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"맛있는 음식은 무엇보다도 좋은 재료에서 비롯됩니다" 강남구 논현동에 위치한 풍원양곱창 전순복(58)사장의 하루는 마장동우시장에서 시작된다. 하루도 빠짐없이 아침9시30분이면 이곳을 찾는다. 이때부터 꼼꼼히 재료를 살피다보면 오후 3시를 넘는 것은 보통이다. 때로는 마음에 드는 재료를 구하지 못해 저녁 7시까지 시장을 헤매다 결국 그날의 영업을 포기한 적도 있다. 전사장은 신선한 한우 생고기만을 고집한다. 도축한지 하루만 지나도 찌개...

한국경제 | 2001.08.23 18:21

이수성 동화반점은 20년전 친구의 소개로 알게돼 지금껏 단골로 다니고 있는 집이다. 이 집의 장점은 무엇보다 주인 진장원씨의 자부심에서 나온다고 할 수 있다. 중국 산동 출신인 진씨는 자신이 만드는 모든 요리가 최고라는 강한 자부심을 갖고 있다. 이런 자부심을 지키기 위해 언제나 최고의 재료에 온갖 정성을 다해 요리한다. 만약 어떤 요리에 필요한 재료가 시원치 않다면 그 요리는 만들지도 않을 정도다. 덕분에 이 집에선 볶음밥 하나를 ...

한국경제 | 2001.08.16 18:16

밀리오레 두산타워 등 거대한 패션몰이 들어서 젊은이의 거리로 돼버린 서울 동대문운동장 건너편. 하지만 이 곳에 "여덟가지 보물이 담겨진 둥근 것"이 숨겨져 있다는 사실을 알고 있는 젊은 사람들은 그리 많지 않다. 설사 이것이 있는 곳에 갔더라도 모른 채 나오기 일쑤다. 밀리오레 옆 중국집 동화반점. 20년 이상의 전통을 자랑하는 이 집에는 메뉴판에도 없는 "팔보환자(八寶環子)"라는 이름의 요리가 있다. "팔보"는 여덟가지 귀한 보물,"...

한국경제 | 2001.08.16 18:14

유인학 친구소개로 "삼호짱뚱이집"에 처음 갔다가 아예 이 집 선전원이 됐어요. 짱뚱이,전어,병어,낙지 등 고향(전남 영암)의 맛이 그대로 살아있기 때문이죠. "삼호"라는 상호는 영암군 삼호면에서 따온 것인데,이름이 아니라 맛도 그대로예요. 짱뚱이는 시커멓고 못생겼지만 탕이나 전골맛은 끝내줍니다. 뻘을 누비고 다니는 힘이 좋아 보양식품으로 인기가 좋지요. 메생이탕도 별미입니다. 메생이탕은 원래 소고기,굴,참기름,마늘을 반드시 넣고 끓...

한국경제 | 2001.08.09 18:14

"못생겨도 맛은 좋아요" 서울 논현동 안세병원 뒷골목의 "삼호짱뚱이"는 "못생긴" 물고기 "짱뚱이"(짱뚱어의 사투리)로 유명해진 집이다. 남도 사람이 아니면 이름조차 낯선 짱뚱이. 처음 온 손님들은 으레 "짱뚱이가 뭐냐"고 묻는다. 때문에 짱뚱어 요리를 이야기하려면 짱뚱어부터 설명하는게 순서다. 짱뚱어는 영암 해남 강진 고흥 벌교 무안 등 전남의 서남해안 개펄에만 사는 망둥어과의 바닷물고기. 아가미 외에 허파로도 숨을 쉬며 몸길이는 ...

한국경제 | 2001.08.09 18:12

친구소개로 "삼호짱뚱이집"에 처음 갔다가 아예 이 집 선전원이 됐어요. 짱뚱이,전어,병어,낙지 등 고향(전남 영암)의 맛이 그대로 살아있기 때문이죠. "삼호"라는 상호는 영암군 삼호면에서 따온 것인데,이름이 아니라 맛도 그대로예요. 짱뚱이는 시커멓고 못생겼지만 탕이나 전골맛은 끝내줍니다. 뻘을 누비고 다니는 힘이 좋아 보양식품으로 인기가 좋지요. 메생이탕도 별미입니다. 메생이탕은 원래 소고기,굴,참기름,마늘을 반드시 넣고 끓여야 하는...

한국경제 | 2001.08.09 17:53

"에게해"는 여유가 생기는 주말에 간간이 찾는 곳이다. 가족들이나 친구들과 시간을 보내기에 적당하다. 이곳을 즐겨찾는 이유는 주변 분위기에서 묻어나는 한적하고 고즈넉한 정취 때문이다. 서울 강남지역에서 1시간도 안걸려 찾아가기에도 부담이 없다. 날씨가 맑은 날 에게해를 찾으면 전망좋은 전원별장에서 만찬을 즐기는 듯한 착각을 불러일으킨다. 주변 자연환경과 어울리는 음식맛도 일품이다. 주로 찾는 요리는 스테이크류. 느끼하지 않고 고기도...

한국경제 | 2001.08.02 17:57

이번 주말에는 가족들과 함께 "숲"으로 들어가보자. 라이브카페가 즐비한 행락지 대신 조금은 외진 저수지와 숲에 둘러쌓여 갖는 식사시간이 의외의 줄거움을 줄 것이다. 맑은 개울소리와 함께 색다른 분위기의 후식을 대하면 주말의 여유가 한층 풍요롭게 느껴질 지도 모른다. 정통 양식을 표방한 고급 레스토랑 "에게해"는 지난 6월 오픈했다. 독특한 외관과 깔끔한 맛에도 불구하고 많이 알려지지 않은데는 문을 연지 얼마 안된 탓도 있지만 무엇보다 의...

한국경제 | 2001.08.02 17:56

촌집은 위생청결 강화,조미료 사용억제,음식물 쓰레기 감소등의 식생활안전 시민운동본부가 추구하는 3대 목표를 충실히 실천에 옮기고 있는 집이다. 음식은 만드는 사람의 손 끝에서 나온다고 했지만 사실 촌집의 청국장,된장찌개,냉만두국,연화만두 등은 이집 사장의 정성이 배어난 작품임을,이 집을 찾는 사람이라면 누구나 손쉽게 발견할 수 있다. 특히 이 집에서만 맛볼 수 있는 냉만두국이라는 신제품은 씹을 땐 수제비같은 느낌을 안겨주고 만두 속을 먹을 ...

한국경제 | 2001.07.26 18:00

"우리는 끼니나 때우는 음식을 만들지 않습니다. 먹는 문화에 기여한다는 자부심으로 음식을 제공합니다" 도곡동에 위치한 시골음식 전문식당 "촌집"에 들어서면 제일 먼저 이같이 씌어진 문구가 눈에 들어온다. 여느 음식점과는 뭔가 다른 집이구나라는 생각이 드는 순간 바로 옆에 또 하나 눈길을 끄는 문구가 있다. "우리집은 배달하는 음식은 만들지 않습니다. 주문즉시 만들어지고 만든 즉시 드셔야 합니다" 촌집에서는 손님들이 남기고 간 잔반을 ...

한국경제 | 2001.07.26 17:57