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... 공장의 본격적인 가동에 따른 물류비 절감으로 적자폭이 크게 줄어 올해 연간 기준 첫 흑자 전환을 눈앞에 두고 있다. 풀무원의 미국 두부 시장 점유율은 67%로, 9년째 1위를 유지하고 있다. 중국 법인도 유통 채널 다변화와 상온 파스타 등 신규 제품 출시를 통해 수익성이 개선되는 추세다. 풀무원이 2020년 말 일본에서 식물성 단백질 간식으로 선보인 ‘토후 프로틴’ 두부 바는 출시 3년 반 만에 누적 판매량 7000만 개를 돌파했다. 풀무원은 ...

한국경제 | 2024.11.15 17:45 | 하헌형

... 콜라겐과 철분, 비타민A 등 영양소가 풍부해 피부 건강과 면역력 증진에 도움이 된다고 알려졌다. 한우자조금은 한우 부산물을 쉽게 즐길 수 있도록 ‘한우 마라 뽁작장과 솥밥’(사진) ‘한우 우족 국물 파스타’ 등의 레시피를 개발했다. 한우 마라 뽁작장은 다짐육을 활용해 된장찌개를 끓이는 과정과 비슷하게 만들면 된다. 뽁작장을 준비한 솥밥 위에 올리면 든든하고 영양 가득한 보양식이 된다. 우족을 활용한 우족 국물 파스타는 ...

한국경제 | 2024.11.08 17:23 | 오형주

‘등심 육전’ ‘마라 뽁작장과 솥밥’ ‘우족 국물 파스타’…. ‘흑백요리사’에서 한우를 활용한 요리가 등장해 주목받은 가운데 한우자조금관리위원회가 다양한 레시피를 알리며 한우 소비 촉진 활동에 나섰다. 8일 한우자조금에 따르면 한우는 우리 몸에 필요한 단백질 공급원으로 아홉 가지 필수 아미노산을 골고루 함유한 대표적인 보양식 재료다. 앞서 흑백요리사에서는 ...

한국경제 | 2024.11.08 17:19 | 오형주

... 위해 장관 보고 때 실무자들을 참관시키고 있습니다. 일반 기업으로 따지면 사장실에 매번 들어가는 셈인데, 그 사이 경험치가 쌓였는지 김 사무관에게서 긴장된 모습은 보이지 않았습니다. 11시45분. 점심을 먹으러 기자와 서촌 파스타 가게를 찾았습니다. 일할 때는 말도 걸기 무서울 정도로 바빠 보였지만 식사 때 만큼은 '자연인' 모드였습니다. 성격 유형 테스트인 'MBTI' 결과를 주고받고 서로의 직업 생활 장단을 공유하며 밥을 먹었습니다. ...

한국경제 | 2024.11.06 11:17 | 신민경

... 셰프고, 후배지만 제가 리스펙한다"며 "휘둘리지 않고 공정하게 심사를 할 것 같았다. 그렇지만 '나는 좀 피곤하겠다'고 생각이 들었다"고 고백해 폭소케 했다. 최현석은 경연 중 봉골레 파스타에 마늘을 빼먹었던 어마어마한 실수를 다시 한 번 회상하면서 "그 때 마가 꼈던 것 같다"며 "봉골레 파스타를 가장 잘 만드는데, 마늘을 빼먹은 것 그 때가 처음이었다"고 고백했다. 이어 "그런데 ...

한국경제 | 2024.10.31 10:10 | 김소연

... 있다. 통계청에 따르면 국민 1인당 쌀 소비량은 작년 56.4㎏으로 10년 전인 2013년(67.2㎏)보다 10㎏ 넘게 감소했다. 변 대표는 “우리나라 국민들의 쌀 소비량은 빠른 속도로 줄어들고 있는데, 라면 국수 파스타 등 면 소비량은 세계 선두를 달리고 있다”며 “대한면국은 우리나라 쌀로 만든 쌀면으로 ‘한국인의 밥심’을 챙기며 쌀 소비를 촉진하고, 이를 기반으로 10조원이 넘는 세계 면 시장 선점에 나설 것”이라고 ...

한국경제 | 2024.10.30 16:10 | 하인식

... Top10'의 경우 지난 한 달간 19~33세 사용자가 저장한 넷플릭스 흑백요리사 출연 셰프 업장 가운데 상위 10곳을 선정했다. 이 영역에선 식당네오(최강록), 군몽(고기깡패), 즐거운술상(이모카세 1호), 비아 톨레도 파스타바(나폴리 맛피아), 파브리키친(파브리), 도량(철가방 요리사), 키보 에다마메(간귀), 을지로 보석(장사천재 조사장), 부토(셀럽의 셰프), 포노 부오노(히든 천재) 등이 끌올 순위에 따라 나열돼 있다. 반면 '20대가 저장한 ...

한국경제 | 2024.10.29 20:00 | 김대영

... 사용한 건강식을 추구하는 지중해 식단도 마찬가지다. 국제화 시대에 다양한 국가 음식이 융합되는 것은 불가피하고 매력적인 현상이다. 이탈리아의 맛과 한국의 맛이 섞인다고 생각해 보자. 예컨대 김치의 매콤함과 이탈리아 대표 음식 파스타가 만난다는 상상만 해도 멋지지 않은가. 이처럼 음식이란 국경을 뛰어넘는 보편적인 언어다. 음식은 한 민족의 정체성을 반영하는 예술이다. 전통음식을 준비하는 일은 사람 간 유대관계를 강화해주는 일종의 의식이다. 이탈리아에서는 피자가 ...

한국경제 | 2024.10.24 18:14

... 정관 스님이 푸드쇼 호스트로 참석한다고 알려져 화제가 됐다. 이들 요리사는 대한민국 김치 경연대회에서 대통령상을 받은 김치를 소재로 갓김치 간장게장 리조또, 대하 김치 통새우 고기찜, 맨드라미 백김치 묵밥, 갓 물김치 문어 냉파스타를 현장에서 직접 만들고 관람객들이 시식할 수 있게 했다. 주최 측은 축제 기간 4억100만원 상당의 김치가 팔리고 30여종의 김치 요리 매출이 1억9000만원을 넘는 등 총 8억2000만원의 매출을 기록했다. 하지만 일각에서는 음식 ...

한국경제 | 2024.10.24 07:38 | 김소연

... 치즈, 새우, 베이컨 등을 넣어 만드는 음식으로 특유의 매콤하고 부드러운 맛으로 2016년부터 SNS에서 꾸준히 입소문을 타온 제품인데요. 농심은 신라면의 매운맛을 바탕으로 생크림, 체더치즈, 파마산치즈의 고소한 맛을 더해 투움바 파스타의 매콤하고 꾸덕꾸덕한 식감을 구현해내는 데 주력했습니다. 실제 농심에 따르면 신라면 툼바 큰사발면은 출시 직후 모디슈머 레시피를 간편하게 즐길 수 있다는 장점이 SNS를 중심으로 큰 화제가 되며 출시 18일 만에 210만개가 ...

한국경제 | 2024.10.23 20:30 | 김세린