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'음 ~ 구수해' 혀끝도 감동 .. '두부요리'

... 숨두부로 입맛을 돋우고 나면 비지찌개와 두부지짐이 뒤를 잇는다. 콩 물을 내리고 남은 비지는 생쌀을 갈아 쑨 죽처럼 입자가 곱고 부드럽다. 서너 수저 밥에 둘러 비비면 절로 쩝쩝 소리가 나고 작은 뚝배기가 아쉬울 따름이다. ... 집은 순두부를 주력으로 하는 두부 전문점이다. 전라북도 '완주 8미'중 하나로 꼽히는 '화심순두부'는 쇠고기,파,바지락을 기본으로 해서 얼큰하게 한 뚝배기 끓여 내는 게 특징이다. 두부를 만들어 내는 방식은 화심 스타일과 닮아 있지만 ...

한국경제 | 2003.05.11 00:00

['변산' 나들이] (여행수첩) 백합.바지락 요리 '사르르'

... 부안의 특산품으로 조선시대에는 수랏상에 올릴 진상품이었다고 한다. 백합을 삶아낸 맑은 국물에 계화쌀로 쑤는 고소한 백합죽(5천원)이 한끼 식사로 충분하다. 백합탕, 구이, 회(각 1만8천원)와 찜(2만5천원)도 아주 맛있다. 새만금전시관 인근 묵정마을의 변산온천장(063-584-4874)은 이 지역 바지락요리의 원조. 해창바지락살에 녹두 그리고 수삼을 갈아 넣어 만드는 바지락죽(6천원)이 입안에서 살살 녹는다. 살짝 데친 바지락살을 양념에 버무려 ...

한국경제 | 2002.11.21 14:54

소문난 맛기행 '오레오' .. 막 데친 산낙지찜 혀끝에서 '새콤매콤'

... 전통 낙지요리의 천국. 전라도할머니의 손끝에서 완성되어 미각뿐 아니라 마음까지 고향으로 이끌 듯한 다양한 별미 한식까지 곁들일 수 있어 하루 1백여명 이상이 북적댄다. 늦가을까지 한층 맛을 더하는 서남해안의 낙지,매생이,바지락,전복 등이 메뉴로 오른다. 이들 싱싱한 해산물로 만든 음식들은 찜,볶음,탕,죽,전을 막론하고 입맛을 돋우기에 손색이 없어 취향대로 고를 수 있다. 그중 맛깔스러운 것은 낙지볶음보다 덜 맵고 아구찜보다는 먹기 편한 '산낙지찜'이다. ...

한국경제 | 2002.11.18 00:00

더위에 지칠땐 이게 최고죠! .. '유명한 삼계탕 전문점'

...탕 전문점인 우슬이네는 새로운 메뉴 개발이 영업전략이다. 가장 최근에 개발된 메뉴는 참게닭.각종 한약재로 만든 육수에 토종닭 새우 바지락 밤 대추 은행 검정깨등을 넣고 끓이다가 민물참게와 낙지를 산채로 넣는다. 낙지와 새우 닭을 먹고 있노라면 참게에서 국물이 우러나와 독특한 맛으로 변한다. 남은 국물에 쑨 죽을 먹어보면 맛을 제대로 느낄 수 있다. 3인분에 6만원선이다. 가족단위 손님들을 위해 각종 닭과 개,돼지등 가축을 기르는 부설 미니동물원을 ...

한국경제 | 2002.07.18 00:00

[3色 '별미투어'] 山海珍味 찾아 八道유람 가세~

... '유황오리찜'을 시식한다. 20여종의 약재를 넣어 만든 오리찜으로 사시사철 건강식으로 으뜸. 나중에 나오는 죽 한 그릇 또한 최고의 영양식. 11일, 14일, 18일 출발한다. 숙소는 목포의 신안비치호텔. 1인당 16만원. ... 아니면 맛볼수 없다. 도갑사와 구림마을을 둘러보고, 장흥으로 이동해 바다하우스(061-862-1021)에서 '바지락회.키조개구이'를 맛본다. 수문포에서 잡은 싱싱한 바지락 살을 갖은 양념으로 버무린 다음 자연발효 식초를 쳐 내놓는다. ...

