통합검색

... 사례를 접한 뒤 2년여의 준비를 거쳐 2013년 협동조합으로 다시 전환했다. 국수나무는 현재 500여 개 가맹점, 도쿄스테이크는 40여 개 가맹점을 보유하고 있다. 통합 생산공장은 충청남도 공주에 있다. 1999년 1월 육가공, 냉면, 육수 등의 제조로 시작한 이 공장은 현재 소스, 육가공, 면라인 등으로 확대되며 프랜차이즈 사업의 경쟁력을 다졌다. 소셜 비즈니스사업도 하고 있다. 한국 노동자협동조합 해피브릿지협동조합과 세계 최대 노동자협동조합 몬드라곤이 공동설립한 ...

한국경제 | 2019.03.28 17:12 | 김보라

대한민국 프리미엄 인물 대상 `한식 장인` 등 국회 시상식 3번 수상 전주 완주 봉동의 갈비와 냉면 대표 맛집인 `코리아 숯불갈비`는 한상돈(67)·정선숙(61)부부가 운영하는 숨겨진 맛집으로 유명하다. 한상돈 대표는 45여 ... 잊히지 않는 특별한 외식을 선사한다. 그 비법은 45년 숙성된 한상돈 대표의 손맛으로 직접 만드는 숙성된 갈비와 냉면 육수의 특별함에서 나온다. 인공조미료를 사용하지 않고 자연재료로만 만드는 한상돈 대표의 노하우는 갈비와 냉면뿐만 ...

한국경제TV | 2019.03.14 09:37

... 메뉴는 도다리쑥국이다. 도다리쑥국은 남해 사천 고성 통영 거제 등 남해안 사람들이 먹던 제철 음식이다. 된장을 푼 육수에 살아 있는 싱싱한 도다리를 넣고 끓인다. 여기에 막 돋아난 야생 해쑥을 넣는다. 국물을 한 입 떠 넣으면 구수한 ... 않고 가벼워 속을 달래기 좋다. 양과 함께 나오는 내장수육은 살이 토실하고 식감이 쫄깃하다. 다동 남포면옥은 평양냉면 애호가 사이에서 이미 유명한 곳이다. 50년 넘게 이북요리를 해왔다. 동치미 국물과 고기 육수를 배합해 냉면을 만든다. ...

한국경제 | 2019.03.11 17:55 | 양길성

... 추천하는 맛집을 알아봤다. 서여의도 극동VIP빌딩 맞은편에 있는 진진만두국(사진)은 양지머리를 푹 고아 나온 육수에 매일 아침 직접 빚은 만두를 넣은 손만두떡국이 일품이다. 여기에 청양고추를 넣고 얼큰한 맛을 낸 손만두술국은 해장을 ... 깔끔한 콩국수는 여름철 별미다. 경기 광명에서 시작해 서여의도까지 진출한 정인면옥은 여름은 물론 추운 겨울에도 평양냉면을 찾는 사람들로 발 디딜 틈이 없다. 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공한다는 의미의 미쉐린가이드 ‘빕 ...

한국경제 | 2019.02.25 17:31 | 하헌형

... 좋아하시죠?”라는 가게 사장의 질문에 “알아서 갖다주이소. 내가 이 집 30년 댕겼는데. 냉면은 머릿수대로 주시고”라며 엄지손가락을 치켜들었다. 김 이사장은 고향 같다는 무교동 일대 이야기부터 꺼냈다. ... 전문점이다. 가게 입구에 들어서면 항아리가 가득 보이는데 매일 동치미를 담가 날짜별로 저장하고 있다. 이 동치미 육수와 고기 육수를 배합해 평양냉면을 만든다. 대표 메뉴는 평양 향토음식인 어복쟁반이다. 놋쟁반에 잘 삶은 양지머리와 ...

한국경제 | 2019.02.22 18:29 | 백승현/심은지

... 직접 초벌구이를 한다. 고기 육즙이 빠져나가지 않고 유지되는 비결이다. 된장찌개는 기본으로 나온다. 후식으로 먹는 비빔냉면은 자극적이지 않고 고소하다. 점심때 간단하게 먹을 수 있는 곳으로는 명동칼국수가 유명하다. 칼국수는 5000원, 6개 나오는 왕만두 한 접시는 5500원이다. 칼국수에는 채소가 많이 들어가 깔끔하고, 만둣국은 사골육수가 베이스다. 두부와 부추, 숙주 등을 다져 넣은 만두소는 뻑뻑하지 않다. 젊은 직장인끼리 소수 인원으로 찾는 회식장소로는 문어천하가 ...

한국경제 | 2019.01.21 18:16 | 박진우

... 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 서울 청파동 ‘하숙골목’ 세 번째 편으로 꾸며져 냉면집, 고로케집, 피자집의 재점검이 이뤄졌다. 이날 피자집 사장은 신메뉴로 미국 남부의 잠발라야와 멕시코풍 닭국수를 ... 생겼다. 여기서 끝이 아니었다. 피자집 사장이 만든 국수는 삶을 때 저어주지 않아 먹을 수 없게 뭉쳐 버렸고, 육수 계산을 잘못한 피자집 사장은 삶은 면을 그대로 내버려 둔 채 육수를 다시 끓이는 등 기본조차 되어있지 않은 모습을 ...

스타엔 | 2019.01.03 13:12

... 맛집을 선정해 달라”고 요청했다. 조 교육감은 서울 구로구 오류동 성공회대 후문 인근에 있는 본가(本家)칡냉면을 선택했다. “찬바람 부는데 냉면집이 괜찮겠냐”고 했더니 “교수 시절의 추억이 워낙 ... 나섰죠.” “뚜렷한 이념 지향성은 독이 될 수도” 한 시간여가 흘렀을 무렵 대표 메뉴인 칡냉면이 나왔다. 면은 칡가루로 만들어 연한 갈색을 띠었다. 개운한 육수에 담긴 면 위에 달걀, 오이, 깻가루, 양념장이 ...

한국경제 | 2018.12.07 18:04 | 김동윤/구은서

... “정부과천청사와 서울 도심의 중간이라 공무원 때부터 자주 찾았다”며 “불고기는 물론 육전과 냉면도 맛있다”고 소개했다. 이 식당은 상표권 분쟁으로 한때 ‘사리현’으로 간판을 바꿔 ... 경제학과 81학번 동기다. 3학년 때 행시에 붙은 사람은 동기 중 그밖에 없었다. 뜨겁게 달궈진 불판에 사골 육수에 재운 불고기가 올라가자 지글지글 경쾌한 소리를 냈다. 고기가 익자 정 이사장은 고기와 파를 함께 집어 들었다. ...

한국경제 | 2018.11.16 18:10 | 임근호/오형주/김동현

... 김정은 위원장의 판문점 선언 이후 통일에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히, 두 정상회담의 점심 식사 메뉴였던 '평양냉면' 은 평화의 상징까지도 되고 있다. 이처럼 남북 간의 우호적 분위기가 커가는 가운데 북한 음식이 간편식(H.3)로 ... 당시 기록인 '원행을묘정리의궤'를 보면 회갑연이 음력 2월에 열렸는데,초교탕은 소고기, 닭고기, 도라지를 끓인 육수에 표고버섯, 미나리, 달갈 등을 넣어 추운 계절 몸의 보양을 위해 먹었던 것으로 추측해볼 수 있다. 몸이 허할 때 ...

The pen | 2018.11.07 14:49