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제철만난 꽃게 … 즉석꽃게요리ㆍ간장게장ㆍ민꽃게장 등

... 있어 주말 가족 나들이 삼아 가볼 만한 곳이다. 사철 맛볼 수 있는 음식이긴 하지만 지금처럼 맛이 딱 들었을 때의 간장게장 맛은 유별나다. 진간장에 각종 향신료를 넣고 심심하게 달여 꽃게를 하루이틀 담가두기만 하면 될 정도의 단순한 조리법이지만,이 맛의 정점을 보여주는 음식점은 그다지 많지 않다. 서울 신사동에 맛있다고 소문난 간장게장집이 몰려 있는데 맛은 대부분 비슷하다. 삼청동의 '큰기와집'은 집안 대대로 내려오는 간장으로 맛을 내는데 짜지 않고 숙성된 ...

한국경제 | 2009.05.08 00:00 | 윤성민

이성민│My name is

... 사람이 없다. 아, 얼마나 친구가 없는지 올 봄에는 벚꽃구경도 못 갔을 정도다. 여의도에 아직 벚꽃 펴 있나? 집에 있는데 햇살이 막 들어오고 바람도 살랑살랑 불고 그러면 우울해진다. 요즘 너무 외로워. 하하하하하하. 발랄하다고? ...배님이었다. 이건 정말 꼭 써주셔야 한다. 하하. 오래 외국 생활을 했지만 한국 음식은 다 좋아한다. 특히 간장 게장이랑 꽃게탕! 고기도 좋아하고, 한식 반찬을 잘 먹어서 한정식도 좋아한다. 사실 음식을 가리거나 식단 조절을 ...

텐아시아 | 2009.04.29 06:19 | 편집국

개고기와 중국 브랜드 살리기

... 시절 한국에 출장을 오면 동료들을 채근하든지 해서 될 수 있는 한 맛을 보고야마는 음식들이 네 가지 있었다. 우선 간장게장, 낙지볶음, 장어구이 등의 해산물 요리가 거기에 속한다. 생선회도 차이가 많이 난다고 하는데, 깊은 맛을 제대로 ... 동경올림픽 때는 당시까지 상당한 숫자로 존재했던 유곽 곧 창녀들을 어떻게 할 것인가가 큰 이슈로 제기가 되었다. 처음 집창촌을 폐쇄한다는 방침이 세워졌다가 거센 항의에 부닥치고 결국 창녀들에 대한 대대적인 검진과 예방조치로 대체된 것으로 ...

The pen | 2008.09.21 14:54

[더위를 즐겨라] 팔도 바닷가 맛집 알고 떠나자

... 충분히 먹을 수 있다. 회를 먹고 나면 매운탕과 지리도 해준다. ◆용유도 공항마을(032-746-3005)=간장게장(1만7000원)을 잘 한다. 요즘 간장게장답게 짜지 않고 싱겁게 만든다. 반찬도 정갈하고 나름대로 맛을 내려고 ... 나온다. 아무래도 짚불에 순식간에 구워야 하므로 고기를 두껍게 썰지 못하는 듯하다. 무안에서 유명한 양파김치와 이 집 특유의 게장에 찍어 먹는다. 식사로 게장을 넣은 게장비빔밥(3000원)이 인기다. 짚불구이는 1인분에 7000원. ...

한국경제 | 2008.07.09 00:00 | 한은구

[특급호텔 보양식 탐방] 입맛 떨어지는 여름엔…夏~ 맛있겠다

... 넣은 '흑염소 전골'(사진4)과 부추,팽이버섯,느타리버섯을 넣은 '흑염소탕'이 그것.흑염소는 지방질은 적고 영양이 풍부해 노약자,어린이의 영양 보충식으로 애용됐고,조선시대 숙종이 즐겨 먹기도 했다. 흔히 '밥도둑'으로 불리는 간장게장의 게 껍질에 비벼 먹는 밥은 여름철 별미 1순위로 꼽힌다. 역삼동 노보텔 앰배서더 강남의 일식당 '순미(旬味)'는 7,8월 두 달간 '간장게장 정식'(사진3)을 선보인다. 게는 필수아미노산과 키토산,타우린 등이 풍부해 피로 회복에 ...

