한국경제

[ 도움말 = 서울힐튼호텔 당평안 주방장 ] 서울힐튼호텔 주방에서는 초가을 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 요리로 건강식 중국음식 두가지를 추천했다. 중국에서 스태미나식으로 널리 애용되고 있는 오향생선 요리와 광동식 연잎 요리가 그것. 이 호텔의 당평안(중식당 타이판) 주방장은 오향생선 요리에 대해 "오향과 마늘을 생선과 함께 재어 비린 맛을 완전히 없애고 특유의 담백함만을 살린 광동식 생선요리의 진수"라고 자랑했다. 또 "생선의 담백한 ...

한국경제 | 1999.09.10 00:00

차를 좋아하는 동양인은 식전이나 식후에 차를 많이 마신다. 그래서 일상다반사라는 말이 생길 만큼 차와 식사는 뗄 수 없는 관계가 됐다. 요즘에는 녹차를 이용한 요리도 인기를 끌고 있다. 차 잎은 담백하고 구수한데다 쌉싸름한 향과 싱그런 색을 갖춰 버릴게 없는 영양 덩어리다. 녹차로 추석에 어울리는 다양한 요리를 만들 수 있다. 먼저 차 송편을 만들어 차례상에 올려 보자. 흰색 송편과 비취색 차 송편이 멋진 조화를 이룬다. 맛 또한 ...

한국경제 | 1999.09.10 00:00

... 양쪽에 촛대를 놓고 그 사이에 식사류나 계절음식과 술잔을 놓는다. 추석에는 밥이나 국 대신 송편을 올린다. 2열은 술안주자리로 서쪽부터 국수, 전, 적, 조기 순으로 놓는다. 특히 가운데 놓는 전과 불에 굽는 음식인 적은 차례상의 주요리가 된다. 제주를 기준으로 왼쪽부터 육적(고기) 소적(두부나 채소류) 어적(생선)을 홀수로 준비한다. 예전에는 이 3가지 적을 모두 따로 담아 냈으나 요즘은 대개 한가지만 진설한다. 3열은 탕류. 육탕 소탕 어탕을 홀수로 ...

한국경제 | 1999.09.10 00:00

... 겸손하다. 고등과학원은 그를 초청하면서 1등석 비행기표를 끊어 줬다. 그러나 그는 "1등석을 탈만한 자격이 있는 사람이 아니다"며 극구 사양, 끝내 일반석을 이용해 우리나라에 왔다. 그는 평소에도 부인과 보내는 시간이 많다며 요리도 직접 한다고 말했다. "자연에 귀 기울이며 진리를 사랑하고 위대함을 위해 노력하십시오" 물리학을 잘하기 위해서는 어떤 조건이 필요하느냐는 질문에 러플린 교수는 이런 자세를 갖는다면 누구나 훌륭한 물리학자가 될 수 있다고 말을 ...

한국경제 | 1999.09.10 00:00

* 신라호텔은 10일부터 21일까지 파크뷰 레스토랑에서 "베트남 요리축제"를 연다. 베트남 특급요리사인 르느구엔을 초청해 한국에서 인기를 얻고 있는 쌀국수 요리 "미엔카"와 전골요리 "라우 탑 캄", 베이컨을 곁들인 소고기링요리등을 상세히 소개한다. 일품요리는 1만5천~2만원이다. 세트메뉴도 2만5천~3만5천원이면 즐길 수 있다. (02)2230-3374 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 9월 10일자 ).

한국경제 | 1999.09.09 00:00

... 아이러니컬 하게도 햇살이 들지 않는다. 지하 1층에 자리하고 있기 때문이다. 하지만 할로겐조명이 실내를 밝히며 벽면 창밖에는 대나무가 자라난다. 이런 환경에서 미식을 즐긴다면 말 그대로 "솔라비"인 셈이다. 솔라비는 이탈리아요리에 기본을 둔 퓨전요리식당. 주메뉴중에는 접하기 힘든 오징어먹물파스타가 눈길을 끈다. 오징어 여섯마리의 먹물을 모아 1인분 파스타를 만든다. 먹물 때문에 면이 까맣지만 일반 파스타의 면보다 부드럽다. 그 위에 크림소스가 얹혀진다. ...

한국경제 | 1999.09.09 00:00

* 세종호텔은 10월31일까지 한식뷔페 은하수에서 퓨전음식을 뷔페식으로 선보인다. 꽃게튀김 김치파이프 수삼생어 감자송편 원조찐빵 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 점심 3만원, 저녁 3만2천원(세금 봉사료 포함)이며 주중에는 20% 할인해 준다. (02)3705-9141 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 9월 10일자 ).

한국경제 | 1999.09.09 00:00

... 삼삼오오 흩어졌다. 각자 준비해온 쌀과 음식물 등으로 밥을 짓고 찌개를 끓이느라 분주했다. 주최측에서는 아예 식사를 제공하지 않는다. 스스로 만들어 먹도록 했다. 식사준비에는 사장님과 노조위원장이 따로일 수 없다. 요리부터 설겆이까지 노사가 함께 했다. 함께 찌개를 끓이고 그릇을 씻으면서 "노사 협조"의 의미를 깨우치게 하자는 주최측의 깊은 배려가 담겨 있었다. 미리 만들어온 김밥을 나눠 먹는 팀도 눈에 띄었다. 구수한 냄새 속에 노와 ...

한국경제 | 1999.09.08 00:00

... 홈페이지를 개편하면서 자사 아이스크림 등을 가지고 놀 수 있는 게임을 올리기로 했다. 전문정보 제공 홈페이지에 자사 사업과 관련된 전문정보를 올려놓고 네티즌들을 끌어 모으는 기업들도 늘어나고 있다. 오뚜기는 홈페이지에 다양한 요리정보를 올려놓았다. 가족요리 간식요리 손님접대요리 타바스코요리 이금기소스요리 등 분야별로 영양정보, 재료 및 분량, 요리요령 등을 소개하고 있다. 제일제당은 홈페이지를 통해 개봉영화 안내, M네트 PD가 들려주는 음악이야기, 영화 ...

한국경제 | 1999.09.08 00:00

... 만드는 것부터 시작했다. 학교를 졸업한 뒤엔 사업으로 번 돈을 모두 "문화교류" 사업에 투자했다. 서울에 있는 한.일 문화교류센터에선 일본에 관한 모든 정보를 취급한다. 회원을 대상으로 일본어 강좌를 개설하고 있으며 일본의 요리 풍습 놀이문화 등을 소개하기도 한다. 한국어와 일본어가 동시에 씌여진 계간지 "친구"의 발행도 주요 업무다. 현재 회원수는 한국과 일본 양국에 모두 2천5백여명. 강 대표는 1년안에 회원수를 2만명으로 늘린다는 계획이다. ...

한국경제 | 1999.09.07 00:00