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"장안의 食客들 모두 다녀갔지요"

... 배웠다. "갈비는 양념 만드는 기술이 가장 중요합니다. 양념은 최고참이 만드는데 절대로 비법을 가르쳐 주지 않았어요. 그래서 미리 설탕 10㎏,마늘 한 주먹 등 준비된 재료 양을 적어 뒀다가 최고참이 양념을 만들고 남은 양을 체크해 레시피를 만들었습니다." 그렇게 7년을 일했다. 다른 식당의 주방장 3년을 거쳐 10년간 모은 돈으로 마산에 내려가 독립했지만 톡톡히 실패도 맛봤다. "그 때는 모든 게 끝났다고 생각했습니다. 다시 서울로 올라와 신촌의 한 갈비집에서 일하다 ...

한국경제 | 2008.09.08 00:00 | 최진석

[신설법인 현황] (2008년8월7일~8월13일) 서울

... ▷속으로(김석렬·50·홈페이지운영)역삼동642의19역삼하이츠빌딩1910호 ▷씨엔데이타시스템(문주연·50·소프트웨어개발)역삼동702의10아남타워1002호 ▷아모스오이사(윤웅아(미국)·50·소프트웨어개발)청담동3의21유담빌딩6층 ▷아이레시피(정우철·50·소프트웨어개발)논현동61의5디엠씨시빌딩9층 ▷아이앤브이플러스(최덕신·50·소프트웨어개발)논현동223의4 4층 ▷에이노드(홍준영·50·유무선컨텐츠개발)가산동60의24월드메르디앙벤쳐센터801호 ▷에이맨테크놀러지(고동...

한국경제 | 2008.08.15 00:00

스타들의 바비큐 파티

... 뿌리를 두고 있잖아요. 그래서 한국 사람이 즐기는 바비큐 파티는 우리 식으로 변형돼야 한다고 봐요. 저는 우리가 흔히 먹을 수 있는 삼겹살과 제철 해산물, 김치를 준비해요. 탁탁 타들어가는 그릴에 구워먹는 김치야말로 홍진경식 바비큐 레시피의 완성이라고 할 수 있죠." [TIP] 초간단 닭다리 바비큐 1.흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물을 뺀 닭다리에 칼집을 여러 번 낸다. 이때 칼집은 간이 잘 배도록 비스듬히 낸다. 2.큰 그릇에 닭다리를 넣고 맛술을 부어 1시간 ...

한국경제 | 2008.08.15 00:00 | 오형규

백화점 문화강좌도 공짜로… 와인.미술.댄스 등 선보여

... 상식'(28일) 등을 강의한다. 롯데백화점은 수강료 1000원 또는 5000원짜리 특강을 다음 달 잇따라 선보인다. '1000원 강좌'는 본점에서 열리는 △현영의 재테크 다이어리(24일) △황금희의 명품 피부 만드는 뷰티 시크릿 레시피(27일) 등이 있고 '5000원 강좌'로는 △강창균의 국내외 펀드 환매 전략(21일) △이명박 정부의 부동산 정책(25일) △나만의 2008 하반기 증시 전망 및 투자 전략(28일) 등 재테크 강좌가 많다. 김진수 기자 true@ha...

한국경제 | 2008.07.30 00:00 | 김진수

토니로마스, 바캉스용 포장 립

패밀리 레스토랑 토니로마스는 프리미엄 립(250㎖)과 바비큐 소스,레시피 북으로 구성된 '바캉스 패키지'(1만8500원.부가세 별도)를 30일 출시했다. 초벌구이한 립을 진공 포장해 야외에서 직접 구울 수 있으며 레시피 북에는 그릴 오븐 전자레인지 등의 요리법이 들어 있다.

