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... 사람이 인삼을 몰래 캐가려고 왔다가 감자를 떨어뜨리고 갔다는 설이 있다. 감자 요리는 잘알려져 있으나 삶아서 주식 또는 간식으로 많이 먹고있고 굽거나 기름에 튀겨 먹기도한다. 또 부식으로 우리 식탁에 자주 오르는 주요 식품이다. ... 수분이 75%, 녹말 13%-20%, 단백질이 1.5%-2.6%, 무기질이 0.6%-1%, 환원당이 0.03mg, 비타민C가 10-30mg이 함유되어있는 것으로 알려져있다. 판매업계에서는 제주산에 이어 다음달 중순이 지나면 전북 김제등지에서 ...

한국경제 | 1998.03.26 00:00

... 보장하기 위해 강한 방부처리가 돼있어 신선함과는 거리가 멀다. 겨울철에 더욱 신경써야 할 영양섭취방법을 알아본다. 주식인 쌀은 산성을 나타내는 음식이므로 보조를 맞추기 위해서는 다시마 미역 김 감자와 같은 알칼리성 음식의 보충이 필요하다. ... 섭씨 4~14도에서 숙성시킨 것이 좋다. 김치대용인 유산균을 먹으면 당뇨예방을 비롯해 칼슘 및 철분흡수촉진, 비타민 B군의 안정화, 정장 및 배변촉진의 효과가 있다. 유산균은 공복에 먹으면 위산에 의해 파괴되는 양이 많으므로 식후에 ...

한국경제 | 1998.01.05 00:00

... 실정이다. 특히 우리나라는 김치 젓갈과 같은 소금에 절인 발효음식문화가 발달돼 있고 염분이 거의 없는 쌀을 주식으로 하기 때문에 짠반찬이 입맛에 잘 맞아 소금기 많은 음식이 선호되고 있다. 에스키모인들은 바닷가에 살지만 육류와 ... 상태여서 여름철이라도 보통의 강도로 운동한다면 소금보충이 전혀 필요없다는 것이다. 오히려 운동하는 중간에 수분 비타민 아미노산 포도당 등을 수시로 공급하는게 중요하다고 주장한다. 소금섭취를 줄이기 위해서는 조미료1g당 소금함유량을 ...

한국경제 | 1997.12.01 00:00

... 지나치게 많이 먹으면 독성산소가 발생해 신체기능을 약화시키고 노화현상을 빨리 일으키므로 고칼로리음식을 줄이고 생선과 비타민 단백질을 조화있게 섭취하라. 유병팔(65)텍사스주립대 노화연구소장이 건강장수 지침서 "125세까지 걱정말고 ... 먹으면 좋다. 미국에서 두부를 이용한 식품이 인기를 끌고 두부아이스크림까지 등장한 것도 이때문이다. 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들은 탄수화물을 과잉섭취하기 쉽다. 이는 당뇨병의 위험을 높이므로 쌀밥대신 보리밥과 야채 ...

한국경제 | 1997.11.06 00:00

... 퍼져나간 감자는 스페인 정복자들이 페루에서 약탈한 모든 재화보다도 훨씬 값진 역할을 해냈다. 수없이 가난한 사람들의 주식으로 널리 보급되거나 식량이 부족하고 기근이 들 때에는 대용양식이 되었기 때문이다. 특히 1840년대의 아일랜드인들은 거의 전적으로 감자만을 먹고 살았었다. 보통 크기의 삶은 감자 한개에는 70~1백칼로리의 열량에 단백질 무기질 비타민C 등이 다량 들어 있어 그동안 주식이나 간식으로 선호되어 왔다. 최근 서울대 농업생명과학대학의 최양도 교수가 유전공학 기법을 ...

한국경제 | 1997.08.20 00:00

... 당뇨병등의 성인병을 일으켜 면역력을 떨어뜨리고 암을 초래할수 있다. 규칙적으로 식사하고 잘 씹어 먹는다. 비타민 A C E가 풍부한 녹황색 생야채(당근 귤 양파 파 마늘 후추 토마토 브로콜리 케일 시금치)를 즐긴다. 적극적인 ... 항산화비타민은 활성유해산소에 의한 유전자돌연변이를 막아 암발생을 방지한다. 도정을 적게 한 곡류(현미) 콩류를 주식으로 한다:각종 항산화비타민의 보고다. 버섯류 해조류를 풍부하게, 식물성섬유는 권장량 섭취한다 : 항암물질을 ...

한국경제 | 1997.07.14 00:00

... 맛"을 없애기 위해 발효조미료(MSG)를 넣지 않았다. 대신 천연양념으로만 맛을 냈다. 다음은 "영양부족" 문제. 라면은 주식으로 삼기에는 아무래도 한끼식사가 안되는것 같고 단순한 간식치고는 적지 않은 양이다. 빙그레는 면발을 개선했다. 국내 최초로 영양을 대폭 강화한 밀가루를 사용한 것. 라이신 철분 비타민을 첨가했고 오래 끓여도 불지 않고 쫄깃한 맛을 내도록 면을 개선했다. 라면의 매운 맛은 고추맛이다. 뉴면은 100% 국내산 ...

한국경제 | 1996.12.05 00:00

... 맞추기 위해 식사습관을 고치려는 노력이 필요하다. 주위에서 많이 먹는 알칼리성 식품에 대해 자세히 알아보자. 비타민B류가 듬뿍 들어있는 팥. 팥껍질은 소화가 잘안돼 위장이 약한 사람은 설사를 하지만 변비인 사람에게는 효과가 있다. ... 함유하고 있는 강낭콩은 산성인 빵과 같이 먹을때 밀가루에 없는 리신을 보충할 수 있어 좋다. 감자는 이상적인 주식이기도 하지만 비타민C를 많이 함유하고 있다. 이 비타민C는 다른 채소에 비해 열에 강해 삶거나 구워도 거의 감소되지 ...

한국경제 | 1996.02.04 00:00

... 산성식품이 많고 채소나 과일류 해초류 등에는 알칼리성 식품이 많다. 산성식품의 대부분은 열량이 높고 단백질도 풍부하며 비타민 A B1 B2 같은 중요한 영양소를 듬뿍 가지고 있고 피와 살을 이룬다. 알칼리성 식품은 칼슘이나 칼륨 등의 ... 종류의 미네랄이 어떤 비율과 양으로 존재하는 가에 따라 식품의 산성 알칼리성이 결정되는 것이다. 우리 일상에서 주식인 밥이나 빵 면류 고기 생선 맥주 위스키 등은 모두 산성식품이다. 그에 비해 채소나 해초 두부는 알칼리성 식품으로 ...

한국경제 | 1996.01.28 00:00

김치는 우리나라의 대표적인 전통식품이다. 우리의 식생활에서 주식과 불가분의 관계에 있는 김치는 건강지향성 재료들이 가미돼 기능성식품으로 평가받고 있다. 이러한 김치의 과학화와 세계화를 겨냥한 연구작업이 활발하게 진행되고 ... 기능식품이라는 연구결과는 어떻게 나와있습니까. 조교수 =김치는 각종 채소류가 주원료입니다. 신선미가 있고 섬유질 비타민등이 풍부해 영양학적으로도 우수한 식품이지요. 김치에는 또 향신료가 들어갑니다. 고추 마늘 생강등을 자연스럽게 ...

한국경제 | 1995.02.26 00:00