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... 기싸움하며 가게를 운영하고 싶지 않다”는 것이다. ‘사리를 치는 방식’으로 붇지 않게 냉면을 배달하고, 편육과 만두 반접시를 판매한 것도 이런 ‘혁신’의 결과물이다. “일식을 ...quo;의 김정훈 사장도 마찬가지다. 고정 관념에 얽매이지 않았기에 ‘토마토 연어국수’나 육수에 말아먹는 회덮밥 등 전에 없는 메뉴를 개발할 수 있었다. 취재지원 강민우 김나연 맹진규 박예린 윤현성 이서영 ...

한국경제 | 2021.06.20 17:39 | 박동휘

여름에 접어들면서 즐겨 먹는 음식은 냉면과 콩국수다. 각기 다른 맛을 보여주는 두 음식을 먹을라치면 군침부터 돈다. 냉면하면 대부분 평양냉면과 함흥냉면을 떠올리는데, 이에 견주는 진주냉면을 모르는 분이 많다. 해산물과 소뼈를 끓인 육수에 달군 무쇠를 넣어 비린내를 잡은 진주냉면 특유의 풍미는 참으로 독특하다. 콩국수는 냉면과는 다른 매력이 있다. 걸쭉하면서 고소한 국물과 쫄깃한 면의 조화는 여름 별미로 손색없다. 더위가 시작될 즈음이면 지인과 함께 ...

한국경제 | 2021.06.20 16:59

어느덧 성큼 다가온 무더위가 냉면의 계절이 돌아왔음을 알린다. 평양냉면파, 함흥냉면파, 중국식냉면파 등 마니아층이 점점 두터워지고 있는 '냉면 러버'들을 위해 롯데호텔 서울이 올해도 특별한 선물을 준비했다. 롯데호텔 서울의 한식당 ... 눈에 띄게 증가하며 무궁화의 여름 대표 메뉴로 자리매김하고 있다. 한 입 먹자마자 감탄사가 절로 나오는 시원한 육수는 사골, 양지, 장닭을 넣어 가장 이상적인 배합과 시간으로 푹 우려내 향신채와 과일 등으로 만든 명인 간장과 천일염으로 ...

한국경제TV | 2021.06.17 08:01

... 곁들여 먹는 계란까지 냉면 가격 오름세를 부추기고 있다. 소비자들 사이에선 “물냉면이 아니라 금(金)냉면” “삼계탕보다 비싼 평양냉면”이라는 얘기까지 나온다. 역대 최고가 메밀에 양지, ... 역대급 장마 여파로 감소했다”고 설명했다. 메밀 가격만 오른 게 아니다. 축산물품질평가원에 따르면 냉면 육수 맛을 결정하는 한우 양지의 올해 평균 도매가격은 ㎏당 4만6163원으로 집계됐다. 전년 평균(4만4389원) ...

한국경제 | 2021.06.15 17:28 | 박종관

... 입맛을 끌어당기고 있다. 그렇다면 우리는 왜, 장범준의 음악을 계속 듣게 될까. 장범준의 음악에 빠지는 단계는 평양냉면을 좋아하게 되는 과정과 거의 흡사하다. 처음 평양냉면을 한 젓가락 후루룩 빨아들이고 국물을 꿀꺽 마시고 난 순간, ... 감성을 터치한다. 강력한 해비메탈이나 후크가 명확한 K팝 댄스곡을 계속 듣다보면 어느샌가 장범준의 노래가 당긴다. 육수와 메밀면이 핵심인 평양냉면처럼, 장범준의 음악 역시 서정적인 멜로디와 감성 가사, 편안하고 듣기 좋은 보컬을 갖춰 ...

텐아시아 | 2021.06.15 16:00 | 최지예

진주햄이 더운 여름철을 겨냥해 가정에서도 편리하게 즐길 수 있는 냉면 2종을 출시했다. 진주햄 물냉면, 비빔냉면에는 볶음 메밀을 사용해 제면한 메밀면이 들어있어 한층 강화된 메밀향을 즐길 수 있으며, 쫄깃한 식감이 마지막 한 입까지 살아있는 것이 특징이다. 물냉면 육수는 닭뼈, 닭발, 사골, 양지를 푹 고은 사골 육수에 새콤달콤한 맛이 가미돼 감칠맛과 청량감을 느낄 수 있다. 비빔냉면은 양파, 사과즙을 더해 매콤, 새콤, 달콤하게 만든 특제소스로 ...

한국경제TV | 2021.06.15 11:35

... 파크로쉬 리조트앤웰니스가 여름을 맞아 건강과 맛 모두 사로잡은 한식과 이탈리안 신 메뉴를 선보였다. 한식 레스토랑 파크 키친은 신선한 제철 식재료를 활용해 메밀 물냉면, 제피 장어구이, 맑은 버섯 만두국 등 강원도 특색을 더한 메뉴를 준비했다. 글루텐 프리 메뉴인 메밀 물냉면은 양지 육수와 동치미로 시원한 맛을 살리는 한편 취향에 따라 편육, 백 묵은지, 무채를 가미할 수 있도록 별도 제공한다. 여름이 제철인 장어는 제피 간장 소스를 발라 구워낸 ...

한국경제TV | 2021.05.31 10:01

... 일본, 호주, 중국 등 전 세계 수출… 외국인 입맛 사로잡아 금비유통(대표 도필선)의 불마왕브랜드가 물냉면과 비빔냉면의 장점을 합친 매운냉면 ‘불마왕냉면’을 출시했다고 12일 밝혔다. 이번에 출시한 ... 해당 제품은 1인분 소분 포장으로 공기 접촉을 줄여 더욱 위생적이고 간편하게 조리가 가능하다. ‘불마왕냉면’은 냉면사리 5인분과 냉면 육빔장 5팩으로 구성돼 있다. 육빔장은 물냉면의 육수와 비빔면의 양념장을 최적의 ...

한국경제 | 2021.05.12 08:00

... 적산가옥이 많았다. 이곳에 한국전쟁 이후 실향민들이 자리 잡으면서 실향민촌이 형성됐다. 지금도 장충동 일대엔 평양냉면 등 이북 음식을 파는 가게가 많다. 전씨는 1957년 장충동에 식당 '평안도'를 개업하고 초기엔 녹두빈대떡을 주메뉴로 ... 현재는 손녀들이 이어받았다. TV의 음식 프로그램에도 자주 소개됐다. 방송에서는 가게의 자랑인 수십 년 된 육수를 새롭게 창업을 희망하는 출연자에게 공짜로 나눠줬다. 그는 "오래된 국물을 써야 지금과 같은 색과 맛이 나온다"며 ...

한국경제 | 2021.04.29 07:00 | YONHAP

오늘(26일) 밤 9시에 방영되는 SBS '생활의 달인'에서는 황해도 냉면 달인, 셀프세차 달인, 은둔식달-묵은지말이 김밥 달인, 골프 달인, 치킨카츠 달인이 소개된다. # 황해도 냉면 달인 황해도 냉면 달인이 떴다! 심상치 ... 경력 15년) 달인! 냉면 한 그릇에는 15년 세월이 가득한 알찬 내공이 듬뿍 담겨있다는데. 고기로 정성껏 우려낸 육수와 달인만의 비법으로 완성시킨 동치미의 완벽한 조화. 최고의 냉면 한 그릇을 위해 치열하게 살아온 달인의 이야기를 ...

스타엔 | 2021.04.26 21:28