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재화의 가격 변동에 대해 수요와 공급이 시차를 두고 반응함으로써 해당 재화의 가격에 급등과 급락이 주기적으로 반복하여 일어나는 현상을 말한다. 거미집이론은 재화의 생산에 상대적으로 긴 시간이 소요되는 농산물과 부동산시장 등에서 관찰할 수 있다.

옥수숫가루로 만든 얇은 빵으로 멕시코 인구의 80%가 먹는 주식이다. 2006년 멕시코에서 ㎏당 8페소(약 700원)이던 옥수수 토르티야가 10페소 이상으로 20% 이상 급등하자 시민들이 거리로 뛰쳐나왔다. 2008년 본격적인 농산물 가격 급등 직전 신흥국가 가운데 가장 먼저 일어난 이 폭동에는 ''토르티야 폭동''이란 이름이 붙었다.

식품이 생산된 곳에서 소비지까지 이동하게 되는 거리를 말한다. 1994년 영국 환경운동가 팀 랭이 처음으로 창안하고 사용하기 시작했다. 가까운 곳에서 생산된 농산물이 안전성이 높으면서 수송에 따른 환경오염을 줄인다는 주장이 확산되면서 널리 쓰이기 시작했다. 푸드 마일리지는 농산물 수입을 파악하는 지표로도 활용되고 있다.

농수산물 및 가공품의 명성·품질 기타 특징이 본질적으로 특정지역의 지리적 특성에 기인하는 경우 그 특정지역에서 생산된 특산품임을 표시하는 것을 말한다. 이는 우수한 지리적 특성을 가진 농산물 및 가공품의 지리적표시를 등록·보호함으로써 지리적 특산품의 품질향상, 지역특화산업으로의 육성을 도모하기 위한 것이다. 지리적표시제는 세계무역기구 (WTO)협정에도 규정돼 있는데 이에 따르면 원산지 국가에서 보호받지 못하는 지리적 표시 는 국제적으로도 보호받을 ...

반경 50킬로 이내에서 생산된 믿을 수 있는 친환경농산물을 해당 지역에서 소비하는 것을 말한다. 미국이나 영국, 캐나다, 이탈리아, 일본 등의 나라에서는 수십 년 전부터 활발하게 전개되고 있다. 이탈리아의 슬로 푸드(Slow Food), 네덜란드의 그린 케어팜(Green Care Farm), 미국의 ''''100마일 다이어트 운동'''', 일본의 지산지소운동이 그 예이다. 지역경제 활성화와 장거리이동이 필요치 않아 이산화탄소 발생량이 적다는 점도 ...

장거리 운송을 거치지 않은 반경 50킬로 이내에서 생산된 지역 농산물을 말한다. 생산자와 소비자간의 운송거리가 짧아 영양과 신선도를 최대한 유지할 수 있다. 또한 운송거리가 짧기 때문에 일반 음식에 비해 이산화탄소 발생량이 매우 작다.

세계 최대의 농산물과 금융상품 선물거래 소이다. 1898년 버터와 계란을 거래하던 상인들이 세운 비영리단체 The Chicago Butter and Egg Board가 전신이다. 1919년 소, 돼지 등의 농축산물을 상장 거래하면서 현재의 시카고상업거래소(Chicago Mercantile Exchange)로 개명하였다. 이자율, 주가지수 , 외환, 그리고 농산물 선물뿐 아니라 날씨와 부동산 파생상품 같은 대안상품도 거래한다. 1972년에는 ...

농산물안전성 확보를 위하여 농산물 생산 단계부터 수확 후 포장단계까지 토양,수질 등의 농업환경 및 농산물에 잔류하고 있는 농약, 중금속 또는 유해생물 등의 위해요소를 관리하고 그 사항을 소비자가 알 수 있도록 하는 제도이다. 이 제도는 유럽, 미국 등 주요국가에서 시행중인 국제적인 제도이다. 생산지역의 토양, 수질 등에 대한 검사와 잔류농약, 중금속 등의 정밀분석에 합격한 농산물만이 GAP 표시 대상이 된다.

슬로푸드는 패스트푸드의 반대말로, 전통적인 방법으로 성장한 농산물을 재료로 만든 음식을 의미한다. 슬로푸드 캠페인은 1986년 이탈리아 로마에 다국적 패스트푸드 업체인 맥도널드가 문을 열면서 자국의 전통음식이 사라질 것을 우려해 시작됐다. 슬로푸드 캠페인은 빨리 조리된 음식, 빨리 먹는 식사를 의미하는 패스트푸드를 반대할 뿐 아니라 근본적으로는 속도를 강조하는 자본주의 전반에 제동을 걸고 있다.

생산성 향상과 품질강화를 위해 유전자를 변형해 생산한 농산물로, 질병에 강하고 소출량이 많아 식량난 해소에 도움이 된다. 미국은 앞선 기술로 콩, 옥수수 등 50여 종의 GMO를 생산하고 있지만 유럽에서는 안전성을 들어 부정적인 입장이다.