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일본서 로스팅 기술 전수…커피 고급화로 시장 선도

... 모조리 돌아본 커피 마니아다. 김 대표는 “일본의 베이커리는 140년의 역사를 자랑한다”며 “품질 높은 일본의 커피와 제과제빵 기술을 한국에서 선보이고 싶었다”고 말했다. 일본 커피 로스팅 전문회사인 다트커피의 로스팅 기술을 전수해 2008년 원두커피 생산 및 유통 사업으로 출발했다. 2011년부터 가맹사업에 나서 전국에 50개 가맹점을 두고 있다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.06.01 07:00 | 강창동

프랜차이즈를 둘러싼 오해와 진실

(강창동 유통전문기자) 심심하면 터지는 프랜차이즈 업계의 비리 폭로 때문에 올해도 프랜차이즈의 이미지는 구겨지고 있습니다. 여기에는 방송사들이 앞장서고 있습니다. 하지만 방송에 제보하는 가맹점주들은 이미 무언가 불만을 가지고 있는 사람들이어서 작심하고 프랜차이즈 가맹본부의 악행을 부각시키는데 골몰하기 마련입니다. 이런 이유로 프랜차이즈라고 하면 무조건 ‘사기꾼 또는 나쁜 놈들’이라고 욕하는 사람들이 많은데, 사실은 가맹본부를 ...

모바일한경 | 2015.05.28 11:26 | 강창동

[전문기자칼럼] 프랜차이즈 상생(相生)의 조건은 없나

... 가맹점의 지속이 불가능하다. 본사가 가맹점 모집에 급급하고 가맹점 관리와 지원은 뒷전이기 때문이다. 가맹본부와 가맹점 간 로열티에 대한 합의는 프랜차이즈산업이 국민을 먹여 살릴 ‘미래수종산업’이 되기 위한 전제조건이다. 10년, 20년 이상 문을 여는 장수 가맹점은 안정적인 로열티를 기반으로 성장하는 가맹본부가 없다면 애당초 불가능한 일이기 때문이다. 강창동 유통전문기자·경제학博 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.21 20:50

[창업 뉴 트렌드] 고품질·합리적 가격…'매스티지 점포' 붐빈다

...uo;, ‘할리비어’, ‘국민맥주’ 등이 미들비어에 속한다. 강병오 중앙대 산업창업경영대학원 겸임교수(창업학 박사)는 “매스티지를 표방하는 브랜드 중에는 가격은 싸지만 품질이 조악한 경우가 많아 이럴 경우 소비자에게 외면받는 것을 명심해야 한다”며 “매스티지의 핵심은 가격이 아니라 품질”이라고 지적했다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.18 07:02 | 강창동

사업 정리할 때는 '폐업119' 서비스 활용하세요

... “대부분의 폐업자는 매출이 계속 줄면 폐업할까 고민만 하다가 적절한 폐업 시점을 놓치는 경우가 많다”면서 “혼자 고민하고 막상 폐업 결정을 해도 이후에 적절한 처리 방법을 몰라 손해를 크게 보는 것”이라고 말했다. 그는 이어 “폐업은 실패지만 그 실패 속에서도 현명하게 빠져나오는 것이 가장 중요하다”고 했다. 상담전화 1800-7886 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.18 07:01 | 강창동

포화된 치킨시장…bhc 나홀로 매출 2배 '돌풍'

... “올 매출 목표인 2000억원 달성이 무난할 것으로 보인다”고 말했다. 박 사장은 삼성전자 에버랜드 등에서 20여년간 영업·마케팅업무를 담당한 삼성맨 출신이다. 2012년 제너시스BBQ로 스카우트되면서 프랜차이즈업계와 인연을 맺었다. 미국계 사모펀드 TRG(The Rohatyn Group)는 2013년 6월 BBQ로부터 bhc를 1200억원에 사들였다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.13 21:17 | 강창동

자영업 6개월 이상 적자 지속되면 업종전환 고려해야

(강창동 유통전문기자) 부산시 남구 대연동 경성대·부경대역 근처에서 햄·부대찌개전문점인 ‘박가부대찌개’를 운영하는 이재민 사장(36)은 최근 함박웃음을 짓는 일이 많아졌습니다. 지난해 11월 1년간 운영하던 슈퍼마켓을 접고 박가부대찌개로 업종을 전환해 성공했기 때문이죠. 박가부대찌개 부산 경성대점의 주 고객층은 학생과 직장인으로 132㎡(약 40평) 규모의 매장에서 월 매출이 7500만원을 웃돈다고 합니다. ...

모바일한경 | 2015.05.13 14:38 | 강창동

"3500여개 상품구색 편의점 수준…가격은 대형마트에 뒤지지 않죠"

... 체인점에 공급하기 때문에 점포의 재고공간이 줄고 상품의 신선도가 뛰어나다”고 자랑했다. 예를 들어 대기업에서 15개들이 박스째로 공급하는 스낵과자류를 싼마트는 물류센터에서 미리 5개 단위로 쪼개 체인점에 공급하므로 재고공간이 3분의 1로 줄어든다는 설명이다. 그는 “볼런터리 형태의 동네슈퍼 체인점도 성공할 수 있다는 선례를 남기겠다”며 주먹을 불끈 쥐었다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.11 07:02 | 강창동

[창업 뉴 트렌드] "적자 6개월 이상 지속땐 과감히 업종변경을"

... 주방장이 갑자기 사라져도 주인이 직접 일을 처리할 수 있는 시스템을 갖춘 브랜드가 좋다. 상권을 샅샅이 분석한 뒤 그 상권에 경쟁점이 적은 업종을 선택하는 것도 한 방법이다. 강병오 중앙대 산업창업경영대학원 글로벌프랜차이즈학과장(창업학 박사)은 “업종 변경은 판단 시점이 늦어질 경우 자본 잠식과 부채가 늘어나 회생불능이 되므로 신속한 결정이 가장 중요하다”고 충고했다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.05.11 07:01 | 강창동

외식업 가격파괴시대...1만원 이하여야 먹혀

(강창동 유통전문기자) 서울 강남구 역삼동 오피스가 건물지하에 있는 ‘리즈 스테이크갤러리’. 대중적인 가격대의 스테이크전문점입니다. 종전 패밀리레스토랑 같은 곳에 가면 스테이크 요리 가격이 보통 3만~4만원이었지요. 하지만 여기는 모두 1만원 이하입니다. 점심시간에는 인근 직장인들이 북적대는데요, 이곳이 인기있는 이유는 저렴한 가격 때문입니다. 158㎡(약 48평) 규모 이 매장의 하루평균 매출은 150만원입니다. 점포가 이면도로 ...

모바일한경 | 2015.05.04 14:47 | 강창동