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... 자랑한다. 시리아와 국경을 맞대고 있는 이 도시는 ‘튀르키예의 요리 수도’로 불린다. 중동과 아나톨리아 반도 사이를 잇는 중계지 역할을 하면서 다양한 식재료와 문화가 섞여서다. 가지안테프의 케밥은 부드러운 고기에 고추장과 허브를 가미해 매운맛을 살린 게 특징이다. 한국에선 남도요리로 알려진 전라도가 미식 지역으로 알려져 있다면 튀르키예에선 가지안테프가 그 명성을 누린다. 양파, 마늘, 파프리카, 오레가노 등이 섞인 양념에 재운 고기를 직화로 구워내는 ...

한국경제 | 2023.05.11 18:34 | 이주현

최근 경기 안산시가 '바고찌'를 지역 대표 음식으로 결정하고 홍보에 나섰다. '바고찌'는 '바지락 고추장찌개'의 줄임말이다. 28일 안산시는 시의 향토개발음식 '바고찌'의 보급을 확대하기 위해 취급 음식점을 모집하고 있다고 밝혔다. 바고찌는 대부도에서 잡히는 신선한 바지락을 넣어 칼칼하고 담백한 맛에 해산물의 풍미를 더한 전골류의 음식이다. 시는 '안산'하면 떠오를만한 대표 ...

한국경제 | 2023.04.28 17:53 | 김세린

... 할리우드 배우인 앤젤리나 졸리와 그의 장남 매덕스도 참석한다. 매덕스는 2019년 외국인 입학 전형으로 연세대 언더우드국제대학 생명과학공학과에 합격해 화제가 된 인물이다. 지난 24일 공개된 만찬 메뉴로는 양배추, 콜라비 등 채소와 고추장소스를 곁들인 게 요리, 당근과 잣을 곁들인 소갈비찜과 함께 디저트로 바나나·딸기 등 과일과 레몬 아이스크림 등이 있다. 만찬 메뉴 제공에는 한국계 셰프 에드워드 리가 참여했다. 김세린 한경닷컴 기자 celine@ha...

한국경제 | 2023.04.27 10:17 | 김세린

... 소비자들 사이에선 인기가 높지만 튀긴 면발로는 식감을 살리기가 어려워 소비자들의 까다로운 입맛을 충족시키지 못했기 때문이다. 하지만 오뚜기는 감자 전분과 고압의 스팀으로 증숙해 진짜 쫄면의 식감을 살려냈다. 여기에 쌀로 만든 태양초 고추장과 식초, 볶음참깨, 무초절임액 등을 첨가한 비법 양념장과 계란 플레이크, 건양배추 등 큼직한 건더기로 맛을 더했다. 기존 비빔면에 비해 양이 많이 늘어난 것도 인기의 이유다. 오뚜기는 기존 비빔면의 양이 부족한 소비자들을 위해 중량을 ...

한국경제 | 2023.04.26 16:07 | 송영찬

윤석열 대통령과 부인 김건희 여사가 오는 26일(현지시간) 미 백악관에서 국빈 만찬을 가질 예정인 가운데, 만찬 테이블에 오를 메뉴는 고추장 소스를 곁들인 '게 요리'와 '소갈비찜'인 것으로 알려졌다. 25일 로이터통신과 AP통신 등 외신에 따르면 미국 측은 24일 언론 사전 공개 행사를 통해 윤 대통령 내외와 조 바이든 대통령 내외의 백악관 국빈 만찬 메뉴를 공개했다. 양배추, 콜라비, 회향, 오이 슬로우 등의 채소와 ...

한국경제 | 2023.04.25 10:55 | 신현보

한낮 기온이 26도에 육박하는 초여름 날씨가 이어지면서 라면업계가 비빔면 신제품을 잇따라 선보이고 나섰다. 4일 업계에 따르면 삼양식품은 비빔면 신제품인 '4과비빔면'을 출시했다. 신제품은 태양초 고추장 베이스에 네 가지 과일을 넣고 숙성한 액상스프를 내세웠다. 삼양식품은 사과, 매실, 배, 파인애플 등 네 가지 과일로 맛을 낸 비빔면이란 점을 강조하기 위해 제품명을 '4과(果) 비빔면'으로 정했다고 소개했다. 삼양식품은 ...

한국경제 | 2023.04.04 11:12 | 오정민

... 맛과 새콤한 맛의 조화를 위해 비빔장 개발에 들어갔다. 매운맛을 내는 재료로 홍고추, 새콤한 맛을 내는 재료로 동치미를 선택하고, 배를 넣어 시원한 맛까지 더했다. 많은 비빔국수 맛집과 셰프들이 깔끔한 비빔장의 맛을 내기 위해 고추장 대신 고춧가루를 사용한다는 점에 착안해 홍고추를 그대로 갈아 넣고, 배와 동치미 등 재료와 함께 숙성시켜 고유의 비빔장을 완성했다. 제품명은 세 가지 주재료(배, 홍고추, 동치미)의 앞 글자를 따서 지었다. 농심은 배홍동쫄쫄면 ...

한국경제 | 2023.03.23 16:10 | 하수정

... 출시 한 달여 만에 누적 판매량 150만 개를 돌파하자 CU는 즉각 백 대표를 반찬 구성과 레시피 개발에 참여시켜 '백종원 도시락'을 내놓았다. '백종원 제육 한판 도시락'은 제육불고기 2종(간장·고추장)과 감자조림, 호박볶음, 볶음김치, 계란두부부침 4종의 반찬이 담겨있다. 백미밥 위에는 구운 햄을 얹었다. 반응은 뜨거웠다. 온라인 커뮤니티에는 '혜자도시락 잡으러 나온 백종원 도시락'이라는 제목으로 생생한 시식 ...

한국경제 | 2023.03.20 17:40 | 이미나

... 시그니처 메뉴를 번갈아가며 선보이는 형식이 아니었다. 두 셰프가 머리를 맞대고 두 레스토랑, 더 나아가 두 나라의 식문화를 대변하는 요리들을 매만져 내놓았다. 이코이 런던의 시그니처 메뉴인 플란틴(바나나를 닮은 채소)을 호박고구마와 고추장으로 해석해 선보인 것이 가장 인상적이었다. 한국식 블랙 푸딩, 발효한 고추와 해초 디시 또한 어떤 경계나 한정된 틀이 없는 자유로운 맛과 프레임을 선택한 메뉴였다. 페어링된 와인들의 섬세한 라인업은 미식의 경험에서 와인, 전통주 ...

한국경제 | 2023.03.16 16:59

... 가격” 본지 조사에 따르면 이마트, 롯데쇼핑, 쿠팡 등 유통 3사의 PB 제품 가격은 대형 식음료 제조사 상품(NB)에 비해 ‘중량이 두 배거나 가격이 절반’인 것으로 나타났다. 쿠팡 곰곰 고추장(2㎏·8990원)은 대상 등 대기업 제품에 비해 중량은 두 배인데 가격은 40% 저렴하다. 된장도 마찬가지다. CJ제일제당과 대상의 된장이 1㎏에 6900~8200원대인 데 비해 노브랜드는 같은 중량의 된장을 3130원에 판매 ...

한국경제 | 2023.03.14 18:05 | 박종관