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마스터 블렌더의 '손맛'으로 완성되는 위스키

... 위스키를 선별하는 스코틀랜드 위스키 심사위원장이기도 하며 '킹 오브 위스키'로 불릴 정도로 수많은 후학들의 부러움과 존경을 한 몸에 받고 있는 존 람지(John Ramsay)는 하루에 600개의 샘플을 감식하는 절대적으로 예민한 후각을 유지하기 위해 담배는 물론 마늘 등의 자극적인 음식을 항상 멀리하고 면도용 애프터셰이브 로션도 절대 사용하지 않는다고 한다. 마스터 블렌더로서 일상생활의 사소한 것도 그냥 넘기지 않는 존 람지. 그는 훌륭한 마스터 블렌더가 되기 위해서는 ...

한국경제 | 2009.09.21 14:48

[생생인터뷰] "한 주인만 섬기는 진돗개, 특수견으론 안 맞더라고요"

... 어렸을 때부터 함께 놀아주면서 개가 무엇을 가장 좋아하는지 찾아내 그걸 밥 먹는 것보다 더 좋아할 만큼 집착하게 만들어야 해요. " ▼말이 통하지 않는 개한테 그런 훈련을 시키자면 많은 인내심이 필요하겠네요. "어떤 개라도 후각이 뛰어나기 때문에 냄새는 잘 맡습니다. 그러나 특정 냄새를 기억하고 구별하려면 시간이 좀 걸려요. 웬만한 자질을 갖춘 특수견이면 특정 냄새를 기억하도록 훈련시키는 데 3~5개월 정도 걸립니다. 그리고 냄새가 강한 것에서 약한 순으로 ...

한국경제 | 2009.09.11 00:00 | 서화동

20kg 감량 김명민 "냄새만 맡아도 음식 다 알아"

... 환자로 분한 그는 병마와 싸우는 수많은 고통 속에서도 희망의 빛을 선사하는 '백종우' 역을 맡았다. 특히 극중 캐릭터를 위해 20kg를 넘게 감량을 단행한 김명민은 음식 냄새만 맡아도 어떤 음식인지 알 수 있을 만큼 민감해진 후각에 대한 에피소드를 비롯해 음식과 관련한 웃지 못할 일화를 공개, 웃음을 자아냈다. 24일 서울 압구정 CGV에서 열린 영화 '내사랑 내곁에'의 제작보고회에 참석한 그는 "극중 캐릭터를 위해 굶는 나를 위해 함께 굶던 이들이 촬영 ...

한국경제 | 2009.08.24 00:00 | pinky

김명민 “함께 굶던 하지원, 몰래 떡볶이 먹어” 폭로(?)

... “극중 캐릭터를 위해 굶는 날이 많았는데 감독을 비롯해 하지원 등 함께 식사를 거르는 일이 많아다. 정말 미안하고 안타까웠다”라고 전했다. 그러나 김명민은 이내 “함께 굶던 이들이 촬영 중반 이후부터 떡볶이를 먹더라”라면서 “많이 굶어 후각이 예민해졌는지 냄새만 맡아도 음식을 알 정도였다”라고 섭섭함을 내비쳐 웃음을 선사했다. 김명민을 간호하는 캐릭터를 연기한 하지원은 “처음에는 자제했는데, 살이 자꾸 빠져 감독이 억지로 먹게 한 것이다”라고 해명아닌 해명해 눈길을 ...

한국경제 | 2009.08.24 00:00 | sin

"상어가 출현하면" 해경, 안전수칙 홍보

... 나타나는 상어는 백상아리, 청상아리, 귀상어 등인데 지난 8일 인천 영종도 용유해변과 소청도 남쪽 해상에서 백상아리가 각각 포획됐고 지난달 26일에는 거제도의 해수욕장 인근에 귀상어가 출현, 피서객이 놀라 대피하는 소동이 빚어지기도 했다. 상어는 종류에 따라 2~8m까지 자라는데 시각과 후각을 이용해 주위에 있는 물체를 확인해 접근하고 자신보다 몸집이 큰 물체는 공격하지 않는 습성이 있다. (인천연합뉴스) 최정인 기자 in@yna.co.kr

연합뉴스 | 2009.08.11 00:00

[Science] 유전체 지도 가지고 다니며 개인별 맞춤 치료받는다?

