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... 그라인딩 하기 위해 수제 디스펜서를 만드는 등 설립자 놀란 하르트(Nolan Hirte)의 뛰어난 기술력을 바탕으로 성장한 프라우드 메리(Proud Mary), 호주 내 유명 로스터리의 원두를 선보이는 편집숍으로 출발해 이제는 자체 로스팅으로 작은 골목길에 긴 대기 줄을 세우는 패트리샤 커피(Patricia Coffee Brewers), 에티오피아, 케냐, 콜롬비아, 과테말라 4개국에서 오랜 관계를 맺은 농장의 커피를 취급하는 스몰 배치(Small Batch Roasting ...

한국경제 | 2025.01.26 07:00 | 조원진

... 하드웨어와 소프트웨어 두 축으로 구성된다. 먼저 카메라 센서와 컴퓨터 비전 알고리즘이 탑재된 하드웨어가 커피 생두, 원두를 빠르게 스캔하여 결점두(벌레 먹은 두, 썩거나 곰팡이가 핀 두 등)를 선별하고 제거하여 커피 생산, 유통, 로스팅 과정에서 수작업 의존도를 크게 줄여준다. “기존 곡물용 색채선별기는 단순 색상 기준만으로 결함 여부를 판단해 정확도가 낮고, 색상만으로 판별하기 어려운 커피 결함은 놓치기 쉽습니다. 반면 커픽 제품은 AI로 미세한 결함도 ...

한국경제 | 2025.01.22 22:31 | 이진호

... 다양한 자체 개발 블렌딩 티백을 개발해 왔다. 작년부터는 B2C와 수출 비즈니스에도 적극적으로 나서려 찬물에 마시는 ‘하루호박차’ 제품을 출시했다. “티즌의 모든 차는 맛 뿐 아니라 원료의 조화, 로스팅 기법, 성분까지 고려해서 제작됩니다. 그리고 단일원료로 된 제품은 없고, 전부 티즌만의 레시피로 블렌딩되어 각 원료의 단점은 보완하고 장점은 살리도록 개발되어 있습니다. 특히 ‘하루호박차’는 차를 안 좋아하는 사람들도 ...

한국경제 | 2025.01.20 21:03 | 이진호

... 성취 세트’ 등이다. 오랜 기간 사랑을 받아온 스테디셀러 선물 세트도 있다. 기존보다 두 배 길어진 실키롤케익으로 오래오래 행복하길 바라는 의미를 담은 ‘1988 실키롤케익’이 대표적이다. 로스팅한 호두와 메이플 시럽으로 고소함과 달콤함을 극대화한 ‘호두 파운드 케익’, 파리바게뜨만의 황금 레시피로 구워낸 ‘정통 파운드 케익’, 소나무 틀에서 반죽을 구워내 부드러운 식감을 살린 ...

한국경제 | 2025.01.15 15:56 | 이선아

... 세트' △모나카, 단팥&백앙금만주, 만월 전병으로 알찬 구성을 자랑하는 '소원 성취 세트' 등이다. 스테디셀러 선물류도 내놓는다. △2배 길어진 실키롤케익으로 오래오래 행복하길 바라는 의미를 담은 '1988 실키롤케익' △로스팅한 호두와 메이플 시럽으로 고소함과 달콤함을 모두 잡은 '호두 파운드 케익' △엄선된 재료를 파리바게뜨의 황금 레시피로 구워낸 '정통 파운드 케익' △반죽이 숨쉬는 소나무 틀에서 구워내 부드러운 식감을 살린 '명가명품 우리벌꿀 카스테라', ...

한국경제 | 2025.01.14 08:02 | WISEPRESS_AI

... 있습니다. 이른바 ‘코코아테크’라는 이름으로도 불리며 뜨거운 열풍을 불러일으키고 있는데요, 가장 잘 알려진 곳은 독일의 ‘플래닛 A 푸드’라는 곳입니다. 귀리와 해바라기씨를 발효하고 로스팅해 초콜릿 대체품인 ‘초비바’를 만드는 곳인데요, 작년 2월, 1,540만 달러 규모의 시리즈 A 투자를 받은 데 이어, 불과 10개월 만인 지난 12월, 약 3,000만 달러의 시리즈 B 투자를 또 받았습니다. ...

한국경제TV | 2025.01.14 07:35

... 너른 마당 한쪽 큰 솥에서 펄펄 끓고 있는 뽀얀 고기 육수. 한겨울 곰탕 한 그릇은 자양강장제 그 자체가 아닐까. 16년째 변함없는 곰탕 맛으로 한 끼를 책임지는 아라곰탕. 잡내 없는 고기와 담백한 국물이 든든하다. 은신처 같은 로스팅 카페 '말이산플레이스' 젊은 남자 사장님이 운영하는 카페는 나만의 비밀아지트 같다. 우드로 마감한 실내는 겨울에 더욱 따뜻한 분위기를 전한다. 직접 로스팅한 원두를 구매할 수 있고, 저마다의 기호를 맞춤할 필터(드립)커피도 ...

한국경제 | 2025.01.10 08:01 | 정상미

... 로봇기계를 개발한 것. 드립백 커피 메이커는 드립백 커피를 드리백 걸이에 걸어 주면 로봇이 자동으로 뜨거운 물을 부어 주고 사용된 드리백 커피를 자동으로 쓰레기통에 버려준다. 고객에게 드립커피를 추출해 제공한다. 이렇게 제공된 진공로스팅된 드립커피는 로스팅 과정에서 이산화탄소 발생이 없고, 항산화물질이 기존 커피보다 많다. 로스팅 때 발생할 수 있는 아크릴아마이드 발생을 최소화해 건강에 좋고 친화경적인 커피를 선사한다. 오올커피 관계자는 "유해 물질 논란에 ...

한국경제 | 2025.01.06 18:08 | 유오상

... 협업한 ‘흑초강정호빵’을 선보이기도 했다. 동서식품의 ‘카누 바리스타’는 기존 에스프레소 캡슐 대비 1.7배 많은 9.5g의 원두를 담아 풍부한 양의 아메리카노를 즐길 수 있게 했다. 로스팅 강도에 따라 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트, 디카페인, 싱글 오리진 등 총 13종의 전용 캡슐을 갖춰 개인의 취향에 맞는 다양한 커피를 맛볼 수 있다. 와플대학은 ‘우리쌀 와플믹스’로 큰 호응을 ...

한국경제 | 2024.12.25 16:24 | 오형주

... 바리스타’를 선보였다. 지난해 2월 동서식품의 50여 년 커피 제조 기술력과 노하우를 바탕으로 출시된 카누 바리스타는 기존 에스프레소 캡슐 대비 1.7배 많은 9.5g의 원두를 담아 풍부한 양의 아메리카노를 즐길 수 있다. 로스팅 강도에 따라 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트, 디카페인, 싱글 오리진 등 총 13종의 전용 캡슐을 갖춰 개인의 취향에 맞는 다양한 커피를 맛볼 수 있다. 지난 10월에는 신제품 캡슐 ‘카누 이터널 마운틴’과 ...

한국경제 | 2024.12.25 16:06 | 하헌형