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... 더한다면 양파와 레몬즙, 레드와인으로 만든 미뇨네트 소스 정도. 아티초크는 국내에선 아직 친숙하지 않은 재료지만, ‘서양의 불로초’라는 별명을 갖고 있을 만큼 해외에선 건강식으로 유명하다. 통조림으로 구해 마늘과 대파, 월계수, 퓨어올리브유를 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들면 빵, 스테이크, 샐러드 등 어느 요리라도 어울리는 만능 디핑 소스가 된다. 김 셰프의 또 다른 비밀 무기, 캐비어 로리는 철갑상어 알이 아니다. 모양만 캐비어 같은 오일이다. 특별한 ...

한국경제 | 2022.09.29 17:31 | 하수정

... 사로잡았다. 주인장은 "닭발과 사골을 함께 넣어 3시간 동안 푹 끓여낸다"라며 "처음에는 닭발만 넣어 삶았는데 육수가 싱거워지더라"라고 비결을 밝혔다. 또한 닭 누린내를 잡기 위해 헛개나무, 당귀, 가시오갈피, 엄나무, 황기, 무, 파뿌리, 월계수 잎등 넣은 깊은 육수에 육수, 간장, 생장, 고추장, 콩가루로 양념장을 만들었다. 특히 양념장에는 마늘에 소주를 넣은 마늘주를 넣어 일주일간 발효시킨 비법 양념장으로 맛의 정점을 찍었다. 신지원 텐아시아 기자 abocato...

텐아시아 | 2022.09.02 20:31 | 신지원

... '복합발효'를 거치면서 탄생했다고 봤다. 그는 채소 절임을 만드는 과정에서 최고의 맛을 만들어내고자 첨가한 게 바로 젓갈인데, 동물성 발효 식품인 젓갈이 들어가면서 김치는 종류도 다양해졌다고 분석했다. 박 연구원은 또 "서양에서는 월계수 잎, 동양에서는 팔각, 정향 등을 사용하지만 김치의 맛과 색을 상징하는 '김치소'와는 차이가 있다"며 "고추가 지닌 유산균 발효 능력은 여러 연구에서 검증됐다"고 했다. 그러면서 "유산 발효과정에서 원재료에서 우러난 김칫국물까지 ...

한국경제 | 2022.07.28 16:53 | YONHAP

... 2년 넘게 단련된 캠핑 요리 실력은 웬만한 셰프 못지않다. 풀방구리에 쥐 드나들 듯 캠핑장에 가며 손에 익은 요리는 닭백숙. 고씨는 “백숙처럼 쉽고 든든한 요리가 없다”며 캠핑 요리로 강력 추천한다. 전날 월계수 잎과 통마늘, 삼계탕용 약재를 미리 준비해놓고, 캠핑장에선 손질된 닭과 준비된 재료를 넣어 두 시간 푹 끓이면 된다. “고생을 사서 하는 게 캠핑의 핵심”이라는 것이 그의 주장이다. 고씨는 “5분마다 ...

한국경제 | 2022.07.07 17:05 | 하수정

... 제주도를 배경으로 한 영화 '연풍연가'에서 커플로 연기하며 인연을 맺었고, 이상우-김소연은 2016년 MBC 드라마 '가화만사성'에서 만나 이듬해 부부가 됐다. 지금은 결별했지만, 2016년 KBS 드라마 '태양의 후예' 송중기-송혜교, '월계수 양복점 신사들' 이동건-조윤희도 현실 커플로 이어졌다. 드라마에서 로맨스 호흡을 맞추진 않았지만, 같은 작품에 출연하며 인연을 맺거나 지인 소개로 만난 스타 커플로는 비-김태희, 이병헌-이민정, 배용준-박수진, 원빈-이나영, ...

한국경제 | 2022.03.31 05:55 | YONHAP

식품의약품안전처는 세진상사가 수입·판매한 월계수잎에서 기준치를 초과한 잔류농약 '아세타미프리드'가 검출돼, 판매를 중단하고 회수한다고 25일 밝혔다. 아세타미프리드는 진딧물 방제 등을 위해 농작물에 쓰는 살충제다. 회수 대상은 세진상사가 수입·판매한 터키산 월계수잎 중 포장일자가 작년 11월 1일인 제품이다. 세진상사에서 수입·소포장한 월계수잎을 납품받은 제일훼밀리가 판매한 제품 중 유통기한이 2024년 3월 26일인 것도 회수 대상이다. ...

한국경제 | 2022.03.25 16:58 | YONHAP

... 기록했던 결사곡 시즌1과 시즌2에 이어 시즌3에서도 입체적인 캐릭터 해석력과 흡인력 있는 연기를 선보이며 많은 이목을 끌고 있다. 지난 2012년 SBS '신사의 품격'을 통해 데뷔한 이가령은 '오로라공주', '불굴의 차여사', '월계수 양복점 신사들', '언니는 살아있다', '명불허전', '뷰티 인사이드' 등 다양한 작품을 통해 꾸준한 활동을 이어왔다. 최근에는 TV조선 '뽕숭아학당', '식객 허영만의 백반기행', '개나리학당', SBS '워맨스가 필요해', '신발 ...

한국경제TV | 2022.03.25 11:01

... 입체적인 캐릭터 해석력과 흡인력 있는 연기를 선보이며 많은 이목을 끌고 있다. 2012년 SBS '신사의 품격'을 통해 데뷔한 이가령은 '오로라공주', '불굴의 차여사', '월계수 양복점 신사들', '언니는 살아있다', '명불허전', '뷰티 인사이드' 등 다양한 작품을 통해 꾸준한 활동을 이어왔다. 최근에는 TV조선 '뽕숭아학당', '식객 허영만의 ...

텐아시아 | 2022.03.25 10:29 | 우빈

"구성원 의견수렴·토론 거치며 민주시민 교육에도 도움" 제주 서귀포시 남원읍 위미리에 있는 위미중학교는 지난해 교표와 교훈, 교목을 변경했다. 교표의 경우 기존에는 일제 잔재로 분류되는 월계수 잎 문양이 쓰였었는데, 바뀐 교표는 위미리 하면 떠오르는 동백 이미지를 담고 있다. 이 교표는 공모를 통해 선정된 학생 작품을 토대로 동문인 디자이너에 의뢰해 제작한 것이다. 교목도 일제 잔재로 분류되는 가이즈카 향나무여서 교체하는 것이 좋겠다는 쪽으로 ...

한국경제 | 2022.03.01 07:03 | YONHAP

... 부드러워서 속이 부담스럽지 않다"라며 등뼈 감자탕을 골랐다. 주인장은 우거지 감자탕을 만들기에 앞서 우거지에 막걸리를 부었다. 주인장은 "우거지의 잡내를 없애고 더 부드럽게 해줘서 넣는다. 막걸리의 성분이 억센 우거지를 부드럽게 한다"라고 밝혔다. 이어 삶은 우거지에 다진 마늘과 고춧가루, 된장을 넣어 버무린 후 월계수 잎과 통후추 등을 넣은 물에 돼지 등뼈를 삶아내 함께 끓여냈다. 신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr

텐아시아 | 2022.01.14 21:27 | 신지원