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[특별기획] '씹는 맛까지 그대로' 식탁에 오른 인조고기

... '임파서블 버거'는 지난 1월 뉴욕의 한 식당을 통해 일반 소비자에게 알려지기 시작했다. 7월 27일 한국계 스타 요리사인 데이비드 장(장석호)이 뉴욕 맨해튼에서 이 햄버거를 판매하면서 큰 화제를 모았다. 임파서블 버거는 감자칩 등을 ... 버거(12달러·약 1만3500원). /레드우드시티=최은석 기자 패트릭 브라운 임파서블푸드 대표는 “실제 고기의 분자를 분해하는 과정을 거치며 맛과 질감 등을 재현하기 위해 노력했다”며 “수많은 연구 과정 끝에 식물 성분만으로도 쇠고기를 ...

한국경제 | 2016.10.19 09:54 | 최은석

[신설법인 현황] (2016년 8월19일~2016년 8월25일) 서울

... 올림픽로4길 42, 6동 206호 (잠실동,우성아파트) ▷에이치에스인터네셔널(김영배·5·한정식요리전문업) 강동구 천호대로158길 15-3, 2층 205호 (성내동) ▷에이치유파트너즈(박지광·10... 쇼핑몰업) 마포구 연남로 13, 5층 (연남동,영상빌딩) ▷머티리얼포커스(손경진·10·고분자 재료, 전자 재료 개발, 제조, 판매 및 유통업) 중구 을지로40길 21-15, 2층 (을지로6가) ▷멀코르...

한국경제 | 2016.08.26 17:06

`쿡가대표` 한국팀, 두바이전 전패 딛고 두 번째 대결 스타트

... 매체를 통해 수많은 상을 휩쓴 두바이 최정상급 레스토랑. 본 대결에 쿡가대표 팀은 두바이 전의 설욕을 위해 홍콩전 5대0 승리를 기록한 바 있는 최현석 이원일 콤비를 투입했다. 최현석과 이원일은 지난 홍콩전에서 `한식을 접목한 분자요리`를 선보이며 5대0 만장일치 승리를 얻은 바 있다.홍콩전 때와 마찬가지로 전패의 수렁에 빠진 상황이기에 대결에 임하는 두 셰프의 각오는 그 어느 때보다 비장했다는 후문이다. 두바이 원정 첫 승을 노리고 출전한 최현석은 그 어느 때보다 ...

한국경제TV | 2016.05.19 00:01

"나도 모르게 지갑이 열리네"…소비자 마음 꿰뚫는 마케팅

... 선보였다. 발효홍삼은 홍삼에 미생물을 투입해 발효시킨 것이다. 홍삼의 기능성 성분인 사포닌이 미생물들에 의해 저분자로 분해돼 흡수가 잘되는 것이 특징이다. 아모레퍼시픽의 건강식품 브랜드 바이탈뷰티는 고농축 홍삼 앰풀 명작수 20g ... 캠핑을 떠나는 사람들도 많다. 캠핑족 사이에선 라면이 인기 메뉴다. 많은 재료가 필요하지 않은 데다 누구나 간편하게 요리를 할 수 있어서다. 짜장라면과 짬뽕라면의 인기로 작년 라면시장은 2년 만에 다시 2조원 규모로 올라섰다. 중화풍 ...

한국경제 | 2016.05.10 19:33 | 노정동

세계 50대 레스토랑 뽑는 뉴욕 행사서 '한식 갈라디너'

... 갈라디너를 열기로 하고 그 메뉴로 한식을 선정했다. 건강한 음식, 발효 음식에 대한 관심이 늘어난 것을 반영한 결과라는 게 주최 측의 설명이다. 한국에서는 다섯 명의 요리사가 참여해 한식을 선보인다. 최근 TV프로그램 등을 통해 유명해진 최현석 셰프와 한국인 최초의 미슐랭 2스타 요리사인 임정식 셰프, 분자 요리법을 사용한 한식을 선보이는 장진모 셰프, 전통 장을 사용해 다양한 요리를 하는 강민구 셰프, 옛 조리서에 나오는 한식 요리법을 재해석해 내놓고 ...