... 이같이 유전체 해독 결과를 이용하면 어떤 약물의 효능 여부를 사전에 알아낼 수 있다. 이 남자의 경우 소화효소 중 하나인 트립신 효소 중 하나는 아예 없었는데 이는 소화에 문제가 있을 수 있다는 의미다. 이 밖에 인간의 후각 기능과 관련된 유전자가 660개 정도라는 사실도 새롭게 밝혀졌다. 쥐의 냄새 관련 유전자가 1300여 개에 이른다는 점을 고려하면 인간이 냄새에 의존하는 경우가 줄어들면서 관련 유전자가 퇴화하고 있다는 해석이다. 이 남성이 지닌 ...

한국경제 | 2009.07.10 15:04 | 황경남

[최승우의 와인이 있는 서재] (18) 프랑스 와인을 위한 변론

... 가리기는 했어도 비교시음회의 방법이나 절차상 논쟁점은 항상 있게 마련이며 아주 작은 조건 변화 하나에도 순위가 쉽게 달라지는 최종 결과에 대한 신뢰수준도 크게 높지 않다. 이점은 거의 모든 비교시음회에서 제기되는 문제로,사람의 미각과 후각은 기계처럼 완벽할 수 없다는 데 근거한다. 얼마나 불완전하면 본인의 와이너리에서 생산된 와인도 구별 못하는 경우가 종종 있다지 않은가. 더구나 한 자리에서 열 가지 넘는 비슷한 와인을 시음하다 보면 입안의 미각돌기는 자극을 받아 ...

한국경제 | 2009.07.03 00:00 | 최진석

[최승우의 와인이 있는 서재] (16) 부르고뉴 와인의 탄생

... 테루아의 특성을 보여도 전혀 이상하지 않다. 특히 재배가 어렵고 좋은 와인을 만들기도 쉽지 않은 피노누아 한 품종만을 사용하기 때문에 생산된 와인은 빈티지에 따라 최상급부터 매우 실망스러운 수준까지 편차가 심하다. 이런 점은 장인들의 후각과 미각에 의해 카베르네 소비뇽,메를로를 중심으로 여러 품종을 블렌딩해 비교적 일관된 수준을 유지하는 보르도 와인과의 가장 큰 차이점이다. 따라서 보르도의 와인 등급 체계는 1855년 당시 가격을 기준으로 좋은 와인을 만들어 비싼 값에 ...

한국경제 | 2009.06.19 00:00 | 최진석

[책마을] 뱃살·허벅지살은 쓰레기 매립장…당장 갖다 버려라

... 달리 생명의 여정을 인위적인 방법으로 거스르지 않고 사람답게 나이들면서 삶의 가치를 높이는 '참늙기'를 뜻한다. 저자에 따르면 웰에이징의 첫걸음도 식습관에서 시작된다. 나이가 들면서 신체 변화에 따른 영양분의 비중이 바뀌고 후각,미각,소화 기능이 달라진다. 백세 장수인들은 이러한 신체 변화를 있는 그대로 받아들인다. 또 부지런히 움직이고,항상 새로운 지적 능력을 추구하며,나이와 상관없이 자신의 삶을 성실하게 영위하면서 내일을 준비하는 공통점을 지녔다. 100세 ...

한국경제 | 2009.06.04 00:00 | 고두현

[한방컬럼]비중격 만곡증 “코로 숨 쉬게 해 주세요~”

... 만곡증이 장기간 유지되었을 경우엔 하비갑개의 점막이 점점 두꺼워지는 비후성 비염이 생길 수가 있다. 이외에도 비중격 만곡증에 의해 후비루, 입호흡, 두중감(머리의 무거움), 기억력 감퇴, 주의 산만, 수면 장애, 수면 무호흡, 후각장애 등의 증상이 생길 수 있고, 감기와 같은 급성 비염이 잘 발생하게 된다. 특히 만곡된 부위가 비강의 측벽을 눌러 자극하는 경우, 주변의 지각신경이 압박되어 두통이나 안면통 등의 통증이 수반되기도 한다. 양방에서 비중격 만곡증은 ...

한국경제TV | 2009.06.02 00:00