전체뉴스 1-10 / 6,769건
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멋있게 맛있네…fine, thank you
... 눈을 감는 것은 자연스러운 일이다. 요즘 미식을 즐기는 방법이 달라졌다. 눈에 많은 걸 담을수록 경험의 농도가 짙어진다. 맛을 둘러싼 유·무형의 즐길거리가 많아졌기 때문이다. 셰프는 더 이상 자기 음식을 뽐내는 공간을 접시에 국한하지 않는다. 테이블, 의자를 넘어 고객의 눈길이 닿는 모든 곳에 셰프는 메시지를 심어둔다. 고객이 음식을 맛보러 레스토랑에 들어서는 순간부터 식사를 끝내고 만족스러운 표정으로 홀을 나갈 때까지 완벽한 경험을 제공하기 위해 ...
한국경제 | 2024.04.18 19:17 | 한경제
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맛의 절반은 플레이팅…색감 요리는 흰 그릇에 적다 싶을 정도만 담아요
... 회색이나 흰색 그릇을 선호한다”고 덧붙였다. 여백의 미도 중요하다. 푸짐하게 담아내는 게 능사가 아니라는 뜻이다. 그릇에 적당한 여백을 두면 음식의 존재감은 더욱 커진다. 음식을 담은 그릇보다 크기가 큰 받침이나 큰 접시를 밑에 받쳐 여백을 만들어낼 수 있다. 마지막에 얹는 고명은 음식의 ‘화룡점정’이 된다. 양식에는 파슬리나 로즈메리 등의 허브를, 한식에는 깨나 잣, 견과류를 얹어 ‘한 끗 차이’를 ...
한국경제 | 2024.04.18 19:08 | 양지윤
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세계인 85% "불필요한 플라스틱 일회용품 사용 금지해야"
... 25일부터 10월 6일까지 한국을 포함한 전 세계 32개국 16∼74세 시민 2만4천727명을 상대로 일회용 플라스틱 사용 금지와 관련해 설문 조사한 결과를 16일 발표했다. 조사 결과 응답자 85%는 '쇼핑백, 식기류, 컵, 접시 등 불필요한 플라스틱 일회용품 사용을 금지해야 한다'는 의견에 동의했다. 일회용품은 해양 플라스틱 오염의 70% 이상을 차지하는 것으로 알려져 있다. '재활용할 수 없는 플라스틱 제품 사용을 금지해야 한다', '전 세계적으로 ...
한국경제 | 2024.04.16 15:12 | YONHAP
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총선 끝나니…만두 1만2000원, 콩국수 1만6000원 '공포'
... 등 원재료값과 인건비 상승을 이유로 가격을 다시 인상한 것이다. 콩국수에 아이스아메리카노 한 잔을 마시면 점심값이 2만원을 넘는다. 서울 오장동의 냉면집도 연초부터 1만4000원이던 냉면을 1만5000원으로, 1만원이던 만두 한 접시를 1만2000원으로 올렸다. 김밥 전문점 김가네는 최근 ‘김가네김밥’ 가격을 3900원에서 4500원으로 높였다. 서울 도심에서 1만원권 한 장으로 점심 한 끼를 해결할 수 있는 곳을 찾기는 갈수록 어려워지고 ...
한국경제 | 2024.04.15 18:23 | 하헌형
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"콩국수 한 그릇에 1만6000원이라니…" 미친 물가에 '비명'
... 값도 2년 사이 15% 넘게 올랐다. 지난 연말·연초 칼국수는 9000원, 김치찌개 백반은 8000원을 넘어섰다. 서울 오장동의 냉면집은 연초부터 1만4000원이었던 냉면을 1만5000원으로, 1만원이었던 만두 한 접시는 1만2000원으로 인상했다. 두 사람이 냉면 두 그릇에 만두와 음료수까지 곁들이면 5만원 가까이 나오는 셈이다. 이 식당 관계자는 “식자재비뿐 아니라 아르바이트생 인건비까지 올라 냉면 값을 올리지 않고는 도저히 감당이 ...
