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'후각 상실' 홍석천, 70억 대박 레스토랑 CEO된 사연!

... “때론 자존심에 상처도 되지만 돌아서서 생각하면 정말 나를 아끼고 위한다는 느낌을 받는다”며 고마움을 전했다. 한편 요리의 대가로 알려진 홍석천에겐 남다른 아픔이 있었다. 그는 “어렸을 때 몸이 안 좋아서 수술을 했는데 그만 후각을 잃어버렸다”며 깜짝 놀랄 사실을 고백했다. 이어 “그런데 후각에 장애가 있으니까 미각이라든가 눈과 귀의 느낌이 발달하더라”며 후각을 잃었음에도 불구하고 레스토랑 사업가로서 성공할 수 있었던 남다른 사연을 전했다. 이와 함께 ...

한국경제 | 2010.06.15 00:00 | sin

KBS <제빵왕 김탁구>│빵과 드라마, 뜯어봐야 맛을 안다

... 거성가에 입성하지만 음모로 결국 쫓겨나고, 밑바닥에서부터 온갖 역경을 이겨낸다. 이 과정에서 개성상인의 후예이자 제빵업계의 숨어 있는 대부 팔봉선생(장항선)으로부터 제빵사로서 기술을 전수받게 된다. 탁구는 제방에 타고난 천부적인 후각과 선한 마음을 바탕으로 명실상부한 제빵인으로 거듭나 인간경영을 펼치게 된다. 팔봉선생의 손녀딸이자 절대미각으로 다섯 살 때부터 빵을 만들어 온 미순(이영아)은 김탁구를 만나면서 빵을 만드는 설렘을 알게 된다. 윤시윤의 첫 미니시리즈 ...

텐아시아 | 2010.06.08 17:11 | 편집국

[커피 한잔 하실래요] 커피 맛있게 먹는 법‥香 먼저 느끼고, 味 한모금 '후루룩', 舌 혀로 맛의 위치 확인

... 한다. 끓는 점을 지난 직후의 온도(91~120도)에서 커피의 모든 풍미를 가장 잘 즐길 수 있다. 커피도 와인처럼 테이스팅하는 기법이 따로 있다. 원두별 고유의 풍미를 느끼며 최상의 커피를 마시기 위해선 우선 향을 맡는다. 미각이 후각에 의해 좌우되기 때문에 먼저 손으로 컵을 감싸 커피향을 깊게 맡아본다. 그 다음 '후루룩' 소리를 내 한모금 마신다. 이는 혀의 모든 부분에서 커피가 지닌 다양한 맛과 향을 감지할 수 있는 중요한 방법이다. 입 안에서 커피를 굴려보면서 ...

한국경제 | 2010.05.31 00:00 | 안상미

냄새·촉각 느낄수 있는 '실감TV' 나온다

... 방송통신위원회는 9일 수년 내 현실화할 수 있는 이 같은 10대 방송통신 미래 서비스를 선정,발표했다. 방통위는 미래 서비스 연구개발(R&D)에 연간 3600억원을 투자하기로 했다. 방통위는 현재보다 4~16배 선명하고 촉각 후각 등 오감을 자극하는 울트라HD 실감방송을 2013년 시범 서비스하기로 했다. 실감 방송은 3D(3차원) 영상에 동작 인식,후각,촉각 등을 결합한 미래형 기술이다. 바람을 피부로 전해주는 것은 물론 몸 안의 신경을 자극해 맛과 냄새까지 ...

한국경제 | 2010.05.09 00:00 | 박영태

5월은 고기먹는 달,고기와 어울리는 와인은?

... 씹는 맛을 풍성하게 한다.'터닝 리프 화이트 진판델'은 미세한 버블이 입안에 청량감을 더해 평소 와인을 즐기지 않던 이들도 쉽게 마실 수 있는 음료수 같은 와인이다.딸기향,라즈베리향,시트러스향을 지녀 오삼불고기와 함께하면 미각과 후각이 동시에 즐겁다. 5월 5일 오겹살데이엔 가장 보편적인 레드 와인이 어울린다.레드 와인의 떫은 맛의 탄닌과 적절한 산도가 돼지고기의 느끼함을 제거하고,풍부한 과일향은 고기의 씹는 맛을 더욱 풍성하게 할 것이다.칠레산 '발디비에소 ...