한국경제 | 2008.06.20 00:00 | 최진석

[자영업 무료 컨설팅] 서울 송파구 고깃집 매출 더 올리려면 … 양은냄비ㆍ 낙서판 활용

... 10만원도 안되는 매출을 올리는 심각한 실적부진에 시달려 점포를 헐값으로 팔았습니다. 그런데 매각한 점포가 곱창 집으로 업종변경을 해 문전성시를 이루는 것을 보고 재창업을 결심하게 됐습니다. 가족들이 일손을 도울 것을 감안해 자택 ... 직장인이나 주택가 고객 중에서도 점심수요가 나름대로 형성돼 있기 때문에 5000원대로 시골돼지고기 찌개나 돌솥비빔밥 간장게장알밥 등의 점심메뉴를 구성한다면 무난할 것으로 보입니다. 아예 생선구이(갈치구이 고등어구이 조기구이 삼치구이)로 ...

한국경제 | 2007.10.15 00:00

“퍼주는 장사로 손님 마음 사로잡았죠”

... 일환이다. “음식 장사는 주인이 1주일만 신경을 안 써도 대번에 표가 납니다. 한결같은 마음으로 메뉴와 청소 상태 등을 체크해야 합니다.” 주신정에서 가장 인기 있는 메뉴는 파란 밥, 1년 묵은 김치, 지진 쌈장, 호박식혜, 간장게장 등이다. 이들 메뉴를 개발할 때 그가 염두에 둔 것은 '시골집에서 먹어봤던 편안한 음식을 개발하자'는 것이었다. 오색 약수로 밥을 지은 파란 밥과 충북 공주에서 공수해 오는 묵은 김치는 이런 생각으로 개발한 메뉴다. “새 메뉴를 ...

한국경제 | 2007.08.27 16:15

[출동! 우리가게 주치의] 분당 서현동 한정식집 매출 끌어 올리려면…

...--------------------------- [Q] 저는 경기도 성남시 분당구 서현동에서 '이레 한정식집'을 운영하는 박상옥이라고 합니다. 속칭 '효자촌 먹자골목' 초입에서 2000년 음식점 장사를 시작했습니다. 이 ... 친숙했지요. 10~17개 메뉴가 선보이는 정식 코스요리 가격은 1만5000~7만원입니다. 단품요리를 추가 주문하면 간장게장 개성쌈김치 해물신선로 대하찜 갈비찜 등이 나가지요. 메뉴가 고급이라 수요도 기업체 접대,가족단위 기념일,교회 ...

한국경제 | 2006.10.31 00:00

[가을…자, 떠나자!] 먹는게 남는 것! 맛집 여행 떠나 볼까

... 즐긴 뒤라도 그곳의 유명한 음식을 놓쳤다면 왠지 허전하게 마련이다. 미식가들은 여행코스를 정할 때 유명한 '맛집'을 먼저 선정한 뒤 시간이 남으면 주변 여행지를 돌아본다. 다른 것은 실패해도 좋지만 '맛집'만은 거를 수 없다는 ... 화양동계곡으로 들어가면 호산죽염된장(832-1388)이 있다. 죽염을 넣은 된장 맛이 일품이다. ◎ 호남권 간장게장ㆍ흑산도 홍어 … "얘기만 들어도…" ◇전라남도(061)=여수에서는 돌산대교 근처의 백초횟집(644-6052)이 ...

한국경제 | 2006.10.17 00:00 | 한은구

[출동! 우리가게 주치의] 서울 명일동 곱창구이집 이익부진 벗어나려면

... 명일역을 이용하는 인구(하루 평균 2만여명)의 출퇴근 동선이기도 합니다. 가게 맞은편에 동사무소 우체국 교회 등 집객시설이 많아 한번 입소문이 나면 단체예약 수요가 꾸준히 있을 수 있는 좋은 입지로 볼 수 있습니다. 다만 천자문은 ... 사람이 더욱 늘고 있습니다. 메인 요리 외에 밑반찬이 맛있는 까닭입니다. 자주 식사하러 오는 단골손님에게는 간장게장까지 내놓는 경우가 있다고 합니다. 간장게장 하나만 해도 1만원이 넘는 메뉴인데,5000원짜리 식사를 주문하는 ...

한국경제 | 2006.09.19 00:00