한국경제 | 2024.04.15 16:46 | 하헌형
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[제주소식] 나희덕 시인 초청 문학 특강
... 감수성과 흙의 시학'이라는 주제로 나희덕 시인 초청 문학 특강을 한다. 나 시인은 1989년 중앙일보 신춘문예로 작품 활동을 시작한 이후 시집 '뿌리에게', '그 말이 잎을 물들였다', '그곳이 멀지 않다', '가능주의자', '한 접시의 시' 등을 냈다. 김수영문학상, 현대문학상, 소월시문학상, 오늘의 젊은 예술가상, 김달진문학상, 백석문학상, 고산문학대상, 영랑시문학상, 대산문학상 등을 수상했다. 기후 위기 시대에 생태적 시 쓰기에 관심 있는 누구나 참여할 ...
한국경제 | 2024.04.15 16:06 | YONHAP
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나만 알고 싶은 또 다른 너의 모습, 치앙마이
... 오후의 차를 즐길 수 있는 란차 티테라스, 늦은 밤 칵테일을 즐길 수 있는 반타 라운지, 수영장의 풀사이드 메뉴에서도 같은 팀이 만드는 맛을 느낄 수 있다. 다시 일상으로 돌아오는 날 아침, ‘곧 다시 만나요(See you soon)’라는 글자가 적힌 과일 접시를 받아들고 한동안 꺼놨던 스마트폰을 다시 집어 들었다. 호텔 예약 사이트에 접속해 12월의 어느 날로 이곳을 재예약했다. 이런 적은 처음이었다. 치앙마이=김보라 기자
한국경제 | 2024.04.11 19:24 | 김보라
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식재료가 꽃피운 미식 문명지 페루의 맛, 일본서 만나다
... 많다. 센트럴의 비르힐리오 마르티네스 셰프가 세계의 주목을 받기 전인 2011년. 아스트리드 이 가스통 셰프는 뉴 페루비안 퀴진을 세상에 알렸다. 안데스식 요리법뿐 아니라 스페인과 중국, 일본 등의 다양한 식문화를 하나의 접시에 고루 담은 이 재미있는 결실이 사람들의 관심을 끈 것. 철도 건설과 노동 현장에 투입할 인부를 구하기 위해 중국 이주 노동자들이, 사탕수수 농장에서 일하기 위해 도착한 일본 이주 노동자들이 정착해 만든 ‘니케이(Nikkei) ...
한국경제 | 2024.04.11 19:01
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실내선 명화, 옥상선 경치…안팎으로 예술 감상하는 호텔
... 수도, 연인과 로맨틱한 산책을 할 수도 있다. 1층의 미쉐린가이드 스타 레스토랑 ‘쿠라’에서는 포르투갈 각 지역의 특산 와인과 완벽하게 페어링 된 퓨전 요리를 즐길 수 있다. 쿠라는 코스에 포함된 모든 접시를 ‘순간(moment)’이라고 부른다. 하나하나의 접시가 완벽한 순간이 되기를 바라는 뜻에서다. 레스토랑 셰프 페드로 페나 바스토스는 매일 지역의 작은 가게들에서 신선한 재료를 받아온다. 세상은 바뀌었지만 걸작은 ...
한국경제 | 2024.04.11 18:56 | 송영찬
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탈탄소에서 인권, 재활용까지…필수 된 공급망 추적
... 구속력이 있는 합의가 예상되는 가운데 유엔환경계획(UNEP) 집행이사는 이 협약을 2015년 파리기후변화협약 이후 ‘가장 중요한 녹색협정’으로 묘사했다. 2023년 1월 영국은 국가 정부 차원에서 플라스틱 접시, 트레이, 그릇, 식기류, 풍선, 특정 유형의 폴리스티렌 컵 및 식품 용기를 포함한 일회용 플라스틱 사용 금지를 발표했다. 선형경제에서 순환경제로 전환 투자자와 기업들은 플라스틱 오염 때문에 상당한 재정적·규제적 ...
한국경제 | 2024.04.05 06:00 | 장승규