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[스폰서 섹션] 미소정원‥한국 정통 궁중요리 재현

... 에는 한식고유의 맛과 한층 품격을 더한 멋을 동시에 충족할 수 있는 곳으로 손색이 없다. 양평군이 50대맛 집으로 선정한 이곳은 1999년 '경원'이라는 상호로 문을 열었으며 올해 대대적인 리모델링 작업을 통해 '미소정원'으로 ... 전호, 부지깽이 나물을 공수하여 나오는 각종 나물과 다양한 재료로 담근 장아찌와 곰삭은 젓갈의 맛은 가히 일품이며 간장게장백반, 된장 야채전골도 이집의 빼놓을 수 없는 메뉴이다. 김 대표는 모든 음식 맛을 확인할 정도로 손님에게 내 ...

한국경제 | 2006.01.16 00:00 | 이성구2

봄철 활기 돋우는 찜요리‥ 매콤, 푸짐한 별미 "이게 진짜 봄맛"

... 나른해지기 쉬운 몸과 마음에 활기를 불어 넣어 준다. 매운 요리의 대명사는 '찜요리'. 미식가들이 많이 찾는 찜요리의 집을 소개한다. ◆붕어찜=경기도 광주시 남종면 분원리는 '붕어찜 마을'로 유명한 곳이다 해마다 5월이면 붕어찜 ... 좋다.배추가 가득 든 동치미 국물과 아귀찜이 잘 어울린다.주인에게 물었더니 설악산 오색약수터 앞에 있는 '이모네집'에서 제조법을 배워왔다고 한다.물은 우면산 약수물을 사용한다고. 간장게장(1만9천원)도 일품이다.감초로 단 ...

한국경제 | 2005.04.11 09:43

일식요리 맛짱 "내손안에 있소이닷…"

... 고수들이 쫓아다니는 주방장이 있는 일식집을 소개한다. ◆에가와(02-512-8849)=청담동에 있는 사시미 전문집. 20년 경력의 최규호 주방장(40)이 있다. 최 주방장은 하얏트호텔과 여러 곳의 일식집에서 경험을 쌓았다. ... 적응력이 탁월하다. 사시미 외에 조금씩 나오는 음식들이 기막히다. 복어사시미,꽁치 껍질 구이,참치 다진 것,멍게,간장게장,갓김치 마끼 등 하나하나가 예술이다. 참치를 다져서 와사비 소스 등에 버무려 나온 것을 김에 싸먹으면 별미다. ...

한국경제 | 2005.01.02 00:00

[그집 그맛] 강남 청담동 '어등'..깔끔한 시푸드…고객 입맛대로 척척

... 바닥이 보인다. 밥이라도 한 그릇 맛나게 비벼먹고 싶은 충동마저 인다. 참치뱃살과 도미 광어 전복 개불 등이 놓인 모둠회가 나오면 종업원이 직접 생와사비를 가져와 갈아준다. 입에 들어가는 회의 맛은 두말할 필요가 없다. 저녁에는 간장게장에 회를 찍어먹도록 해준다. 국내에서 손꼽히는 주방장 이성우씨(39)는 "회는 좋은 횟감과 알맞은 숙성,칼끝맛에 좌우된다"고 말한다. 여기서는 하루에 두 차례 산지에서 횟감을 보내주고 있다. 이곳의 별미는 송이차다. 주전자 ...

한국경제 | 2004.08.29 00:00

[웰빙 전성시대] 서가네 옛날 민속집..미식가 즐겨 찾는 웰빙외식 명가

... 냄새가 나지 않고 육질이 부드러운 것이 특징이다. 또한 예부터 밥도둑이라는 말이 있을 정도로 식탁의 별미로 불리는 간장게장도 이 집의 별미.또한 옛날 콩비지 찌개는 옛날식 그대로를 재현해 김치와 돼지고기 삼겹살을 넣고 얼큰하게 조리한 ... 22,000원으로 4인이상주문이 가능하며,모듬두부,한방제육보쌈,모듬전 또는 해물파전 중 택일 두부 버섯 전골과 공기밥,간장게장 2마리 등이 제공된다. 또한 버금코스는 1인 19,000원 4인이상 주문 가능하며 모듬두부,한방제육보쌈,빈대떡 ...

