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... 불만을 토로했다. 음식값이 비싼 이유는 마진을 많이 붙여서가 아니라 도로공사가 임대료를 과도하게 책정했기 때문이라고 주장했다. 운영회사들이 음식값을 비싸게 받아도 상당액을 도로공사에 내야 한다는 설명이다. 업계에 따르면 1만원짜리 돈가스를 판매하면 도로공사가 14~16%를 수수료로 떼가고 운영사 수익률은 3~4%인 것으로 추정한다. 위탁 운영업체 관계자는 “운영사가 폭리를 취한다고 하지만 휴게소 영업이익률은 한 자릿수에 불과한 수준”이라며 “논의의 ...

한국경제 | 2025.12.04 17:41 | 박종서/유오상

... 디렉팅을 맡은 이충후 셰프는 새로운 변화와 창작의 동력을 찾고 있다. 이노베이티브 센스 다이닝 이충후 셰프의 고향은 진주다. 고등학교 때까지 진주에 살면서 서양 음식을 접할 기회가 극히 드물었다고 한다. 그가 유일하게 먹은 양식은 돈까스가 전부였다. 군복무 시절 가족이 유학 중이던 파리로 여행을 갔다가, 이제까지 경험한 음식과는 전혀 다른 세계를 만난다. 바게트 종류만 해도 매우 다양한 도시에서 프렌치 요리에 매료된 그는 전역 이후 프랑스로 건너가 분자요리부터 공부했다. ...

한국경제 | 2025.12.04 16:46 | 한지희

... 임대료를 내야 한다. 운영회사들이 음식값을 비싸게 받아봐야 상당 부분을 도로공사에 내야하기 때문에 남는 게 별로 없다고 주장한다. 그렇다고 음식값을 낮추면 기본 임대료를 납부하기에도 빠듯한 형편이 된다. 업계에서는 1만원짜리 돈가스를 팔 때 도로공사가 14~16%를 가져가고, 운영사는 3~4%를 받는 것으로 추정한다. 위탁운영업체 관계자는 “운영사가 폭리 취한다고 하지만 휴게소 영업이익률이 한 자릿수에 불과한 수준”이라며 “논의의 ...

한국경제 | 2025.12.04 06:00 | 박종서/ 오유상