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... 홍콩으로 건너가 모던 코리안 식당 '모모제인'의 헤드셰프로 근무했다. 500개 이상의 레시피를 연구하고, 월급의 80%를 모두 '음식'에 쓸 정도로 몰두했던 그는 끝내 모모제인을 '홍콩 2018 미슐랭 가이드'에서 '미슐랭 더플레이트'(지금은 없어진 등급)에 선정되게끔 했다. 전력을 다했던 홍콩 생활을 뒤로 하고, 2018년 12월 서울 한남동에 지금의 '부토'를 차렸다. 임 셰프는 "오롯이 ...

한국경제 | 2024.10.18 20:39 | 김영리

... 경우가 많다. 지난 8일 넷플릭스 예능 '흑백요리사 : 요리계급전쟁(이하 흑백요리사)'가 화제 속에 막을 내리면서 출연자들의 식당은 물론 협업 요리 제품까지 완판 행진을 이어가고 있다. 심사위원이자 국내 유일 미슐랭 3스타의 안성재 셰프의 요리 철학이 드러나는 '이븐(even·고르게)하게', '익힘 정도'와 같은 심사평 속 표현들, 출연자 최강록 셰프가 음식의 맛을 설명하는 도중 표현한 '나야 들기름'에서 ...

한국경제 | 2024.10.18 13:43 | 이미나

티엠스마일의 프리미엄 핫소스 브랜드 '하랜띵스'가 오늘(18일)부터 11월 17일까지 한 달 간 런칭 기념 프로모션을 진행한다고 밝혔다. 프리미엄 핫소스 브랜드 하랜띵스는 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사가 설계한 풍미 깊은 핫소스 제품을 선보이며, 매운맛을 사랑하는 소비자들 사이에서 입소문을 타고 있다. 특히, 트러플 풍미와 표고의 감칠맛과 화이트와인식초의 산뜻함이 결합된 ▲표고러플 , 전통 고추장에 파마산 치즈를 더해 고소하면서도 매콤한 ...

한국경제TV | 2024.10.18 11:22

... 이탈리아로 유학을 떠났다는 나폴리 맛피아. 그는 "군대를 취사병으로 복무하고 서양 요리를 해야겠다는 생각이 들어서 이탈리아로 유학을 떠나게 됐다. 나폴리라는 도시의 매력에 빠지게 됐다"고 밝혔다. 이어 "미슐랭 2스타 식당에서 처음 일을 했다. 처음엔 말도 안 통하고 저만 외국인이었다. 나머지는 다 이탈리아 사람이었다. 주 6일 근무에, 하루 16시간 근무해서 일주일에 많이 일하면 100시간 동안 일했다. 한 달에 8kg 빠지고 그랬다. ...

텐아시아 | 2024.10.17 07:57 | 김지원

... "사실 로보틱스에 관련된 규제도 많지만 AI에 관한 규제도 많이 있어서 '로보틱스 AI'는 더 많은 어려움이 있습니다." (이재호 현대자동차 로보틱스비전AI 팀장) "전 세계 3400개곳 미슐랭 식당이 있는데 이 중에 서빙로봇을 쓰는 식당이 있습니다. 독일의 한 미슐랭 원스타 식당은 (브이디컴퍼니의) '벨라봇'이 서빙을 하고 있습니다." (신현일 브이디컴퍼니 AI사업부문 마케팅본부장) 지난 ...

한국경제 | 2024.10.16 14:46 | 김대영, 유지희

... 예정이다. 그는 15년간 경남 양산의 한 초등학교에서 급식 조리사로 일하다가 지난 8월 정년퇴임했다. 그는 흑백요리사 경연에서 육개장, 제육볶음 등 평범한 급식 메뉴만으로 경쟁해 본선까지 진출했다. 심사위원으로 출연한 국내 유일 미슐랭 3스타 셰프 안성재가 참가자 중 가장 기억에 남는 이로 급식대가를 꼽기도 했다. 닭볶음탕 같은 소박한 음식으로 심사위원의 까다로운 입맛을 사로잡는 모습은 시청자들이 뭉클한 감정을 느끼게 만들었다. 앞서 이 씨는 자신의 유튜브 채널을 통해 ...

한국경제 | 2024.10.16 13:00 | 안혜원

... 있어 최대한 빠르게 보완해 준비하도록 하겠다"고 전했다. 권 씨는 '흑백요리사' 패자부활전 미션으로 등장했던 편의점 미션에서 편의점에서 구할 수 있는 재료로 심사위원인 요리사업가 백종원 대표와 국내 최초 미슐랭 3스타인 모수 안성재 셰프의 입맛을 사로잡은 바 있다. 그는 맛밤과 생크림 빵을 이용한 디저트 밤 티라미수를 선보여 "압도적 1위"라는 평을 받았고 발 빠르게 편의점서 출시됐으나 기대 이하라는 평을 받기도 했다. ...

한국경제 | 2024.10.15 13:42 | 이미나

... 서바이벌로 전 세계를 사로잡았다. 요리에 진심인 흑백 셰프들의 치열한 경쟁, 압도적인 스케일과 반전에 반전을 거듭하는 예측불허 결과로 박진감과 도파민을 폭발시켰다. 한국 최고의 외식 경영인이자 국민 요리 멘토 백종원과 국내 유일 미슐랭 3스타 '모수 서울'의 셰프 안성재의 최고의 '맛'을 찾아가는 치열한 여정이 뜨거운 사랑을 받았다. 대중적인 시각과 '맛'에 대한 폭넓은 지식과 경험으로 다시 한 번 진가를 보여준 백종원과, ...

텐아시아 | 2024.10.15 08:35 | 김지원

... 사로잡았다. 요리에 진심인 흑백 셰프들의 치열한 경쟁, 압도적인 스케일과 반전에 반전을 거듭하는 예측불허 결과로 박진감과 도파민을 폭발시켰다. 무엇보다도 대한민국 최고의 외식 경영인이자 국민 요리 멘토 백종원과 국내 유일 미슐랭 3스타 '모수 서울'의 셰프 안성재의 최고의 '맛'을 찾아가는 치열한 여정이 뜨거운 사랑을 받았다. 대중적인 시각과 맛에 대한 폭넓은 지식과 경험으로 다시 한번 진가를 보여준 백종원과 파인다이닝 정점에 ...

한국경제 | 2024.10.15 08:29 | 김소연

... 일꾼들. 이대호와 야구부의 노력을 가장 가까이에서 지켜본 셰프 이혜정은 “투표권이 있으면 이대호에게 투표하겠다”며 이대호의 임원 재도전에 힘을 실어줬다. 싸우지도 않고, 최악의 날씨에도 손님 대접까지 무사히 한 이대호가 임원 타이틀을 획득할 수 있을지 주목된다. 방송 말미 공개된 예고편에서는 미슐랭 스타 셰프 파브리가 0.5성급 무인도를 찾아오는 모습이 그려졌다. 태유나 텐아시아 기자 youyou@tenasia.co.kr

텐아시아 | 2024.10.15 08:10 | 태유나