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[특급호텔 보양식 탐방] 입맛 떨어지는 여름엔…夏~ 맛있겠다

... 넣은 '흑염소 전골'(사진4)과 부추,팽이버섯,느타리버섯을 넣은 '흑염소탕'이 그것.흑염소는 지방질은 적고 영양이 풍부해 노약자,어린이의 영양 보충식으로 애용됐고,조선시대 숙종이 즐겨 먹기도 했다. 흔히 '밥도둑'으로 불리는 간장게장의 게 껍질에 비벼 먹는 밥은 여름철 별미 1순위로 꼽힌다. 역삼동 노보텔 앰배서더 강남의 일식당 '순미(旬味)'는 7,8월 두 달간 '간장게장 정식'(사진3)을 선보인다. 게는 필수아미노산과 키토산,타우린 등이 풍부해 피로 회복에 ...

한국경제 | 2008.06.20 00:00 | 최진석

[자영업 무료 컨설팅] 서울 송파구 고깃집 매출 더 올리려면 … 양은냄비ㆍ 낙서판 활용

... 10만원도 안되는 매출을 올리는 심각한 실적부진에 시달려 점포를 헐값으로 팔았습니다. 그런데 매각한 점포가 곱창 집으로 업종변경을 해 문전성시를 이루는 것을 보고 재창업을 결심하게 됐습니다. 가족들이 일손을 도울 것을 감안해 자택 ... 직장인이나 주택가 고객 중에서도 점심수요가 나름대로 형성돼 있기 때문에 5000원대로 시골돼지고기 찌개나 돌솥비빔밥 간장게장알밥 등의 점심메뉴를 구성한다면 무난할 것으로 보입니다. 아예 생선구이(갈치구이 고등어구이 조기구이 삼치구이)로 ...

한국경제 | 2007.10.15 00:00

[출동! 우리가게 주치의] 분당 서현동 한정식집 매출 끌어 올리려면…

...--------------------------- [Q] 저는 경기도 성남시 분당구 서현동에서 '이레 한정식집'을 운영하는 박상옥이라고 합니다. 속칭 '효자촌 먹자골목' 초입에서 2000년 음식점 장사를 시작했습니다. 이 ... 친숙했지요. 10~17개 메뉴가 선보이는 정식 코스요리 가격은 1만5000~7만원입니다. 단품요리를 추가 주문하면 간장게장 개성쌈김치 해물신선로 대하찜 갈비찜 등이 나가지요. 메뉴가 고급이라 수요도 기업체 접대,가족단위 기념일,교회 ...

한국경제 | 2006.10.31 00:00

[가을…자, 떠나자!] 먹는게 남는 것! 맛집 여행 떠나 볼까

... 즐긴 뒤라도 그곳의 유명한 음식을 놓쳤다면 왠지 허전하게 마련이다. 미식가들은 여행코스를 정할 때 유명한 '맛집'을 먼저 선정한 뒤 시간이 남으면 주변 여행지를 돌아본다. 다른 것은 실패해도 좋지만 '맛집'만은 거를 수 없다는 ... 화양동계곡으로 들어가면 호산죽염된장(832-1388)이 있다. 죽염을 넣은 된장 맛이 일품이다. ◎ 호남권 간장게장ㆍ흑산도 홍어 … "얘기만 들어도…" ◇전라남도(061)=여수에서는 돌산대교 근처의 백초횟집(644-6052)이 ...

한국경제 | 2006.10.17 00:00 | 한은구

[출동! 우리가게 주치의] 서울 명일동 곱창구이집 이익부진 벗어나려면

... 명일역을 이용하는 인구(하루 평균 2만여명)의 출퇴근 동선이기도 합니다. 가게 맞은편에 동사무소 우체국 교회 등 집객시설이 많아 한번 입소문이 나면 단체예약 수요가 꾸준히 있을 수 있는 좋은 입지로 볼 수 있습니다. 다만 천자문은 ... 사람이 더욱 늘고 있습니다. 메인 요리 외에 밑반찬이 맛있는 까닭입니다. 자주 식사하러 오는 단골손님에게는 간장게장까지 내놓는 경우가 있다고 합니다. 간장게장 하나만 해도 1만원이 넘는 메뉴인데,5000원짜리 식사를 주문하는 ...

