검색

[한경에세이] 가정식 백반 ‥ 이 견 <대한펄프 사장>

... 백반''시골밥상'을 써 붙인 식당이 심심찮게 보인다. 마치 신종 메뉴처럼 눈에 낯설다. 우리가 평상시 먹던 것이 이색 메뉴가 된 셈이다. 각종 국적 불명의 퓨전 음식에 토종 맛이 별미로 변신했다. 어머니 손으로 무쳐진 나물은 '레시피'도 없지만 항상 맛있다. 식품위생법을 들이대지 않아도 식중독 한번 걸린 적이 없다. 가족에 대한 사랑과 정성이 깃들이면 손에서 아미노산과 항균제가 나온다던가. 배탈이 나도 어머니 약손이 쓰다듬으면 거짓말처럼 나았다. 외국에서 온 친구 ...

한국경제 | 2004.10.17 00:00

[웰빙시대] 웰빙열풍 "우리가 주도한다"..식음료업계 기능성제품 인기

... 중요한 역할을 하게 되기 때문이다. 건강식품 브랜드인 CJ뉴트라는 지난 3월부터 백화점을 돌며 무료 생식 클래스를 열고 있다. 비린 맛 때문에 생식을 꺼렸던 소비자들에게 샐러드 드레싱,야채주스 등 생식가루를 이용한 다양한 '레시피'를 제공해 좋은 반응을 얻고 있다. 약국에서 판매하는 프랑스 화장품 브랜드인 비쉬(Vichy)는 '우리 아이 자외선 보호 캠페인'을 피부 건강주간인 5월 둘째주 실시해 좋은 반응을 얻었다. 알로에 전문기업 남양알로에는 지난4월 롯데백화점 ...

한국경제 | 2004.06.02 00:00

[COVER STORY] 멘토링 열풍, 코리아 강타 .. 체험기

... 이어지고 있다. 하지만 바쁜 와중에도 1년에 서너 번 학교를 찾아 스승에게 인사하기를 빼놓지 않고 있다. 하교수의 전 직장인 신라호텔의 새 소식을 전하기도 하고 한수 가르침을 받아오기도 한다. 하교수가 현역 요리사 시절 활용하던 레시피를 받은 날은 말할 수 없이 기뻤다고. 하교수 역시 방학 때면 신라호텔 주방을 찾아 제자의 활약상을 직접 보곤 한다. 박씨는 후배들에게 멘토를 자청, 일자리 정보와 수험 노하우 등을 제공하는 역할도 하고 있다. 그는 멘토링에 대해 ...

한국경제 | 2004.05.20 13:37

[MONEY] 성공하는 창업 vs 실패하는 창업 '퀵서비스 음식점'

... 부담으로 점심식사 부분인 우동만 떼어내 창업했다. 우동은 편의점이나 일반분식점에서도 쉽게 볼 수 있는 메뉴이지만 아직 정통 일식 우동전문점은 많지 않아 도전해 볼 가치가 있다고 판단했다. 주씨는 다양한 종류의 우동에 각각의 레시피를 정확히 표준화하고 10분 만에 만들 수 있도록 했다. 일단 사람들에게 정통 일식 우동이라는 점을 알릴 필요가 있었기에 평수는 넓지 않더라도 목은 좋은 곳으로 골랐다. 명동은 젊은층의 유동이 많아 트렌드와 새로운 아이템에 민감해 ...

한국경제 | 2004.03.12 10:13

즐겁게 일하고 멋있게 성공하는 여자 ‥ '성공하는…'

... 브랜드화하는 것이다. 전미옥컨설팅 대표인 전미옥씨가 '성공하는 여성의 자기경영 노트'(행복한책가게,9천원)에서 들려주는 얘기들이다. 그는 이 책에서 일과 인생을 요리에 비유하며 '맛있게 일하고 멋있게 성공하는 41가지 특선 레시피'를 공개한다. '나에게 일을 맡기고 편히 잠들 수 있게 하라'는 신뢰와 능력이 얼마나 중요한가를 강조하는 대목.예쁜 요리가 아니라 맛있는 요리로 승부하라는 말이다. 여성이기 때문에 더 유리한 역할이 있다면 최대한 활용하고 자신의 ...