한국경제 | 2010.04.29 00:00 | lita

뇌성마비, 후각세포 이식으로 치료

특정 후각세포의 이식이 뇌성마비 치료에 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 중국 베이징 재활센터(Beijing Rehabilitation Center)의 황홍윈(Hongyun Huang) 박사는 후각신경을 둘러싸고 있는 후각초성세포(OEC)를 뇌성마비 환자의 뇌에 이식하면 증상을 호전시킬 수 있다고 밝힌 것으로 미국의 온라인 의학뉴스 전문지 헬스데이 뉴스가 22일 보도했다. 신경을 보호하면서 후각혈관 성장을 촉진하는 기능을 가진 OEC는 가소...

연합뉴스 | 2010.04.23 00:00

[한방컬럼]봄,코막힘이 괴롭다!

... 얼굴변형은 물론 면역계를 교란시켜 비염이나 천식, 축농증, 아토피, 편도선염 등 각종 알레르기 난치병을 유발하는 원인이 된다. 이외에도 후비루, 입호흡, 두중감, 기억력 감퇴, 주의 산만, 수면 장애, 수면 무호흡, 폐쇄성 비음, 후각장애 등의 증상을 동반하면서 그 고통은 말로 표현하기 힘들 정도이다. 무엇보다 비중격만곡증의 치료를 위해선 선천적으로 비중격이 남들보다 많이 휘어진 경우에는 우선 수술을 통해 공기의 통로를 확보해 주어야 한다. 양방에서는 비중격만곡증을 ...

한국경제TV | 2010.04.21 00:00

무작정 올라탄 연수행, 자녀에게 毒 되어 돌아올 수도

... 떨어진 쪽의 뇌기능을 끌어올릴 수 있다. 특히 뇌의 불균형적인 발달로 인해 저하된 뇌의 여러 기능들을 한방 뇌오름 운동치료, 감각통합치료, 사회성놀이치료, 청각인지치료, 시청각 운동통합치료, 미술치료 등 칠감(七感: 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각, 평형감각, 위치감각)으로 신체에 직접적 자극을 주는 감각통합훈련이 도움이 된다. 이를 위해서는 가장 먼저 지능검사나 뇌 기능검사, 학습능력 검사 등을 통해 개인의 특이성과 뇌발달 정도를 알아내는 것이 필요하다. ...

한국경제TV | 2010.04.20 00:00

지나온 시간 섬세하게 채집…그 속에 담긴 '후각의 노래'

'지금껏 들어온 노래들,지겨워졌어/이젠 남의 노랜 물려/(중략)/나를 듣고 싶어/내가 날 들을 수 있게/내게 카트리지 바늘 두 갤 박아줘/내 땀구멍 수만큼 날찔러줘'('내게 카트리지 바늘 두 갤 박아줘' 부분) 2003년 현대문학으로 등단한 차주일 시인이 첫 시집 《냄새의 소유권》(천년의시작 펴냄)을 내놓았다. 그는 이 시집에서 인생의 흐름에 따라 쌓인 시간과 그 속의 '처연하게 빛나는 순간'들을 밀도 있게 엮어낸다. 몸 위에 축음기 바늘을 ...

한국경제 | 2010.04.18 00:00 | 문혜정

腦는 강압에 주눅들고 주눅들고 칭찬에 춤춘다

... 조절해 학습 및 기억능력을 주관하는 부위다. 외부로부터 들어오는 모든 정보는 대뇌피질에서 최종적인 판단을 거친 후 망상활성화계라는 거미줄 같은 섬유를 통해 온몸으로 전파된다. 일정 지식을 효과적으로 습득하기 위해서는 시각 청각 촉각 미각 후각 등 오감의 자극이 대뇌로 들어가 망성활성화계를 통해 전신으로 원활하게 전달돼야 한다. 감정이 복잡하거나 여러 갈래로 흩어질 때에는 망성활성화계의 기능이 저하되면서 주의력이 산만해지고 기억력도 약화된다. 대뇌피질은 크게 4개 구역으로 ...

한국경제 | 2010.04.16 00:00 | 정종호