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...회는 살아서 팔딱팔딱 뛰는 상태에서 바로 조리해야 가장 맛이 있다는 통념을 뒤엎은 연구결과가 나왔다. 30일 부산수산대학교 식품공학과 조영제교수는 횟감용 생선에 전기자극을 주어 치사시키거나 일정기간 저온상태에서 보관한뒤 요리를 하면 회맛이 훨 씬 더 좋아진다고 밝혔다. 조교수에 따르면 횟감용 활어의 크기에 따라 110V의 전류를 30초~1분간 전 기자극을 주면 근육수축이 촉진돼 육질이 단단해지면서 선도에는 변함없이 회의 쫄깃쫄깃한 맛이 증진된다. 생선의 ...

한국경제 | 1993.07.30 00:00

...는 살아서 팔딱팔딱 뛰는 상태에서 바로 조리해야 가장 맛이 있 다는 통념을 뒤엎은 연구결과가 나왔다. 30일 부산수산대학교 식품공학과 조영제교수는 횟감용 생선에 전기자 극을 주어 치사시키거나 일정기간 저온상태에서 보관한뒤 요리를 하면 회맛이 훨씬 더 좋아진다고 밝혔다. 생선회의 품질 결정에는 혀로 느끼는 맛과 외관상의 형태 및 색도 영 향을 미치지만 가장 중요한 것은 씹을때 느끼는 촉감인데 일반적으로 육 질이 단단할수록 고급횟감으로 친다. 조교수에 ...

한국경제 | 1993.07.30 00:00

... 걸으며 또는 춤추며 가볍게 기분전환으로 마신다는 것이다. 또 병맥주는 "주거니 받거니"하면서 마시나 캔맥주는 자신이 마시고 싶은 만큼 마시며 술좌석 분위기로 구분하면 병맥주는 남편이 우선하고 "마누라" 가 옆에서 안주를 비롯한 요리시중을 들면서 마시는 반면 캔맥주는 부부가 동등한 입장에서 기분으로 한잔하는 이미지가 강하다고 설명했다. 병맥주는 보수적이고 전통적인 성격에다 다소 규칙적인 인식을 갖고 있으나 캔맥주는 다소 혁신적이고 새로운 생활을 찾는 젊은 ...

한국경제 | 1993.07.29 00:00

... 또는 춤추며 가볍게 기분전환으로 마신다는 것이다. 또 병맥주는 "주거니 받거니"하면서 마시나 캔맥주는 자신이 마시고 싶은 만큼 마시며 술좌석 분위기로 구분하면 병맥주는 남편이 우선하고 "마누라"가 옆에서 안주를 비롯한 요리시중을 들면서 마시는 반면 캔맥주는 부부가 동등한 입장에서 기분으로 한잔하는 이미지가 강하다고 설명했다. 병맥주는 보수적이고 전통적인 성격에다 다소 규칙적인 인식을 갖고 있으나 캔맥주는 다소 혁신적이고 새로운 생활을 찾는 젊은 ...

한국경제 | 1993.07.29 00:00

... 수 있는 주문생산하는 체제를 갖추었 다고 발표했다. 대우전자는 "스파게티,쌀떡볶기,자장면,짬뽕밥등 16가지의 요 리 프로그램 가운데 주문자의 요구에 따라 최대 7가지 기능을 갖춘 제품을 주문 생산해 공급할 방침"이라며 요리시간과 조리 의진행상태를 살펴볼 수 있는 기능도 추가시킬 수 있다고 밝혔 다. 그러나 처음에는 패스트푸드점과 같은 전문업체를 대상으로 최 소3백대 이상이 돼야 하며 나중에는 주문량이 줄어도 고객의 요 구에 따라 소량 다품종을 ...

한국경제 | 1993.07.20 00:00

... 양복처럼 "맞춤"시대가 열리고있다. 대우전자는 19일 국내 가전업체로는 처음으로 전자레인지 제품을 고객의 요구에따라 만들어주는 "주문생산"체제를 갖췄다고 밝혔다. 대우전자는 이를위해 스파게티 쌀떡볶이 자장면 짬뽕밥등 16가지요리를 할수있는 기능을 프로그램화 했으며 주문자의 요구에 따라 최대 7가지 기능 을 내장한 제품을 생산 공급한다. 이밖에 조리시간을 고객의 구미에 따라 조정할수있는 기능과 조리의 진행상태를 확인할수있는 기능도 갖고있다.

한국경제 | 1993.07.20 00:00

... 선수들이다. 팔도의 플레이가 견실하기는 하지만 그가 원하는 만큼 퍼팅이 들어가고 있는것같지는 않다. 페이빈은 드로와 페이드를 누구보다 잘 조절할수 있는 선수이고 쇼트게임은 최고이다. 바람과 러프,구릉진 페어웨이등 링크스 코스를 요리할수 있는 최적의 선수인 셈이다" 프라이스와 랑거의 최종일 분석과 같이 이번 전영오픈은 예측불허이다. 프라이스와 랑거는 남의 얘기를 많이했고 남의 가능성을 높이사고 있지만 그들또한 불타는 투지로 최종일을 벼르고 있는 선수들이다. ...

한국경제 | 1993.07.19 00:00

생크림 아이스크림에 과일 아몬드등을 넣고 얇게 구워 빵지로 싸서 먹는 크레페가 지난해부터 우리나라에도 청소년층 사이에서 인기를 끌고있다. 크레페는 프랑스에서 발달한 요리로 원래는 스파게티나 각종 소스를싸서 먹는데 우리나라에는 일본에서 발달한 생크림 아이스크림 스타일이 대부분이다. 크레페전문점은 매장이 작아도 운영할수있고 마진율이 높은게 강점이다. 서울 대현동 이화여대 앞에서 라팽크레페점을 운영하고 있는 윤현성씨(36)는 지난5월초에 문을 ...

한국경제 | 1993.07.19 00:00

... 성장기어린이를 위해 두뇌발달에 도움을 주는 DHA(도코사헥사엔산)를 첨가했다. 비타민A와 D3및 칼슘등이 강화됐다. 저염분,무색소에 무방부제의 특성을 갖고 있다. 소비자가격은 18g 5개에 1천2백원. (주)미원=17가지의 특선여름요리를 만드는 법이 수록된 계절별 요리안내책자 여름호를 1만부 발간했다. 삼계탕 육개장 오이냉국등의 여름철별미를 손쉽게 만드는 법외에도 식사예절및 식품영양등 주부들을 위한 필수식품 상식이 간추려 실려있다. 주부모니터회원과 일반소비자들에게 ...

한국경제 | 1993.07.14 00:00

5일 오전 6시40분께 서울 용산구 한남동 하얏트호텔 지하 2층 일 식당 `아카사카''안에서 도시가스가 폭발,최재원씨(40)등 종업원 3명이 중상을 입었다. 경찰은 식당 관계자들이 요리를 하기위해 조리기구에 불을 붙이던 순간 누출된 도시가스에 인화돼 폭발한 것이 아닌가 보고 관계자들을 상대로 장확한 사고원인을 조사중이다.

한국경제 | 1993.07.05 00:00