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... 약호박 등도 있다. 가을 한 철에만 생산되는 호박의 시기적인 단점을 보완하는 것으로 냉동호박과 꼬지호박(건조호박)도 나오고 있다. 호박을 이용한 가장 단순한 음식은 여름에 잎을 따서 살짝 쪄 보리밥에 고추장이나 된장 얹어 쌈 싸먹는 것. 가을이면 달덩이 만한 열매를 따서 쪄 먹거나 찹쌀로 새알심 빚어 죽을 끓여 먹기도 한다. 그대로 삶아 그 물을 마시거나 안에 꿀을 잔뜩 넣고 달여 해산 후 부기를 가라앉게 하는 약으로 만들어 먹고,호박 살을 길게 ...

한국경제 | 2000.09.22 00:00

... 고급스런 베트남 궁중 음식으로 확실한 마니아 층을 유지해 왔다. 압구정동 안쪽에 자리한 "리틀 사이공" 역시 작지만 맛있는 베트남 음식점으로 소문나 있긴 했지만 그 두 군데가 전부였다. 그외에 소규모 동네 음식점 수준으로 "베트남 쌈"을 하는 집들이 더러 있다. 베트남전 참전 용사중 음식 좀 하는 사람들이 북창동 식재료상에서 구입한 라이스 페이퍼로 고기와 야채 볶은 것을 넣고 둘둘 말아 "베트남 쌈"이라고 붙여 된장찌개 순두부백반 옆에 메뉴를 적어 놓는 정도였다. ...

한국경제 | 2000.08.25 00:00

세종호텔서울은 한정식당 "한가람"에서 여름보양 특선 한방삼계탕과 생갈비구이 쌈정식을 제공한다. 한방삼계탕은 한방약재로 키운 토종닭에 녹용과 인삼 등으로 맛을 냈다. 3만원. 생갈비구이 쌈정식은 생갈비구이와 무공해 유기농법으로 재배한 쌈을 선보인다. 3만5천원. 3705-9251.

한국경제 | 2000.07.21 00:00

... 주부들로 부터 사랑을 받고 있다. 지금까지 여름 야채로는 상치 고추 깻잎 등 전통 식품이 고작이었으나 최근에는 맛도 새롭고 건강에도 좋은 야채들이 잇따라 출시되면서 매출이 크게 늘고 있다. 2일 롯데마그넷에 따르면 청경채 치커리 쌈케일 쌈신선초 같은 경우 6월 중순 이후 큰 인기를 끌어 연초에 비해 매출이 2백% 가량 증가했다. 청경채는 겨자과에 속하는 중국 야채로 고급 중국요리에 단골로 쓰이는 재료다. 녹즙으로 마시면 위를 튼튼하게 하고 변비와 종기에 효과가 ...

한국경제 | 2000.07.03 00:00

... 스타들의 모습을 만나본다. 또 "스타@홈"코너에서는 코미디언을 능가하는 유머실력과 재치있는 말솜씨로 많은 인기를 모으고 있는 듀크와 함께 그들의 홈페이지를 여행한다. 솔로의 진수성찬(채널F 채널15 오전9시)=베트남 요리 "월남쌈"을 만들어본다. 만두피는 끓는 물에 살짝 데치고 새우는 적당히 익혀 곱게 채 썬 오이 당근 깻잎과 함께 싸서 소스를 뿌려 만든다. 쌀로 만든 라이스페이퍼에 싸먹는 대신 구하기 쉬운 만두피를 이용한다. 맛을 살리는 소스 비법도 함께 ...

한국경제 | 2000.06.20 00:00

서울프라자호텔의 한식당 "아사달"은 8월말까지 "이열치열 여름세트 메뉴"를 차린다. 모듬회를 전채로 내는 "한방 삼계탕정식", 불고기가 나오는 "회냉면정식", 갈비구이가 제공되는 "회비빔밥정식"과 "생선 쌈정식" 등 네가지를 선보인다. 2만7천~3만원. (02)310-7258

한국경제 | 2000.06.09 00:00

경기도 성남시 분당 야탑역 1번출구를 벗어나자마자 그냥 지나치기 어려운 먹자골목이 나타난다. 소문난 음식점이 즐비한 이 골목에 토종 양곱창구이로 미식가들을 유혹하는 곳이 있다. 한우부산물요리를 내놓는 참숯불양곱창구이집이다. 지난해 문을 열었는데 입소문을 타고 순식간에 분당의 명물이 됐다. 15년 조리경력의 주인 김봉석(43)씨는 매일 아침 마장동과 독산동 오산 등지의 도축장에서 한우 부산물을 구해온다. 재료의 신선함과 푸짐한 양이 이 ...

한국경제 | 2000.06.02 00:00

예빈은 구로구 시흥동에 있는 한정식집이다. 구로공단에 들른 외국바이어들의 접대장소나 지역주민들의 가족모임 장소로 인기를 얻고 있다. 음식의 맛도 수준급이지만 모양새에도 상당한 노력을 기울였다. 요즘 한정식집에서 보기 어려워진 신선로가 일례다. 신선로는 식탁 위에서 파전과 고기전 등에다 밤 대추 은행 등을 넣고 숯불로 끓인다. 형형색색의 재료가 전통음식의 향취를 시각적으로 보여준다. 각종 전에는 꽃무늬가 선명하다. 말 그대로 "전유화...

한국경제 | 2000.05.19 00:00

르네상스서울호텔의 유니버설 뷔페식당은 19~27일 "베트남 요리축제"를 갖는다. 베트남 요리사 리녹치씨가 내한해 정통 월남쌈,쌀국수,닭구이요리 등을 내놓는다. 어른기준 점심 3만1천5백원,저녁 3만6천5백원. (02)2222-8648

한국경제 | 2000.05.19 00:00

르네상스서울호텔의 유니버설 뷔페식당은 19~27일 "베트남 요리축제"를 갖는다. 베트남 요리사 리녹치씨가 내한해 정통 월남쌈, 쌀국수, 닭구이요리 등을 내놓는다. 어른 기준 점심 3만1천5백원, 저녁 3만6천5백원. (02)2222-8648

한국경제 | 2000.05.19 00:00