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... 안창 차돌 양(소의 위) 등 4가지. 코스A(부위별 100g, 1인당 2만2천원)를 주문하면 살치 안창 차돌 등 3가지를 맛볼수 있으며 여기에 양을 더하면 코스B(부위별 100g, 1인당 3만3천원)가 된다. 살치는 등심살중 갈비와 붙어 있는 부위. 따라서 등심의 부드러움과 갈비의 달착지근한 맛을 동시에 즐길수 있는게 바로 살치다. 이 부위는 소1마리를 잡으면 5~6근정도밖에 안생겨 보통 쇠고기집에서 맛보기 힘들다. 이곳은 살치중 붉은 육질과 ...

한국경제 | 1997.01.10 00:00

1일부터 국산 쇠고기를 취급하는 전국의 모든 정육점에서는 한우고기 젖소고기 육우고기인지를 분명히 구분표시해 팔아야 한다. 또 쇠고기와 돼지고기를 팔 때는 쇠고기는 안심과 등심 채끝등 10개부위로, 돼지고기는 안심과 등심 삼겹살등 7개부위로 구분해야 한다. 이와함께 서울시와 5대 광역시의 정육점에서는 국내산 쇠고기의 등심과 채끝부위에 대해 1,2,3등급 또는 특상, 상, 중등급으로 등급을 매겨 팔아야 한다. 이를 위반할 경우에는 식품위생법 ...

한국경제 | 1997.01.01 00:00

... 한우고기 젖소고기 육우고기로 구분, 판매해야 한다. 서울시는 30일 소비자가 육질등급에 맞는 가격으로 고기를 구입할 수 있도록 이같은 규정을 97년1월1일부터 적용키로 했다고 밝혔다. 부위별 표시방법으로는 쇠고기의 경우 등심 우둔등 10개의 대분할 부위나 꽃등심 홍두께살 등 29개 소분할부위로 표시하도록 하고 돼지고기는 대분할 7개부위, 소분할 12개 부위로 구분키로 했다. 고기의 등급은 쇠고기에만 적용되는데 이중 등심과 채끝은 1,2,3등급과 등외등급으로 ...

한국경제 | 1996.12.31 00:00

... 이를 바탕으로 덜 취하고 쉽게 숙취를 해소하는 방법을 찾아야 한다. 음주전에는 식사를 든든이 하고 천천히 마시며 안주를 꼬박꼬박 챙겨먹는다. 다만 우유는 함유한 칼슘성분이 점차로 위산분비를 촉진하므로 좋지 않다. 두부 등심 계란등 고단백음식과 과일이 안주로 좋다. 짜고 마른 안주는 위벽을 자극해 좋지 않다. 과다한 안주섭취는 비만의 빌미가 되므로 음주속도에 맞춰 안주를 소량씩 챙겨먹는 것이 간의 해독능력을 점증시키는데도 좋다. 가급적 찬물을 ...

한국경제 | 1996.12.23 00:00

... 함께 벌이고있다. 이번 행사에는 경북도청이 추천한 생식품 가공식품 토산품 공예품등을 생산하고있는 50개 업체가 참여,200여품목을 선보이고있다. 산지직송판매상품으로 울릉도생오징어 3마리가 2,000원, 봉화 춘양농협의 등심(600g)이 1만7,000원, 의성마늘(1kg)이 7,000원에 팔리고있다. 생산자직접판매상품으로 영양군의 건고추(3kg)가 2만3,000원, 영주시 특 산물 백삼(300g)이 3만4,000원,경주시의 멸치젓(1kg)이 3,500원에 판매되고 ...

한국경제 | 1996.12.16 00:00

... 이곳 우시장에서 직접 소를 사기 위해서다. 밑반찬은 상추 고추 마늘 물김치 연두부 고막 등 6~7가지가 전부다. "상다리가 휘어지도록 차릴 수도 있습니다. 하지만 그럴경우 고기맛을 제대로 음미할 수가 없게 됩니다" 가격은 생등심과 생고기가 1인분에 각각 1만3,000원. 8시간동안 국물을 고아 우려낸 다음 양지머리를 넣어 삶은 "삼보탕"이 5,000원. 영동사거리에서 강남고속버스터미널 방향으로 30m 정도. 좌석 80석. 주위 주차장 이용가능. ...

한국경제 | 1996.12.06 00:00

... 야채 과일 밥 차 등으로 꾸며져 있다. 런치스페셜코스는 여기에다 국내에서 쉽게 맛볼 수 없는 별미인 왕게 요리가 추가된다. 저녁에는 특선쇠고기와 주류를 중심으로 한 까르네코스, 여기에 왕게 요리를 더 먹을 수 있는 SF코스, 꽃등심과 왕게요리가 추가되는 스페셜 코스로 나눠진다. 까르네스테이션에서 사용하는 모든 식자재는 운영업체인 신세계푸드 시스템이 공급한다. 식자재공급전문업체여서 고품질의 신선한 식자재를 제공할 수 있다는 것도 큰 자랑거리다. [ ...

한국경제 | 1996.11.15 00:00

콜레스테롤이 가장 많이 함유된 식품은 소머리골인 것으로 나타났다. 또 돼지고기 삼겹살의 콜레스테롤 함량이 닭고기나 쇠고기 등심보다 오히려 낮고 허파.간 등 내장류가 일반 살코기에 비해 콜레스테롤 함량이 높은 것으로 조사됐다. 식품의약품안전본부 식품안전평가실은 8일 지난 94년부터 지난해말까지 2년동안 시중에 유통되는 식품 2백51종에 대한 콜레스테롤 함량을 조사한 결과 이같이 나타났다고 밝혔다. 콜레스테롤은 많이 섭취할 경우 뇌졸중, ...

한국경제 | 1996.11.09 00:00

한식으로 외식한다고 하면 십중팔구 고기집으로 가게 된다. 한식이 세계 어디에 내놔도 뒤지지 않는 음식인데도 막상 여렷이 식사를 하려 하면 선택의 여지가 별로 없다. 갈비 등심이 고작인 고기집보다 한번쯤 색다른 메뉴를 골라보면 어떨까. 부대찌개 보쌈 솥뚜껑 삼겹살 등을 취급하는 놀부는 이런 의미에서 추천할만한 한식점이다. 놀부는 한식을 매뉴얼화해 깔끔하고 간소하게 음식을 내놓으면서도 가격은 저렴하다. 한식을 중심으로 가맹점사업을 전개하고 ...

한국경제 | 1996.11.08 00:00

... 한우요리전문점 "고향산천" (대표 정호순.417-3322)은 맛과 영양이 풍부한 개군한우를 맛볼 수 있는 곳이다. 이곳의 간판메뉴는 "모듬고기" "왕새우소금구이" "불낙전골" 등. 4인분에 6만원인 "모듬고기"는 안창살 제비추리 등심 차돌박이 등 4가지 생고기를 나무소반위에 펼쳐 내놓는다. 옥돌판에 살짝 데친 팽이버섯에 싸먹으면 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있다. 고기를 진공포장해 보관하기 때문에 색깔과 무늬가 선명하고 신선하다. 밑반찬은 두릅나물 ...

한국경제 | 1996.11.01 00:00