한국경제 | 2008.07.30 00:00 | 최진석

[한경에세이] 코리안 레시피

... 내놓으면 이 식당에 이윤이 남는 걸까. 이 반찬들이 나중에 어디로 가는 것일까. 밥 먹으며 이런 저런 상상을 해보면 갑자기 밥맛이 떨어지기도 한다. 밥 세 끼를 사먹는 인구가 급격하게 늘었다는 현실을 인정하고,요리하는 즐거움이 괴로움으로 변하지 않을 수준까지 한국 요리의 레시피가 변해야 할 것만 같다. 식당도 과감하게 반찬 수를 줄이고 손님에게 찬의 종류를 선택하도록 하는 등의 대안이 필요하다. 유능하고 창조적인 한국요리 셰프들에게 큰 기대를 건다.

한국경제 | 2008.07.14 00:00 | 최규술

[화제의 책] '도요타 제품 개발의 비밀' 등

... 액슬로드 지음,이민주 옮김,토네이도,1만2000원) ◇아내의 요리비법 =아나운서 이혜승� 아나운서 이혜승과 푸드스타일리스트 홍신애씨가 초보 주부를 겨냥해 공동 저술한 기초 요리백서.길거리 떡볶이와 궁중 떡볶이,된장찌개와 강된장 등 유사한 요리를 다양하게 만드는 방법뿐 아니라 초보와 고수의 레시피를 비교해서 알려준다. 해물 손질법,오븐 100% 활용하기,손님맞이 상차림법 등 각종 요리정보가 풍부한 사진과 함께 담겨 있다. (BCM,1만2000원)

한국경제 | 2008.07.11 00:00 | 유재혁

시원한 콩물

... 도입한 거죠. 오늘 처음 시도 해보았어요. 그러니까 콩물이 아니라 콩식해인 셈이네요. 호박식해와 같은 이치지요. 엿기름 물을 사용해 보니 그냥 할 때 보다 마시기가 훨씬 부드럽군요. 음식은 조리법을 살짝만 바꾸어도 놀라운 맛의 변화를 꽤할 수 있어요. 전통의 기본 위에서 현대인의 입맛과 기호와 분위기에 맞게 식재료와 조리법을 살짝 바꾸어 보는 것, 이게 요리의 묘미거든요. 똑같은 레시피를 반복하는 건 누구나 다 할 수 있는 것 아닌가요.

The pen | 2008.07.09 08:30

부친상 당한 송은이 눈물 "못해드린 기억이 너무 사무치게 남아…"

개그맨 송은이가 방송 중 눈물의 사부곡을 전했다. 28일 방송된 KBS '연예가 중계-스타 레시피' 코너에 출연한 그녀는 지난 4월 부친상을 당했다며 말을 전하기 시작했다. 그녀는 아버지에 대한 이야기가 나오자 이내 눈시울을 붉히며 위독하신 아버지를 뒤로 한 채 해외촬영을 가야 했다고 전하며 "거의 당일치기로 해외 촬영을 하고 돌아와 아버지의 얼굴을 뵀다. 아버지가 (나에게) 하고 싶은 이야기를 다 하시고, 내얼굴을 본지 30분만에 돌아가셨다"라며 ...

한국경제 | 2008.06.29 00:00 | aile02

[책과 소통하라] 내가 읽은 책 : CEO의 저녁식탁‥저녁 식탁에서 듣는 따끈따끈한 성공가이드

... 버는 신발이다' '돈의 소리를 어떻게 듣는가' 등 살아가면서 한번쯤 귀 기울여야 할 삶과 비즈니스의 기본 자세들이 풍성하게 차려져 있다. 그것도 제목답게 '애피타이저'ㆍ'메인 코스'ㆍ'디저트'ㆍ'차 한잔 나누며'의 순서로 성공 레시피를 제시하고 있다. 간만에 배부른 저녁 한끼를 먹은 것 같은 뿌듯함이 절로 들었다. 이 책을 읽으면서 머리가 아니라 가슴으로 느끼고 상대방의 입장에서 듣고 이해해야 한다는 그 쉬운 원칙을 제대로 몰랐음을 새삼 깨달았다. 그날 갈등을 ...

한국경제 | 2008.06.23 00:00 | 고두현