한국경제 | 2002.05.09 15:15

[TV 하이라이트] (9일) 'TV책을 말하다' 등

... 조선후기 문인 심노숭이 쓴 '눈물이란 무엇인가'.서른 하나에 동갑내기 아내를 잃고 풀 한 포기,나무 한 그루에도 죽은 아내를 떠올렸던 심노숭에게 부부란 과연 무엇이었는지 알아본다. 두번째 테마북은 박범신이 가족에게 바치는 에세이집 ... 11시20분)='맛있는 여행 BIG3'에선 강원도 정선,전남 부안,경기도 남양주시를 찾아간다. 보양식인 정선 향어백숙,부안 바지락 죽,그리고 남양주의 시골밥상 정식을 맛본다. 영화 속 아름다운 여행지를 찾아 떠나는 시간 '영화가 있는 여행 BIG3'에선 ...

한국경제 | 2002.05.08 15:31

[물은 생명이다] "죽어가는 시화湖 차마 볼 수 없었죠" .. 최종인씨

... 최씨는 직장을 안산에서 구하면서 시화호를 접하게 됐다. 평소 바다를 접해 보지 못했던 최씨는 시화호에 나가 낚시를 하고 바지락을 캐는 등 아름다운 갯벌의 풍경과 정취에 흠뻑 매료됐다. 하지만 즐거움도 잠시. 정부가 지난 94년부터 식량증산을 위해 농지를 개간한다는 명목아래 시화호 물막이(방조제) 공사에 들어갔다. 시화호는 순식간에 '죽음의 물'로 변했다. 아름다운 바다 생태계가 파괴되고 공장폐수 유입으로 어폐류가 떼죽음을 당하는 전과정을 안타깝게 지켜봐야만 ...

한국경제 | 2002.03.21 14:48

[맛집탐방] 분당 서현동 '오래오' .. 입맛 확 돋우는 낙지찜 일품

... 불편하다면... 분당 서현동의 먹자골목에 있는 "오래오"는 이런 사람들을 위한 전라도식 별미한식 전문점이다. 낙지,매생이,바지락,전복 등 서남해에서 나는 해산물을 주재료로 만든 찜,볶음,탕,죽,전 등이 참으로 별미다. 그중에서도 별스러운 것은 ... 뿐 아니라 속풀이에도 좋다. 소고기의 연한 부위를 1.5mm 정도로 얇게 썰어 전을 부친 육전(1만5천원)과 바지락전(8천원),바지락죽(6천원),점심특선 "오래오정식"(매생이탕+육전=8천원)도 먹을만하다. 잡채와 홍어찜,갓김치,짭짤한 ...

한국경제 | 2001.09.20 18:41

[전북 부안 '개암사'] (찾아가는 길) 바지락죽 등 유명

... 가로지르는 736번 지방도로 역시 요즘 드라이브코스로 만점이다. 부안읍과 개암사 내소사 채석강 등지에 숙박시설 및 음식점이 몰려 있다. 숙박시설은 대개가 허름하다. 가정집 민박을 이용하도록 한다. 하룻밤에 2만원선. 바지락죽(6천원), 바지락회무침(2만원) 등이 유명하다. 새만금전시관 인근 묵정마을의 변산온천장(063-584-4874), 내소사쪽 내변산산장(063-583-0233) 등의 음식맛이 좋다. 격포지구의 횟집에서는 놀래미가 많이 나오는 모듬회가 ...

한국경제 | 2000.09.22 00:00

[전북 고창 '선운사와 동백'] '여행 수첩'

... 마신후 소변을 보면 요강이 넘쳐 뒤집어질 정도로 양기가 드세진다는 뜻에서 알수 있듯이 정력에 효과가 있다고 한다. 복분자영농조합(561-2032)에서 만든다. 복분자주 선물세트가격은 1만5천~4만6천원. 식도락가라면 부안쪽으로 올라가 "바지락죽"과 "바지락회무침"을 맛본다. 새만금전시관 인근 묵정마을의 변산온천산장(0683-584-4874)이 바지락요리의 원조. 간수삼과 녹두 등에 해창바지락을 넣은 바지락죽(6천원), 살짝 데쳐 양념에 버무린 바지락회무침(2만원)이 ...

한국경제 | 2000.04.07 00:00