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“한국에서 먹는 명태는 씨알이 굵고 실해요. 양념이랑 버무린 코다리조림을 한입 가득 넣으면 맛이 좋죠. 그런데 한편으론 어딘가 허전한 느낌을 지울 수 없어요.” 위영금 작가(사진)의 말투엔 함경북도 억양이 녹아 있다. 그는 음식 에세이 <밥 한번 먹자는 말에 울컥할 때가 있다>를 출간한 북한이탈주민이다. 지난 18일 경기 용인시의 한 식당에서 만난 위 작가는 고향에서 먹던 명태 맛을 회상했다. “북한...

한국경제 | 2023.05.19 18:01 | 안시욱

...quo; 박 대표는 “까르르댕댕은 해로운 원료라고 일컬어지는 부형제, 첨가물 8종, 알러지 유발원료 등이 함유되지 않았다”고 강조했다. “까르르댕댕은 반려동물 관리사가 강아지 기호도에 맞춰 북어 분말 등을 넣었습니다. 여러 강아지를 대상으로 사전 관능 평가를 진행해 제품을 만들고 있습니다.” 까르르댕댕은 온오프라인 채널을 통해 마케팅을 진행하고 있다. “강아지 영양제에 관심도가 높은 타겟 층이 20~30대입니다. ...

한국경제 | 2023.05.19 10:24 | 이진호

“한국에서 먹는 명태는 씨알이 굵고 실해요. 양념이랑 버무린 코다리조림을 한입 가득 넣으면 맛이 좋죠. 그런데 한편으론, 어딘가 허전한 느낌을 지울 수 없어요.” 18일 경기 용인시의 한 식당에서 한국경제신문과 만난 위영금 작가는 고향에서 먹던 명태 맛을 회상했다. 그의 말투엔 구수한 함경도 억양이 녹아 있었다. “북한 명태는 살집이 작은 대신 감칠맛이 달라요. 다른 양념은 구하기도 어려워서 명태포로 자주 먹었...

한국경제 | 2023.05.18 11:42 | 안시욱

... 16.6 │ ├─────────────────┼────┼────┼────┼────┤ │ 오징어채 │ 4.0 │ 1.1 │ 6.2 │ 6.9 │ ├─────────────────┼────┼────┼────┼────┤ │ 북어채 │ 11.6 │ 12.8 │ 9.4 │ 8.5 │ ├─────────────────┼────┼────┼────┼────┤ │ 어묵 │ 17.1 │ 18.0 │ 19.5 │ 22.6 │ ├─────────────────┼────┼─...

한국경제 | 2023.05.08 06:01 | YONHAP

국립민속박물관, 내일부터 '조명치 해양문화 특별전' 선보여 1940년대 명태 관련 영상·옛 조리서·그물 등 170여 점 소개 갓 잡으면 생태, 얼리면 동태, 말리면 북어, 반쯤 말리면 코다리, 얼렸다 녹이기를 반복하면 황태…. 명태는 어떻게 잡았는지, 건조 정도가 어떠한지 등에 따라 불리는 이름이 다르다. 한때 한반도에서 가장 많이 잡힌 물고기로 인식되면서 조선을 '명태의 나라'로 부르기도 했다고 한다. 그렇다면 멸치는 어떠할까. 다른 ...

한국경제 | 2023.05.02 16:15 | YONHAP

국립민속박물관, 내일부터 '조명치 해양문화 특별전' 선보여 1940년대 명태 관련 영상·옛 조리서·그물 등 170여 점 소개 갓 잡으면 생태, 얼리면 동태, 말리면 북어, 반쯤 말리면 코다리, 얼렸다 녹이기를 반복하면 황태…. 명태는 어떻게 잡았는지, 건조 정도가 어떠한지 등에 따라 불리는 이름이 다르다. 한때 한반도에서 가장 많이 잡힌 물고기로 인식되면서 조선을 '명태의 나라'로 부르기도 했다고 한다. 그렇다면 멸치는 어떠할까. 다른 ...

한국경제 | 2023.05.02 12:00 | YONHAP

... 참여 가능하며, 6일에는 만 50세 이상 성인을 대상으로 화사한 빛깔의 여름 꽃을 활용한 한국 전통 꽃꽂이의 멋을 느껴보는 '북촌 안방 꽃꽂이'와 '조용한 여행 캠페인'의 일환으로 '액막이 북어 만들기'도 진행된다. 바쁜 일상을 잠시 내려놓고 한자리에 모인 북촌 주민과 생활권자들의 정겨운 음악 연주회와 흥겨운 판소리 공연도 열려 화사한 봄날의 여유를 더해줄 예정이다. 5일에는 '북촌탁구'가 북촌 ...

키즈맘 | 2023.04.27 15:00 | 이진경

... 않으리라 생각하지만, 매화꽃은 향을 먼저 음미하고 먹는다. 특히 매화꽃을 붙여 만든 김부각은 봄에만 보고 맛볼 수 있는 호사다. 이 마을에선 매화만큼 봄에 유명하다는 고로쇠도 있다. 고로쇠에 명태를 넣어 졸이면 단맛이 스며들면서 부드러운 북어 살이 된다. 삶은 북어 살은 맛있는 밑반찬으로, 삶은 물은 기력보충용으로 마신다. 봄철 지혜가 엿보이는 지계마을 두 여자의 풍성한 밥상을 맛본다. ◆ 평일도의 봄 바다는 풍년이로세 – 전라남도 완도군 외세의 침입을 ...

한국경제 | 2023.04.13 09:32 | 이미나

... 특허 유산균을 첨가한 제품입니다. 해로운 성분인 합성보존료, 합성색소, 화학첨가물, 항생제, 합성향료를 사용하지 않았습니다. 화학보존제가 들어가는 액상이나 츄르 형태와 달리 균주의 안전성이 가장 높은 가루 형태 타입으로 제조됐으며 북어맛으로 기호성도 우수합니다. 오랫동안 수의사로 일하다 창업을 시작했습니다. 새로운 도전이 어렵지 않았나요 10년을 진료만 봐오던 ‘동물병원 수의사’가 ‘창업하는 수의사’가 되기까지 중소벤처기업부 ...

한국경제 | 2023.03.10 17:40 | 이진호

... 뜻한다. 아랍어, 그리스어 등 각종 어원은 청력과 이해를 결부시킨다. 소리는 삶의 이해를 두텁게 한다. 미국의 시인이자 박물학자인 저자가 예술과 철학, 인류학과 과학을 넘나들며 미각, 촉각, 시각, 공감각 등 여섯 가지 감각의 기원과 진화 과정을 탐구한 책이다. 스티븐 호킹상, 헨리 데이비드 소로상, 오리온 북어워드 등 유수의 상을 받은 책이다. 2004년 출간 후 19년 만에 새로 단장해 재출간됐다. 작가정신. 544쪽. /연합뉴스

한국경제 | 2023.03.09 15:50 | YONHAP