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[주목 이 점포] 회는 손님이 보는 앞에서 뜨고…신선한 스시 제공…月매출 1억

“생선회나 스시를 찾는 고객들은 소득 수준이 중산층 이상이고 가치소비를 지향하기 때문에 음식 질이 높고 가격이 합리적인 매스티지 전략이 통할 것 같았어요. 가짓수만 많고 먹지도 않는 서비스 반찬을 과감하게 없애고 생선회의 품질을 ... 때문에 마치 바닷가에서 활어 회를 떠먹는 것처럼 싱싱하고 쫄깃하다는 말을 많이 듣는다”고 말했다. 이와 달리 스시는 밥 위에 얹어놓을 생선살을 미리 준비해 놓는다. 스시는 3~6시간 정도 숙성된 선어를 사용하는 것이 가장 맛이 ...

한국경제 | 2013.08.04 13:34 | 강창동

[Travel] 부드럽게 누빈다 하얀 동화 속 세상

... 있는 음용 온도를 참고하면 좋고, 만든지 너무 오래되지 않은 술을 고르는 게 현명하다. 사케는 기본적으로 장기 숙성하는 술이 아니기 때문이다. 잔 역시 중요한데 향미가 뛰어난 고급 사케는 차갑게 해서 나팔모양으로 벌어진 잔에 마신다. ... 다카한료칸(高半旅館)에는 가와바타 야스나리가 '설국'을 집필한 방과 작은 기념관이 있다. 니가타의 맛을 대표하는 것은 기와미 스시다. 신선한 해산물과 최고급 쌀 품종인 고시히카리로 만든 초밥 브랜드이다. 성게·연어알·참치를 기본으로 제철 해산물인 ...

한국경제 | 2013.02.24 00:00 | 로컬편집기사

JAL, 나리타~헬싱키 내년 2월 25일 운항 개시 外

... 스페인의 와인 명산지 리오하(Rioja) 지방에서 재배한 포도를 원료로 오크통에서 2년 반, 병입 후 6개월 더 숙성시켜 출시한다. 8만7000원. 02-3497-6888 PRGR, 아이디 나브라 드라이브 출시 요코하마 고무(주)는 ... 10개 이상 시 주문이 가능하고 20개 이상 시 무료로 배송해 준다. 02-2016-1256 플라자호텔, 무라사키 스시바 특선 메뉴 플라자호텔 일식당 무라사키에서는 스시바 특선 메뉴를 새롭게 선보인다. 이번 특선 메뉴는 '미니 가이세키'와 ...

한국경제 | 2012.11.28 13:57

[홋카이도로 떠나요] 초밥·직화구이 입에 사르르…한 번 맛보면 평생 기억

... 맥주와 홋카이도의 제철 채소 및 육류로 만든 요리를 함께 맛볼 수 있다. 삿포로비루엔은 예전에 사용한 대형 맥주 숙성 탱크와 그 외관을 고풍스러운 붉은 벽돌로 장식해 분위기도 좋다. 맥주와 함께 나오는 안주가 칭기즈칸이다. 양고기를 ... 삿포로 생맥주 및 삿포로 흑맥주와 함께 칭기즈칸을 100분간 마음껏 먹을 수 있다. ○오타루 초밥거리 '다쓰미 스시' 일본을 대표하는 메뉴인 초밥 중에서도 '오타루 초밥'은 미식가들의 입맛을 사로잡는다. 오타루는 홋카이도 중심인 ...

한국경제 | 2012.09.19 00:00 | 유재혁

63뷔페 파빌리온, 최고급 가을제철 요리 무제한으로 즐겨라

... 제비집, 키토산이 들어있는 게를 이용한 비스크 수프, 산마 수프, 유황 마늘구이, 허브 마리네이드 하여 진공 저온 숙성 요리하여 부드럽고 담백한 돼지 등심 수비드 요리, 가을 제철과일로 만든 홍시죽 등 60여종의 다양한 메뉴를 선보일 ... 힐링뮤직과 조화를 이룬 힐링푸드를 제공한다. 또 일식당 58층 슈치쿠에서는 가이세키 명인 미나미하마 셰프와, 스시 명인 나카무라 코우지 셰프 선보이는 가을 코스요리를 즐길 수 있고 중식당 57층 백리향에서는 자연송이 상어지느러미찜, ...

