닭다리살만을 발려내 24시간동안 천연 야채와 과일즙에 충분히 숙성시킨 뒤 완두통 옥수수 당근 등 6가지 채소와 파인애플 체리 아몬드 등 과일 튀김옷을 입혀 1백80도의 온도에서 튀겨낸 제품이다. 일반인이 이 레시피대로 튀겨낸다면 고기가 익기전에 야채와 과일이 모두 타 버린다. 하지만 BHC의 이 메뉴는 닭고기와 함께 원재료의 맛과 모양과 향이 모두 그대로 살아있다. 이것이 바로 BHC만의 노하우이며 특허출원(No.41637)된 내용이다. ...

한국경제 | 2001.08.28 16:01

... 주인공. 제이케이푸드테크만은 독창적으로 개발한 외식업체 운영시스템과 프랜차이즈 매뉴얼에 대해 벤처기술로 인정을 받는데 성공했다. ''우리들의 이야기''는 주방장 한 사람이 마음대로 해오던 그동안의 한식당 운영시스템과는 달리 표준화된 레시피(조리법)를 개발, 음식맛을 그대로 유지토록 했다. 이 식당은 국내 최초로 매뉴얼화된 한식 체인 레스토랑으로 평가받고 있다. 국내외로부터 프랜차이즈 설립 의뢰가 몰려들고 있다. 중국의 유통회사인 완사달그룹, 일본 주류회사인 산토리푸드사, ...

한국경제 | 2000.12.09 00:00

삼성에버랜드가 운영하는 음식전문사이트 에버푸드닷컴(www.everfood.com)은 7백여개 음식제조비법(레시피)을 무료로 제공해 가정주부들의 식단 걱정을 덜어주고 있다. 2천여가지 단체급식 전문메뉴 중 가정에서 자주 해먹는 국 찌개 전골 조림 구이 볶음 튀김 등 6백여개 한식 메뉴와 수프 샐러드 등 1백여개 양식메뉴 등이 올라있다. 특별한 날에만 먹는 일품 메뉴 위주로 제공하는 다른 사이트와 달리 아침 점심 저녁 등 하루 세끼 반찬 조리법을 ...

한국경제 | 2000.10.11 00:00

...k.com)과 제휴해 24일부터 자사 무선 인터넷서비스인 아이터치017(www.itouch017.com)을 통해 각종 요리정보서비스를 시작한다. 요리박사서비스는 요리와 관련된 각종 이벤트 소식 오늘의 요리 금주의 식단 레시피 테마요리 등 5개 메뉴로 구성돼 있다. 각 메뉴마다 전문 영양사와 조리사들이 엄선한 요리에 대한 설명과 재료,준비과정,조리법 등이 자세히 소개된다. 특히 레시피는 한식 양식 중식 일식 등 각 국가별 요리와 절기별 2천여가지의 요리를 소개하고 ...

한국경제 | 2000.07.24 00:00

"단체급식 메뉴를 집에서 만들어 드세요" 삼성에버랜드의 단체급식 사업부인 에버푸드는 영양사들이 자체 개발한 7백여개의 레시피(메뉴 조리법)를 인터넷(www.Everfood.co.kr)을 통해 일반인들에게 공개,인기를 모으고 있다. 한식 6백여종,양식 1백여종으로 구성된 이 사이트에서는 특히 김치를 통해 느끼한 맛을 덜어낸 김치돈까스와 김치잡채,찬밥에 치즈등을 넣어 아이들 간식용으로 내놓을 수 있는 라이스크로켓등 다양한 퓨전푸드의 레시피가 제공되고 ...

한국경제 | 2000.05.07 00:00

... 송년별미가 될 것이다. 서울프라자호텔 이차환 과장(델리 프라자 제과장)은 비교적 만들기 쉽고 아이들도 좋아하는 초코칩 쿠키를 추천했다. 이 과장은 "케익이나 쿠키를 구울때는 준비해야 할 재료와 도구, 만드는 방법 등이 적힌 레시피를 확실히 숙지해야 한다"며 시작하기 전에 머릿속에 차근차근 순서를 그려보면 한결 쉬워질 것이라고 귀뜸했다. ----------------------------------------------------------------------- ...

한국경제 | 1999.12.24 00:00

... 계피 등 다양한 향료 식물이 첨가됐다. 18세기에는 진의 수요가 폭발해 영국에는 무수한 진 양조장이 건립됐다. 그중 1767년 설립된 고든사는 오늘날까지 명성을 날리고 있다. 고든사는 런던 드라이진의 대표로 오늘날 표준 레시피에 첨가되는 오렌지 껍질 등의 향료를 처음 사용했다. 이 회사 제품에는 드라이하고 산뜻한 고든스 진과 당 시럽을 2% 첨가한 고든스 올드롬이 있다. 1820년 설립한 제임스 버로사는 비피더(근위병) 제품으로 유명하다. 진 ...

한국경제 | 1999.11.26 00:00