한국경제 | 2004.05.24 00:00

[그집 그맛] 일식당 '마쯔' .. 회ㆍ'바이오사스 김치'의 황금조화

... 효과적이라며 한국의 김치를 회와 함께 내놓는 것을 보고 이 방식을 도입했다. 그래서 이름도 '바이오사스 김치'다. 보통 도다리 등 잡어회는 김치에 싸서 먹지만 흰살 생선에 김치를 싸먹도록 하는 곳은 아마 이곳이 처음일 게다. 간장게장에 회를 찍어먹도록 한점도 독특하다. 회와 함께 나오는 음식들은 철 따라 바뀌며 평소 먹기 힘든 것들도 많다. 요즘은 석화가 나오는데 향긋한 향이 입맛을 돋워준다. 이곳의 또 하나의 감동은 '자연산 송이차'다. 조그맣고 ...

한국경제 | 2004.05.02 00:00

[웰빙시대] 군산계곡가든 .. '몸짱의 비결'

서해안을 여행하는 미식가들이 빼놓지 않고 들르는 집이 있다. 금강 하구둑에서 군산방향으로 향하는 길목에 위치한 군산계곡가든(www.crabland.com)이 바로 그곳. 이 곳은 꽃게장 하나로 세계인의 입맛을 사로잡겠다는 김철호 ... 역할을 다하고 있다. 김 대표는 "이곳을 방문하는 사람들은 하나같이 당귀,감초,대추 등을 넣고 끓인 양념장에 재운 간장게장에 대한 찬사를 잊지 않는다"고 말하고 "각종 첨가물을 넣고 몇 차례 푹 고아 일주일 가량 숙성시킨 꽃게장은 특이한 ...

한국경제 | 2004.04.27 00:00

[이천기행] (여행수첩) 중부고속도 서이천나들목서 이천방향 국도 이용

... 운행된다. 이천은 도자기와 함께 쌀이 유명한 곳.이천쌀은 밥을 지어 놓으면 밥알이 투명하고 윤기가 흘러 입맛을 돋우는 점이 특징이다. 쫀득쫀득하고 차진 밥을 씹다보면 어느새 입안 가득 단맛이 감돈다. 설봉공원 입구에 위치한 쌀밥집 '동강'(031-631-2888)은 이천쌀로 지은 돌솥밥에 된장찌개,우거지국,보쌈,생선구이,간장게장,산나물 등 열댓가지의 반찬을 내오는 푸짐한 식단으로 유명하다. 식사 후 마지막에 먹는 숭늉맛이 특히 일품이다. 사기막도예촌에 있는...

한국경제 | 2003.09.14 00:00

[골프가 좋다] 골프장따라 즐기는 '팔도의 맛'

... 잡아서 만드는게 맛이 훌륭함. ◆화산CC(경기도 용인)-오무라이스=일반적인 오무라이스에 비해 담백한 것이 특징. ◆남여주CC(경기도 여주)-자장면=서코스 그늘집에 있다. 그냥 맛있다는 말이 저절로 나온다. ◆서서울CC(경기도 파주)-간장게장 백반=꽉 찬 암게를 부안에서 직접 공수해와 재료로 사용한다. ◆한탄강CC(강원도 철원)-김치전골=청정 지역인 철원 흙돼지 삼겹살만 사용.누구도 거부하지 못하는 맛이 일품이다. ◆유성CC(대전 유성)-된장찌개=걸쭉하게 나오는데 ...

한국경제 | 2003.05.21 00:00

제주 바다내음 서울에도 깔렸네 .. '제주 별미'

... ◆진사댁(마포구 용강동,02-715-9605)=장안에서는 유일하게 제주해산물로 떡 벌어지게 한 상 차려내는 고풍스런 한정식 집. 인테리어로 장식한 골동품들에 눈을 빼앗겨 이리저리 시선을 옮기다보면 어느새 미역국이 한사발 상위에 올라있다. ... 때문에 저절로 밥공기에 손이 간다. 정신을 놓고 갈치조림에 탐닉하다보면 노릇하게 구워진 고등어 구이와 속이 꽉 찬 간장게장을 놓치기 쉬운데 밥을 추가해서라도 꼭 먹어보아야 할 진미임을 강조하고 싶다. 누룽지와 된장찌개까지 싹싹 비우고 ...

한국경제 | 2003.04.17 00:00