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산나물은 인스턴트 음식과 패스트푸드에 익숙해진 현대인들에게 부족한 영양소를 보충해 준다. 지인의 소개를 받고 처음 이 식당을 찾은 것도 그러한 효과를 보고자 함이었다. "미담"음식의 특징은 양념에 있는 듯 하다. 현대인들은 대부분 자극적인 강한 맛을 원한다. 그러나 이곳에서 먹는 음식들은 전혀 그렇지 않다. 오히려 너무 슴슴해서 처음엔 어색할 정도다. 대신 은은하고 고소한 맛이 숨어있다. 콩고물 등 인공이 가미되지 않은 재료만으로 ...

한국경제 | 2001.10.04 17:51

특급 호텔 출신의 주방장이 만들어내는 산채정식. 강남구 역삼동 "미담(美談)산채"에는 여느 산채정식집과는 다른 독특한 맛이 있다. 한결같은 정성과 인간적인 정이 깃들인 맛이다. "미담"에서는 항상 제철 나물을 세심히 고른후 직접 손질하고 말려 사용한다. 계절별로 나오는 생나물을 그냥 쓰면 한결 수고를 덜 수 있지만 사시사철 일정한 맛을 유지하기 어렵기 때문이다. 또 마른 나물을 데쳐서 요리해야 한결 부드러운 맛을 낸단다. 더욱이 나물...

한국경제 | 2001.10.04 17:51

박원국 "귀선"은 친구들과 가끔 들르는 장소다. 분위기가 깔끔하고 조용해 친구들과 얘기를 나누며 식사하기에 그만이다. 다양한 크기의 별실과 아늑하고 고급스러운 인테리어도 마음에 든다. 음식 맛도 국내에서 손꼽힐 만 하다. 같이 갔던 친구들 중에 입맛이 까다로운 사람들도 귀선에는 대체로 만족하는 편이다. 국내 유명 호텔 레스토랑이나 일식집에 비해도 뒤떨어짐이 없다고 생각한다. 특히 이곳의 가이세키 요리는 별미다. 갈 때마다 코스가 ...

한국경제 | 2001.09.27 18:00

"가이세키(회석.會席)요리를 아시나요" 외국에 오래 체류할때는 제대로 된 한국음식을 그리워하다가도 귀국하면 외국에서 맛보았던 음식을 못잊어하는 경우가 많다. 우리입맛을 크게 거슬리지 않는 일본음식의 경우 더욱 그렇다. 그러나 국내 어디에나 널려있는 일식점 중에서 "그때 그맛"을 찾기란 쉽지 않다. 특히 일본 정식요리인 "가이세키"를 제대로 맛보기는 웬만한 노력없이는 힘들다. 이런 사람들에게 압구정동 "귀선(기후네)"은 뜻하지 않은 반가...

한국경제 | 2001.09.27 17:59

무교동식 낙지볶음은 너무 맵고 아구찜은 잔뼈 때문에 먹기가 불편하다면... 분당 서현동의 먹자골목에 있는 "오래오"는 이런 사람들을 위한 전라도식 별미한식 전문점이다. 낙지,매생이,바지락,전복 등 서남해에서 나는 해산물을 주재료로 만든 찜,볶음,탕,죽,전 등이 참으로 별미다. 그중에서도 별스러운 것은 낙지볶음보다는 덜 맵고 아구찜보다는 먹기 편한 "낙지찜". 전남 해안의 개펄에서 잡은 뻘낙지를 기름 두른 팬에서 통째로 센 불에 볶다가 미...

한국경제 | 2001.09.20 18:41

"살드 마티네"는 파리 출장 때마다 들렸던 음식점과 비슷한 느낌입니다. 친구의 소개로 이 집에 처음 왔을 때 파리에서 즐겨먹었던 따뜻한 거위간 요리가 있어서 반가웠습니다. 맛 또한 뒤지지 않았습니다. 점심 때 주로 사람들을 만나는 저는 그후 개인적인 모임이 있거나 사업상 사람들을 만날 때 "살드 마티네"를 자주 찾습니다. 특히 종업원들이 친절할 뿐만 아니라 테이블간의 간격이 넓고 조용한 분위기이어서 사업상 모임에도 전혀 지장이 없습니다....

한국경제 | 2001.09.13 18:25

서울 압구정동과 청담동 일대는 온갖 고급스러운 맛집으로 가득하지만 정작 자신만의 단골 음식점을 갖기란 쉽지가 않다. 워낙 규모가 크고 많은 사람들이 찾아 단골 대접받기가 어렵기 때문이다. 하지만 학동 사거리 근처에 있는 "살드 마티네"는 나만의 음식점으로 삼을 만한 곳이다. 그렇게 규모가 크지도 않고 편안한 분위기이며 다양한 종류의 음식이 준비돼 갈 때마다 새로운 맛을 경험할 수 있다. 이 집의 고종신 조리부장은 60여가지 요리 중 한국 사람들의 ...

한국경제 | 2001.09.13 18:24

내가 프로스트를 찾는 이유는 몇가지가 있다. 무엇보다 이곳에서 일하는 사람들이 하나같이 친절하며 서비스가 만점이라는 점이다. 항상 웃는 얼굴로 다정하고 세련되게 손님을 맞는 프로스트의 직원들을 대하다 보면 장사하는 사람들 모두가 이 집만 같았으면 하는 바람이 절로 든다. 서비스와 함께 음식맛도 어느 레스토랑과 견주어도 결코 뒤지지 않을 것이라고 확신한다. 또 하나 프로스트의 장점을 들라면 이 곳에서 들을 수 있는 독일음악을 꼽을 수 있다...

한국경제 | 2001.08.30 18:02

프로스트(www.prost.co.kr)는 유럽과 미국은 물론 중국음식까지 한국인의 입맛에 맞게 요리하는 퓨전레스토랑이다. 이 곳에서 맛볼 수 있는 음식종류만 50여가지가 넘는다. 웬만한 레스토랑에서 구경할 수 있는 음식종류가 보통 30여가지 내외인 것을 감안하면 다양성 측면에서 어디에 내놓아도 뒤지지 않는 수준이다. 국내에서는 맛보기 힘든 알프스지방의 전통음식인 폰듀는 이곳 김기돈 사장이 적극 추천하는 요리. 올리브유에 소고기안심 연어 ...

한국경제 | 2001.08.30 18:01

진미령 4년전 지인의 소개로 한번 들러본 곳이 이제는 빼놓을 수 없는 단골 음식점이 됐다. 풍원양곱창의 가장 큰 특징은 최상급 재료인 진양을 사용하면서도 가격이 저렴하다는 점. 특히 이곳의 부드러운 곱창은 다른 곳에서는 맛보기 어려운 음식이다. 나는 원래 양은 좋아했지만 곱창은 먹지 않았다. 그러나 이곳에서 은근하게 구어주는 부드러운 곱창을 먹어 본 후로는 곱창 예찬론자가 돼버렸다. 양은 스태미너식으로도 그만이다. 일반적으로 콘서트...

한국경제 | 2001.08.23 18:23