한국경제 | 2016.05.05 14:45 | 강영연

[여행의 향기] 봄 입맛 유혹하는 세계적 스타 셰프의 한상차림 '갈라디너'

...서는 중국식 파인다이닝 갈라디너 ‘타이판 구어메 서클’을 오는 22일 연다. 정통 광둥식 요리를 기반으로 한 중식 요리를 음식에 대한 설명과 함께 즐길 수 있다. 타이판 특품 모둠냉채, 장생불도장, 두 가지 ... 미슐랭가이드 별 3개의 스타 셰프 앨빈 렁이 직접 준비한 퓨전 중식을 21일 선보인다. 앨빈 렁 셰프는 음식의 분자 단위까지 철저하게 연구하는 것으로 명성이 높다. 식재료를 미세한 거품과 가루로 변형시킨 ‘분자 요리’에 ...

한국경제 | 2016.04.17 15:40 | 최병일

★ 때문에…호텔 '미슐랭 셰프' 잇단 초청

... 알리기 위해서다. 서울 더플라자호텔의 중식당 도원은 미슐랭 스리스타 셰프인 ‘앨빈 렁’을 초청해 오는 19~22일 특별 메뉴를 판매한다. ‘마스터 셰프 캐나다’의 심사위원인 앨빈 렁은 분자요리를 중식에 접목한 것으로 유명하다. 서울 웨스틴조선호텔의 중식당 홍연에서는 15일과 16일 일본 미슐랭 스타 레스토랑인 ‘후레이카’의 레이이진(雷益進) 셰프와 그의 팀을 초청해 ‘비밀의 미식가 모임’이라는 ...

한국경제 | 2016.04.13 17:46 | 강영연

`셰프끼리2` 최현석 "잘생겼지만 재수 없어? 그럼 난 재수 없는 사람"

`셰프끼리2` 최현석이 악플에 재치 있는 답변을 내놨다.19일 오후 방송되는 SBS플러스 `셰프끼리2`에서는 `분자요리`의 성지로 각광받고 있는 바르셀로나의 한 레스토랑을 방문한다. 또 `셰프끼리2` 첫 번째 생중계 당시 상황을 고스란히 담으며 네티즌들과 소통하는 셰프들의 모습도 전파를 탄다.이날 방송에서 최현석은 실시간으로 올라오는 댓글 반응에 특유의 능글맞은 매력으로 노련하게 대응한다. 그는 "최 셰프님 잘생겼지만, 재수 없어요"라는 악플에 "제가 ...

한국경제TV | 2016.03.17 11:38

`쿡가대표` 이연복, `44년 내공의 필살기 준비했다`

... 아쉬운 성적으로 돌아와야 했던 '쿡가대표' 셰프 팀은 이번엔 영원한 맞수, 일본과의 대결에 나섰다. 역사적인 첫 '요리 한일전'을 치를 셰프는 홍콩 원정에서 분자요리로 5대 0 압승을 이뤄낸 최현석, '만능 프렌치 셰프' 오세득, '냉장고를 ... 박진감 넘치는 대결을 선보일 예정이다. 일본 출정 당일, 홍콩에서 2연패한 이연복은 “홍콩 대결 후, 자나 깨나 요리 생각만 났다. 조금이라도 해이해지면 안 되겠다고 생각했다”며 비장한 각오를 밝혔다. 이연복은 자신의 SNS를 통해 ...

한국경제TV | 2016.03.09 20:27

`쿡가대표`, 쿡방 부흥 예고...3주 연속 산뜻하게 순항

... 방송에서 공개된 두 국가 셰프팀의 화려한 음식 역시 이목을 사로잡았다. 후반전 대결에서 '미스터리한 재료를 믹스한 요리'를 주제로 같은 '분자요리'로 승부에 나선 두 팀은 독특한 재료와 요리법을 사용하며 시청자들의 눈을 즐겁게 했다. ... 샘킴-이원일과 가이-데이브 콤비가 대결에 나섰다. 홍콩팀은 한국 전통 소주에 어울리는 김치와 된장을 재료로 이용, 창의적인 요리를 선보였고, 한국팀은 중국 백주를 젤리로 활용, 직접 샐러드로 즐길 수 있도록 하는 산뜻한 요리를 선보였다. 홍콩에서의 ...

한국경제TV | 2016.03.03 20:49