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... 여기에 페어링할 샴페인으로 델라모트(Delamotte)를 선택했는데, 오트의 풍미를 발산시키며 청량미를 돋우었다. 레스토랑이 추구하는 철학이 어떤 뉘앙스인지 아뮤즈 부쉬가 속삭이는 것 같았다. 본격적인 앙트레는 오븐에서 천천히 로스팅한 프랑스산 사보이 양배추에 흑미 크런치를 더한 요리로 시작된다. 바삭한 흑미의 식감과 부드러운 양배추의 대조적인 조화가 인상적이며, 흑미가 만들어내는 입체적인 식감 덕분에 씹을 때마다 미묘한 긴장감이 느껴진다. 여기에 곁들여진 ...

한국경제 | 2025.03.05 14:50 | 김현정

... "카페 일 매출보다 방송 출연료가 적으면 출연을 안 했다. 일 매출이 워낙 크니까. 하루에 2000~3000잔을 내가 추출하는데, 하다 보니 지치더라. 3년 정도 하고 나서 인천 청라에 카페를 내고 공부도 하고, 내가 하고 싶은 걸 했다. 로스팅, 커피를 배우러 다니면서 챔피언분들도 따라다녔다. 그렇게 배워가면서 내 브랜드를 만들었다"며 커피 전문가가 된 과정을 설명했다. 그는 "한 우물만 파니까 (업계에서) 인정해 주더라. 커피 업계가 시장이 되게 좁다. ...

한국경제 | 2025.03.02 13:21 | 이미나

일상식으로 영양을 챙기는 건강한 식생활 트렌드가 지속되는 가운데 국내 나또 시장 점유율 1위 풀무원이 초보자도 맛있게 먹을 수 있도록 나또 특유의 향을 줄이고 맛은 업그레이드한 신제품을 선보였다. 풀무원식품은 대파를 로스팅 해 만든 특제 대파간장소스와 대파 토핑을 활용해 냄새부터 맛있게 만든 ‘특제 대파간장 나또’를 출시했다고 12일 밝혔다. 특제 대파간장 나또는 풀무원의 기술력을 바탕으로 콩 수매부터 유통까지 전 과정을 ...

한국경제 | 2025.02.12 10:24 | 오형주

... 필터보다 1000배 더 촘촘한 0.0001마이크로미터의 미세한 필터 기능을 갖췄다. 물속 유해 오염물질을 꼼꼼히 걸러낸 깨끗한 물로 커피 본연의 맛을 최대한 살릴 수 있다. 휘카페 커피캡슐은 에스프레소 본고장인 이탈리아에서 로스팅한 그라인딩 원두커피를 적용했다. 영국 BPA FREE(프리) 인증을 통해 내분비교란물질로 알려진 환경호르몬 배출 우려를 차단했다. 캡슐의 종류는 세계 3대 커피 중에서도 향과 맛이 가장 우수하다고 평가받는 ‘자메이카 ...

한국경제 | 2025.02.11 15:34 | 원종환

... 협력해 36개 카페 매장을 운영하고 있다. 히즈빈스 임정택 대표는 “이번 협력이 기업의 장애인 인식 개선과 사회적 책임을 실천하는 좋은 사례가 되기를 바란다”고 말했다. 한편 히즈빈스는 스페셜티 게이샤 원두와 특허받은 자체 로스팅 기술을 통해 최상의 커피를 제공하고 있다. 이번 현대엘리베이터와의 협력을 통해 임직원 복지 만족도는 물론 장애인 고용의 긍정적 효과가 기대된다. 양재준 부국장 jjyang@wowtv.co.kr

한국경제TV | 2025.02.10 16:08

... '파바리카노' 1잔 쿠폰을 제공한다. 파리바게뜨 커피는 국제 스페셜티 커피협회(SCA) 품질 평가 기준에서 80점 이상을 기록한 고품질 스페셜티 원두를 100% 사용한다. 파리바게뜨 커피 연구원이 개발한 최적의 원두 배합과 미디엄 다크 로스팅 기법을 통해 특유의 진하고 고소한 풍미와 긴 여운이 매력적이다. 파리바게뜨 관계자는 “베이커리와 함께 즐기면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있는 파리바게뜨 커피를 특별한 혜택과 함께 즐길 수 있도록 이벤트를 진행하게 됐다”고 말했다. ...

한국경제 | 2025.02.09 08:01 | WISEPRESS_AI

... Flour)를 열었다. 매장 내 테이블과 각종 소품에서 한국의 분위기를 은은하게 뿜어내는 이 카페는, 고현석이 헤드 바리스타로 근무하고 그의 아내인 배윤희와 자매인 배성희가 공동 대표로 디저트를 담당하고 있다. 고현석이 엄선해 로스팅한 커피는 배성희, 배윤희 자매가 만들어낸 고풍스러운 디저트와 절묘하게 어우러져 현지인들의 발길이 끊이질 않는다. 리틀 로그(Little Rogue)는 멜버른 시내 중심가에서 가장 붐비는 카페다. 호주 이민 2세대인 레오 리(Leo ...

한국경제 | 2025.02.06 11:07 | 조원진

... 브랜드들의 영업이익률이 5% 내외란 점을 고려하면 높다. 저가 커피 브랜드들이 높은 영업이익률을 거둘 수 있었던 건 원재료가를 낮추고 가맹점에 공급하며 마진을 높게 잡았기 떄문이다. 컴포즈커피는 월 최대 500t의 원두를 생산하는 로스팅 공장을 운영하고 있다. 원재료 가격 경쟁력이 상대적으로 높다. 숫자로도 확인된다. 컴포즈커피는 2023년 가맹점에 공급하는 상품매출로 410억원을 벌었다. 이 중 원가는 35억원 가량이다. 매출 원가율이 10% 미만이었다. 가맹점에 ...

한국경제 | 2025.02.05 05:30 | 고윤상

... 탁월한 효과를 발휘하는 식재료다. 비타민C를 비롯해 칼륨, 철분 등 피로 회복과 피부 미용에 좋은 미네랄을 함유하고 있다. ‘당앤핏 여주차’는 씨앗을 제거한 100% 국산 여주를 사용해 카페인·칼로리·색소·향료가 전혀 들어가지 않았다. 특히 로스팅(볶기)에 신경을 써 여주 특유의 쓴 맛은 줄였고 고소한 맛은 끌어올렸다고 회사 측은 설명했다. 은정진 기자 silver@hankyung.com

한국경제 | 2025.02.03 16:06 | 은정진

... 되면 천막 지붕이 생기고, 좌판이 들어선다. 모란민속5일장은 조선 시대부터 규모 면에서 손꼽힌다. 가게 문을 연 지 40년이 넘는 기름집 40여곳이 붙어있는 백년기름특화거리도 있다. 모란종합시장 상가건물 1층에 위치한 '로스팅랩'에선 '고소함을 걸어요'라는 체험 프로그램을 진행한다. 기름 종류별 일반 교육과 기름 압착 과정 시연, 기름시장 골목투어, 깨강정 만들기까지 체험해 볼 수 있다. 올해 체험 프로그램은 3월부터 운영될 예정이지만 ...

한국경제 | 2025.02.01 17:41 | 신용현