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    • [리빙] (서정희의 아이디어 쿠킹) '팬 핫도그' 등

      ... *당근대신 통깨를 듬뿍 넣으면 고소한 맛이 난다. [ 미니 Q&A ] Q) 밀가루의 종류와 그에 따른 용도는? A) 밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분 중력분 박력분으로 나뉜다. 강력분은 찰지고 쫄깃한 맛이 필요한 빵이나 파스타 피자등에 쓰이고 박력분은 부드럽고 바삭한 맛을 내야하는 케이크 쿠키 튀김옷을 만들때 쓰면 좋다. 중력분은 다용도로 쓰인다. 칼국수와 만두 또는 파운드 케이크와 당근 케이크 등의 무거운 느낌의 밀가루음식을 만들 때 사용된다. ...

      한국경제 | 1999.04.23 00:00

    • [리빙] (만들어보세요) '홍콩식 돼지고기 철판요리'

      음식에도 세계화 전문화가 한창이다. 이제 서울을 비롯한 대도시에서 프랑스식당이나 이탈리아식 파스타전문점을 찾기는 어렵지않다. 브라질, 파스키탄, 인도, 베트남 음식전문점도 성업중이다. 게다가 이탈리아 요리가 북부냐 남부냐에 따라 나눠지는 등 전문화 추세도 강해지고 있다. 우리에게 가장 친숙한 중국요리도 세분화 물결을 타기는 마찬가지다. 중국 요리는 여러 계통이 있지만 그중에서도 유명한 것이 4대 요리. 남쪽 지방에서 발달한 광둥요리와 ...

      한국경제 | 1999.04.09 00:00

    • 이탈리아요리 창업스쿨 .. 가톨릭청소년문화원, 현지 학습

      퇴직자나 전직 희망자 등 예비 창업자들에게 이탈리아 요리기법을 익혀 사업화할수 있게 하는 이색 벤처 창업스쿨이 생겼다. 가톨릭청소년문화원(원장 최재필신부)이 국내 첫 도입한 이 창업스쿨은 피자 스파게티 파스타 등 이탈리아 정통요리를 현지에서 배워 귀국후 창업할 수 있게 도와주는 프로그램. 영업점 선정, 인테리아 설치 및 운영, 사후 회원관리, 취업알선 등 필요한 제반 업무를 일괄 제공하는 과정이다. 행사 주관자인 문화원 부설 청소년국제교류팀 ...

      한국경제 | 1999.04.05 00:00

    • 퓨전음식등 10종 내놔 .. 베니건스

      ... 베니건스는 퓨전 음식 2종을 포함, 10종의 새 메뉴를 내놓 았다. 단가는 8천7백원(트로피칼 셔벗 보트)~2만4천8백원(텐더로인 케이밥). 새 메뉴 가운데 "헬스클럽 슈림프 스터 후라이"는 아시안 팬타오 소스를 뿌리고 새우와 볶은 야채를 곁들인 퓨전 요리이다. "파시픽 림 파스타 샐러드"는 파스타와 샐러드에 타이 피넛 드레싱을 섞고 아시안 팬타오 소스를 바른 닭고기나 새우를 얹었다. ( 한 국 경 제 신 문 1999년 4월 5일자 ).

      한국경제 | 1999.04.04 00:00

    • [호텔가] 리츠칼튼서울, 밀레니엄 특선메뉴 판매

      . 리츠칼튼서울은 밀레니엄특선메뉴를 판매하고 있다. 피자맛을 내는 중국만두 딤섬, 호박과 시금치를 곁들인 파스타, 렌틸과 마늘을 곁들인 도미요리 등 국경을 초월한 음식이 4만5천원(세금, 봉사료 별도)이다. (02)341-8470 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 2월 26일자 ).

      한국경제 | 1999.02.25 00:00

    • [리빙] (만들어보세요) 집에서 손쉽게 '이탈리아 요리'

      올해 먹거리 문화의 최고 트렌드로는 "이태리 요리 붐"을 꼽을 수 있다. 서울 강남을 중심으로 시작된 정통 파스타 전문점 오픈 열기가 이제는 전국 대도시로 퍼지고 있는 추세다. 또 방송 잡지 등 각종 매체에서는 이태리 요리에 대해 다양한 뉴스를 제공 하고 있다. 그 덕분인지 젊은 주부라면 피자나 라자냐 스파게티 등 간단한 이태리 요리 한 두가지쯤은 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 정도로 이태리 요리는 우리에게 친숙한 음식이 됐다. 이중 ...

      한국경제 | 1999.02.19 00:00

    • [호텔가] 부산롯데호텔, 미식가 위한 봄행사 개최

      .부산롯데호텔은 4월말까지 미식가를 위한 봄행사를 갖는다. 졸업 입학생들을 대상으로 테이블 매너교육을 실시하고 파스타특선요리를 1만6천원에 판매한다. (051)810-6320 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 2월 19일자 ).

      한국경제 | 1999.02.18 00:00

    • [별미집] '오찌' .. 참나무 장작불에 구은 피자맛 '그만'

      ... 토마토소스를 주재료로 하는데다 참나무불로 익히면서 지방을 제거했기 때문이다. 불의 온도는 3백도를 유지하고 반죽도 충분히 숙성시킨게 맛의 비결이다. 피자는 종류별로 7천~8천원(1인분)이다. 해물과 육류 등으로 국수를 비빈 파스타는 8천~9천5백원이다. 해물과 채소 수프와 밥을 혼합한 리조토(7천5백원)도 인기다. 실내는 목재로 단장돼 고급 카페 분위기가 난다. (02)542-8009 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 2월 12일자 ).

      한국경제 | 1999.02.11 00:00

    • [별미집] '푸치니' .. 정통 이탈리아음식맛 '담백'

      ... 맛을 배가 시키는 요소"라고 말한다. 스테이크는 냉동고기가 아닌 냉장고기를 사용해 이탈리아식 숙성법을 거친 뒤 요리한다. 제대로 된 스테이크를 선사하기 위해서다. 푸치니는 "정통"을 표방했지만 값은 상대적으로 싸다. 파스타는 샐러드와 마늘빵을 포함, 6천5백원~9천5백원이다. 디너정식 A코스가 1만6천5백원(점심엔 9천8백원), B코스가 2만9천5백원. B코스엔 해물스프 브루스케타(빵의 일종)스파게티 안심 혹은 연어, 샐러드 등이 나온다. 두명이 ...

      한국경제 | 1999.01.28 00:00

    • [뉴 리빙 트렌드] 음식문화 : 기호식품 .. 퓨전퀴진 '붐'

      퓨전퀴진(Fusion Cuisine) 전성시대가 열리고 있다. 영화, 연극, 음악등 대중문화에 이어 음식문화에도 퓨전(융합)의 바람이 거세게 불어닥쳤다. 퓨전퀴진은 고추장에 버무린 파스타처럼 동양과 서양의 음식을 혼합해 새로운 맛을 창조해낸 메뉴. 다소 기이하게 느껴지는 이음식류가 인기를 얻는 것은 시각효과가 뛰어난 서양요리와 담백한 맛을 자랑하는 동양요리가 어우러지면서 다양한 맛을 느낄 수 있도록 하기 때문. 국적불명이라는 지적도 ...

      한국경제 | 1999.01.12 00:00