한국경제 | 2003.09.13 00:00

[이색 동호회] 프리챌 '요리로 보는 세상' .. 전문가의 요리 강좌

... 음식을 찾아다니는 맛기행 코너도 있다. 유명한 세계 식당들이 모여있는 이태원,분위기 좋고 음식 맛 좋기로 유명한 청담동,그 외 유명한 레스토랑의 대표 메뉴들을 모아 시연하는 맛있는 레스토랑 따라잡기,중남미 박물관 문화기행 등 맛있는 테마에 따라 순례가 이뤄진다. 음식에 필요하지만 구하기 쉽지 않은 향신료 같은 요리 재료는 공동구매를 통해 구입할 수 있다. 나의 노하우 게시판에는 한식 중식 양식 디저트 등 여러 요리들의 재료와 레시피가 가득하다.

한국경제 | 2003.09.02 00:00

[튀는 전략 일등 상품] 식품 : 제일제당 '쁘띠첼'

... 변동을 놓치지 않기 위해 끊임없는 시장조사와 FGI(Focusing Group Interview)를 실시하고 있다. 쁘띠첼은 또 과일디저트 부문 1위 제품이라는 명성에 걸맞게 디저트 문화를 부흥시킨다는 취지로 조만간 쁘띠첼 '레시피 북'을 제작해 소비자들에게 제공할 계획이다. 이 책에는 쁘띠첼을 이용해 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 '메론 쿨리 쁘띠첼' '와인 콤포트'같은 10여개의 디저트 아이템이 수록돼 있다. 백광엽 기자 kekorep@hankyun...

한국경제 | 2002.04.16 15:08

[프랜차이즈] 우수업체 소개 : 'BHC'..'퓨전 치킨' 메뉴로 빅히트

... 한국인들이 선호하는 닭다리살만을 발려내 24시간동안 천연 야채와 과일즙에 충분히 숙성시킨 뒤 완두통 옥수수 당근 등 6가지 채소와 파인애플 체리 아몬드 등 과일 튀김옷을 입혀 1백80도의 온도에서 튀겨낸 제품이다. 일반인이 이 레시피대로 튀겨낸다면 고기가 익기전에 야채와 과일이 모두 타 버린다. 하지만 BHC의 이 메뉴는 닭고기와 함께 원재료의 맛과 모양과 향이 모두 그대로 살아있다. 이것이 바로 BHC만의 노하우이며 특허출원(No.41637)된 내용이다. ...

한국경제 | 2001.08.28 16:01

음식점도 '벤처시대' .. 한식전문 '제이케이푸드테크만' 벤처 인증

... 주인공. 제이케이푸드테크만은 독창적으로 개발한 외식업체 운영시스템과 프랜차이즈 매뉴얼에 대해 벤처기술로 인정을 받는데 성공했다. ''우리들의 이야기''는 주방장 한 사람이 마음대로 해오던 그동안의 한식당 운영시스템과는 달리 표준화된 레시피(조리법)를 개발, 음식맛을 그대로 유지토록 했다. 이 식당은 국내 최초로 매뉴얼화된 한식 체인 레스토랑으로 평가받고 있다. 국내외로부터 프랜차이즈 설립 의뢰가 몰려들고 있다. 중국의 유통회사인 완사달그룹, 일본 주류회사인 산토리푸드사, ...

한국경제 | 2000.12.09 00:00

에버푸드닷컴, 7백여 음식 제조법 무료 동영상 제공

삼성에버랜드가 운영하는 음식전문사이트 에버푸드닷컴(www.everfood.com)은 7백여개 음식제조비법(레시피)을 무료로 제공해 가정주부들의 식단 걱정을 덜어주고 있다. 2천여가지 단체급식 전문메뉴 중 가정에서 자주 해먹는 국 찌개 전골 조림 구이 볶음 튀김 등 6백여개 한식 메뉴와 수프 샐러드 등 1백여개 양식메뉴 등이 올라있다. 특별한 날에만 먹는 일품 메뉴 위주로 제공하는 다른 사이트와 달리 아침 점심 저녁 등 하루 세끼 반찬 조리법을 ...

한국경제 | 2000.10.11 00:00