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한국경제 | 1997.10.28 00:00

... 고급빵을 내놓고있다. 대량생산된다는 의미에서 "양산빵", 제과점이 아닌 공장에서 만들어진다해서 "공장빵", 구멍가게에서 많이 팔린다는 의미로 "가게빵"으로 불리는 이 제품들이 고급화로 변신을 시도하고있는 것이다. 주요 타킷은 ... 그래도 제과점빵에 비해서는 여전히 싼 편이다. 겨울철이 성숙기인 찐빵도 고급화 다양화되고 있다. 속재료도 단팥 야채에서 피자 스파게티 치킨카레 고구마 고기만두등으로 신세대 입맛에 맞추려는 노력들이 엿보인다. 삼립식품은 올초에 ...

한국경제 | 1997.10.22 00:00

... 메뉴중 소비자들이 가장 꺼리는것은 활어회이지만 일단 해산물은 기피되는 경향이 있다. 여름철 비수기에는 생선 야채 등 재료보관의 어려움과 에어콘 가동에 따른 전기요금의 상승 등 악재가 뒤따른다. 점주는 이런 점을 감안, 위생관리에 ... 밑반찬을 잘해야 인정받을수 있다. 재료비의 비율은 주재료비 60%, 밑반찬 30%, 기타 10%이다. 밑반찬은 가게의 특성이 배어나는 것과 대중적으로 선호되는 것이 어우러져야 한다. 점심시간대의 매출을 올리는 방법도 강구해야 ...

한국경제 | 1997.08.13 00:00

... 한다. 캐릭터맨을 채용, 음료증정쿠폰을 제공하거나 사은경품행사를 벌이는 등 다각적인 노력이 필요하다. 또 가게 전체분위기를 통일하는 작업이 필요하다. 매장인테리어와 종업원과 점주의 유니폼 식기 등의 선택이 일관돼야 한다. ... 둬야한다. 닭요리에 부수적으로 따르는 양배추와 무절임 등을 고급화할 필요가 있다. 양상추 당근 방울토마토 등으로 된 야채샐러드,햄과 옥수수로 만든 콘샐러드 등을 제공하면 보다 효과적이다. 재료비가 다소 들어도 손님을 더 확보하는 것이 ...

한국경제 | 1997.07.16 00:00

... 난다. 따라서 우선 맛과 질이 뛰어난 본사를 선정해야 한다. 우동체인점이 난립양상을 보이고 있기 때문에 입점시 가게주변에 경쟁점이 있는지 살펴봐야 한다. 경쟁이 없는 지역에 점포를 개설하면 현수막을 크게 붙여 입점 예정임을 ... 판촉물을 곁들이는 것이 판매증진에 도움이 된다. 식자재 구입시 다소 값이 비싸더라도 좋은 재료를 사들여 신선한 야채와 우동을 판매한다면 단골고객 많이 확보할수 있다. 우동을 담는 그릇도 중요하다. 양이 많아 보이게 하면서도 ...

한국경제 | 1997.04.04 00:00

... 쑥스럽다. 틀림없이 나이탓일게다. 늙고 죽고 사라져가는 것에 대한 본능적인 방어심리라고 할까?병적일는지 모르지만 언제부턴가 이맘때가 되면 녹색야채를 집중적으로 먹는 습관이 생겼다. 아마 "녹색은 생명"이라는 굳은 믿음에서 오는 나만의 돌출행동일 것이다. 그 뿐만이 아니다. 온갖 채소가 가득한 야채가게를 그냥 지나치는 법이 없다. 한동안 멈춰서서 그곳에서 푸른 생명을 얻는다. 그런 증세는 거기서 그치지 않는다. 먹고 보는 것을 떠나 ...

한국경제 | 1996.11.15 00:00

한식으로 외식한다고 하면 십중팔구 고기집으로 가게 된다. 한식이 세계 어디에 내놔도 뒤지지 않는 음식인데도 막상 여렷이 식사를 하려 하면 선택의 여지가 별로 없다. 갈비 등심이 고작인 고기집보다 한번쯤 색다른 메뉴를 골라보면 ... 부대모듬구이 스테이크류 등으로 나뉜다. 부대찌개는 햄 소시지 베이컨 마카로니 콩 등 젊은 세대가 좋아하는 식자재와 야채를 일정한 모양으로 냄비에 올려 놓고 센트럴키친에서 공급되는 양념장과 육수를 넣어 만든다. 주문후 5분이면 테이블에 ...

한국경제 | 1996.11.08 00:00

... 주머니에 든 것은 고작 2천달러 뿐이었다. 이 돈으로 집을 구하고 부두노동자들의 밀집지역인 레띠로 하꼬방 동네에 채소가게를 연 것이 이민생활의 첫 장이었다. 이들이 처음 사업을 시작한 레띠로는 일종의 슬럼가였다. 도로포장이 안돼있는 ... 교포사회에서 모르는 사람이 없을 정도로 그들은 선망의 대상이 됐다. 이들은 교포사회의 모델 케이스가 되어 교포들 간에 채소를 겸한 식료품상 붐을 일으켰다. 그들은 이에 만톡하지 못했다. 좀더 크고 장래성이 있는 사업을 물색하게 됐다. ...

한국경제 | 1996.10.07 00:00

... 31개의 테이블에 실내공간도 70평으로 넓어 편안한 분위기를 연출한다. 점포상호와는 달리 이곳은 OB맥주의 체인점이 아닌 개인가게이기 때문에 생맥주가 아닌 병맥주는 하이트 카스 등 다양한 맥주를 맛볼 수 있다. 한식.양식 요리사 자격증을 보유하고 있는 조리경력 10년의 변규정과장이 만드는 안주도 술맛을 돋우는 별미. 과일야채치킨과 독일식후레시소시지, 그리고 인천 소래에서 직접 공수해온 새우젓갈을 곁들인 훈제족발이 변과장이 자랑하는 메뉴다. (전화) ...

한국경제 | 1996.09.23 00:00

... 지금까지 호북성 무한시에서 이월표를 산 사람들은 2천여호 나 된다. 이들 가운데는 주민도 있고 기관단체도 있다. 매월 아침 7시30분이면 채소가게에서 어김없이 고객들이 예약한 채소를 집까지 배달해 준다. 고객들이 매달 채소가게에 4백80인민폐(한화 4만8천원)만 내면 이 서비스를 받을 수 있다. 채소가게에선 고객들의 음식영양구조를 합리적으로 조절해 주기 위해 전문 요리사를 두고 매일 고객들에게 제공하는 야채품종을 과학적으로 바꾸어 준다. ...

한국경제 | 1996.01.16 00:00