키즈맘 | 2012.09.04 00:00

전세계의 셰프가 한국으로! 호텔에서 펼쳐지는 미식의 축제

... 영국의 런던, 스페인의 바르셀로나까지 세계 각국의 셰프가 한국으로 총출동했다. 메뉴 역시 팬케이크, 오믈렛부터 스시, 가이세키, 빠에야, 커리에 이르기까지 다채롭다. 서울신라호텔 오트 퀴진 뷔페 레스토랑 '더 파크뷰'와 바&라운지 ... 프로모션을 개최한다. 스시 아오키는 요즘 가장 주목받는 최고급 스시 전문점이다. 좌석이 단 15개밖에 없는 아담한 스시집이지만, 최고의 식재료를 공수한 뒤 최적의 풍미를 끌어내기 위해 특별한 숙성 과정을 거쳐 만드는 스시로 25년 째 ...

키즈맘 | 2012.04.09 00:00

최광식 문화체육관광부 장관 "이제는 'K컬처'…곧 3차 한류 바람 불 겁니다"

... 생김새가 뛰어나고 세련된 복장에 영어도 잘하는 '완성품'입니다. 그러나 최근 태국에서 발생한 설화(說禍) 사건처럼 '숙성'시키지 못하고 '속성'으로 만든 아이돌 그룹은 문제입니다. 혐한류를 초래할 수 있으니까요.” 대화 중에 나온 황태구이의 ... 의식주와 관련한 것들입니다. 한복이나 한식을 세계화해야지요. 한때 아시아에서 인기를 얻었던 일본의 J팝은 사라졌지만 스시는 계속 살아있지 않습니까. 우리도 삼겹살과 비빔밥, 불고기, 식혜, 수정과 등을 세계인의 음식으로 만들어야 합니다. ...

한국경제 | 2012.03.09 00:00

'배용준 단골' 미슐랭 1스타 日스시, 국내호텔서 맛본다

일본 긴자의 유명 스시전문점 셰프가 국내 호텔을 찾는다. 서울신라호텔은 오는 20일부터 22일까지 뷔페 레스토랑 더 파크뷰에서 일본 긴자의 유명 스시 전문점이자 미슐랭 1스타 레스토랑인 스시 아오키 초청 프로모션을 연다고 19일 ... 선수가 자주 찾는 곳으로 알려져 있다. 좌석이 15개밖에 없는 아담한 규모지만 최고의 식재료를 엄선, 자체 개발한 숙성 과정을 거쳐 스시를 만들어 25년째 정평을 얻고 있다고 호텔 측은 설명했다. 이 식당에서 판매되는 스시 메뉴의 ...

한국경제 | 2012.01.19 16:54

레일 위의 진수성찬…1000엔으로 누리는 '별미 추억'

... 편이다. 그러고 보니 하카타에서 미리 맛본 1050엔짜리 에키벤도 달았다. '붉은 와인 스테키(스테이크)'의 와인숙성 닭고기구이에서 번지는 단맛이 지나치다 싶을 정도였다. 풍운아 사카모토 료마를 주제로 한 '료마,사쓰마 길 기행'도 ... 설명할 수도 있겠다. 개장 100주년을 자랑스럽게 알리는 마사키역의 정취에 마음이 푸근해진다. 한점 맛본 '은어스시' 에키벤은 달지 않고 신편이다. 머리와 꼬리지느러미까지 통째로 초절임한 은어회가 나른해지는 오후를 번쩍 깨운다. ...

한국경제 | 2011.02.27 00:00 | 김재일

[Gourmet Report] 정통 일식의 '本座' 서울 상륙

... 일본에서 통하는 정말 맛있는 회는 한국인들의 '그것'과는 사뭇 다르다. 입 안에서 '사르르 녹는' 정통 일식의 회는 생선을 잡아 일정 기간 숙성시킨 후 회를 떠서 먹는 '선어회'를 가리킨다. 도심에서 정통 선어회를 맛볼 수 있는 일식당 '무라사키(Murasaki)'가 문을 열었다. 정통 가이세키와 스시의 정수 무라사키를 설명하기 위해서는 먼저 플라자호텔에 대해 언급해야 한다. 장장 반년에 걸쳐 전체 내·외관을 모두 바꾼 플라자호텔의 3층에 위치해 ...

한국경제 | 2011.01.14 16:22