한국경제 | 2006.09.19 00:00

[스폰서 섹션] 미소정원‥한국 정통 궁중요리 재현

... 에는 한식고유의 맛과 한층 품격을 더한 멋을 동시에 충족할 수 있는 곳으로 손색이 없다. 양평군이 50대맛 집으로 선정한 이곳은 1999년 '경원'이라는 상호로 문을 열었으며 올해 대대적인 리모델링 작업을 통해 '미소정원'으로 ... 전호, 부지깽이 나물을 공수하여 나오는 각종 나물과 다양한 재료로 담근 장아찌와 곰삭은 젓갈의 맛은 가히 일품이며 간장게장백반, 된장 야채전골도 이집의 빼놓을 수 없는 메뉴이다. 김 대표는 모든 음식 맛을 확인할 정도로 손님에게 내 ...

한국경제 | 2006.01.16 00:00 | 이성구2

봄철 활기 돋우는 찜요리‥ 매콤, 푸짐한 별미 "이게 진짜 봄맛"

... 나른해지기 쉬운 몸과 마음에 활기를 불어 넣어 준다. 매운 요리의 대명사는 '찜요리'. 미식가들이 많이 찾는 찜요리의 집을 소개한다. ◆붕어찜=경기도 광주시 남종면 분원리는 '붕어찜 마을'로 유명한 곳이다 해마다 5월이면 붕어찜 ... 좋다.배추가 가득 든 동치미 국물과 아귀찜이 잘 어울린다.주인에게 물었더니 설악산 오색약수터 앞에 있는 '이모네집'에서 제조법을 배워왔다고 한다.물은 우면산 약수물을 사용한다고. 간장게장(1만9천원)도 일품이다.감초로 단 ...

한국경제 | 2005.04.11 09:43

일식요리 맛짱 "내손안에 있소이닷…"

... 고수들이 쫓아다니는 주방장이 있는 일식집을 소개한다. ◆에가와(02-512-8849)=청담동에 있는 사시미 전문집. 20년 경력의 최규호 주방장(40)이 있다. 최 주방장은 하얏트호텔과 여러 곳의 일식집에서 경험을 쌓았다. ... 적응력이 탁월하다. 사시미 외에 조금씩 나오는 음식들이 기막히다. 복어사시미,꽁치 껍질 구이,참치 다진 것,멍게,간장게장,갓김치 마끼 등 하나하나가 예술이다. 참치를 다져서 와사비 소스 등에 버무려 나온 것을 김에 싸먹으면 별미다. ...

한국경제 | 2005.01.02 00:00

[그집 그맛] 강남 청담동 '어등'..깔끔한 시푸드…고객 입맛대로 척척

... 바닥이 보인다. 밥이라도 한 그릇 맛나게 비벼먹고 싶은 충동마저 인다. 참치뱃살과 도미 광어 전복 개불 등이 놓인 모둠회가 나오면 종업원이 직접 생와사비를 가져와 갈아준다. 입에 들어가는 회의 맛은 두말할 필요가 없다. 저녁에는 간장게장에 회를 찍어먹도록 해준다. 국내에서 손꼽히는 주방장 이성우씨(39)는 "회는 좋은 횟감과 알맞은 숙성,칼끝맛에 좌우된다"고 말한다. 여기서는 하루에 두 차례 산지에서 횟감을 보내주고 있다. 이곳의 별미는 송이차다. 주전자 ...

한국경제 | 2004.08.29 00:00

[웰빙 전성시대] 서가네 옛날 민속집..미식가 즐겨 찾는 웰빙외식 명가

... 냄새가 나지 않고 육질이 부드러운 것이 특징이다. 또한 예부터 밥도둑이라는 말이 있을 정도로 식탁의 별미로 불리는 간장게장도 이 집의 별미.또한 옛날 콩비지 찌개는 옛날식 그대로를 재현해 김치와 돼지고기 삼겹살을 넣고 얼큰하게 조리한 ... 22,000원으로 4인이상주문이 가능하며,모듬두부,한방제육보쌈,모듬전 또는 해물파전 중 택일 두부 버섯 전골과 공기밥,간장게장 2마리 등이 제공된다. 또한 버금코스는 1인 19,000원 4인이상 주문 가능하며 모듬두부,한방제육보쌈,빈대떡 ...

한국경제 | 2004.05.24 00:00