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서울서대문 경기대입구에 위치한 "방아다리"(대표 홍승표.364-3740)는 오대산 방아다리 약수물로 지은 돌솥밥이 명물인 집. 점심시간에는 1만원 1만5,000원 하는 식사,저녁에는 2만5,000원 3만원의 한정식이 준비돼있다. 오대산 방아다리 약수는 예전부터 소화기능을 도와준다고 소문난 물. 이 물에 밥을 지으면 밥 색깔이 파르스름하게 변하며 맛은 찰밥처럼 찰지다. 함께 넣은 밤과 대추가 밥맛을 더해준다. 처음 상태 그대로는 너무 ...

한국경제 | 1995.06.11 00:00

... 이를 한데 모으고 김치를 넣어 전골을 끓였다. 서울 삼청동 "다락정"(대표 지건영.725-1697)은 이 음식을 재현한 만두전골이 자랑인 집. 이집의 대표적 메뉴는 만두를 주재료로 한 김치전골과 토장전골(각기 1인분에 6,000원). 평양이 고향인 주인 지씨가 어머니의 손맛을 이어 만든 만두가 별미. 김치 만두전골은 초벌로 살짝 익힌 김치찌개에 양념장 만두 야채 소고기양지국물 전(호박전 동그랑땡) 떡을 넣고 식탁에 올려 끓이는 것. 만두속 ...

한국경제 | 1995.05.28 00:00

서울 압구정동 갤러리아 백화점에서 청담동 방향으로 200m가량 더가면 나오는 게요리 전문점 "댄싱크랩"은 "춤추는 게"라는 이름에서 알수 있듯이 음식과 즐거움을 함께 주려는 집이다. 패션모델 탤런트로도 활동하는 팝음악가 송병준씨가 운영하는 이곳은 3층건물 총 200석 좌석에 밝고 산뜻한 해변분위기가 가득해 가족들의 외식장소로 그만. 이집 게요리는 친한 사람들 여럿이 어울려 편안한 분위기에서 즐기기 좋은 음식. 이곳에서는 레몬즙넣은 물을 ...

한국경제 | 1995.05.14 00:00

서울압구정동 한양파출소 맞은편 유정낙지(542-4181)는 산낙지,낙지전골과 시원한 조개탕이 맛있는 집이다. 산낙지는 입천장에 달라붙어 여성이나 어린이는 쉽게 친해지기 어려운 음식. 그러나 한번 맛을 들이면 생생한 그 느낌 자체를 좋아하게 된다고. 작은 세발낙지는 보통사람들도 5~6마리쯤 거뜬히 먹어치운다고 한다. "유정낙지"는 유명한 무교동낙지집의 요리비법을 전수한 곳이다. 낙지전골(2인분 1만1,000원),감자탕(7,000원),조...

한국경제 | 1995.05.07 00:00

서울종로구 인사동 경인미술관옆에 있는 한정식집 "사원"(732-3002)은 옛정취를 그대로 살린 한옥부터 눈길을 끄는 곳이다. 이곳 음식은 전통한식의 격을 살리면서도 젊은층의 취향에 맞도록 응용한 것이 특징.사원(1만5,000원) 정원(2만원) 유원(3만5,000원)의 세가지 정식이 있다. 세가지 모두에 1~2가지의 나물,젓갈(명란 조개 굴중 한 종류),김치 2가지, 가자미식혜,마른 반찬,생선구이,된장찌개,국등 기본한식및 호박이나 ...

한국경제 | 1995.04.30 00:00

... 섭씨1,090~1,370도로 유지하며 요리할때는 2~3분안에 구워낸다. 스파게티는 7,000원~1만원.홍합.조개.오징어등 해산물에 토마토소스를 넣은 "스파게티 카르토치오",홍합과 와인으로 맛을 낸 "스파게티 코제"가 인기. 이집 특유의 메뉴"칼소네"는 밀가루.올리브기름.소금.설탕을 함께 반죽해 둥글게 펴고 치즈.크림치즈.햄을 넣어 반으로 접어 만든다. 토마토를 생으로 갈아 치커리.그린비타민등의 야채에 곁들이는 소스맛도 일품이다. 목동점은 2개층 ...

한국경제 | 1995.04.23 00:00

여의도백화점 맞은편 백상빌딩2층에 위치한 만두전골집"삼미옥"은 여의도일대의 직장에 다니는 이들은 거의 모두 아는 집이다. 점심시간에는 줄서서 기다려야 하는 정도. 주메뉴는 어복쟁반(한상 2만8,000원).만두국(5,000원).콩비지(4,000원). 빈대떡(2장 6,000원)등.평양출신의 문원호사장(67)부부가 담백한 이북음식맛을 그대로 내고 있다. 이곳에서 영업한지 9년째. 만두전골인 "어복쟁반"은 쇠고기양지머리를 푹 삶아 썬 수육 느타리버섯 ...

한국경제 | 1995.04.09 00:00

특급관광호텔엔 다양한 식당들이 있고 각기 독특한 요리를 자랑하지만 특히 유명한 간판레스토랑이 있다. 최고의 요리를 자랑하는 호텔식당중에서도 요리와 분위기등에서 최상의 명성을 갖고 있는 "호텔별미집"을 알아본다. .태극무늬가 아로새겨진 자동문이 열리면 고풍스런 반닫이와 격자무늬 창호문이 손님을 편안하고 조용한 분위기로 이끄는 곳. 87년 오픈한 세종호텔의 한식당 "한가람"은 한국을 대표할수 있는 요리를 다양하게 내놓되 지나치게 향토색 짙은 ...

한국경제 | 1995.04.06 00:00

경기도 남양주시 와부읍 월문리 "고센농장"(대표 이경용)은 토종닭으로 여러가지 별식을 만드는 집. 이곳은 뉴햄프셔 레그혼등 외래종이 판을 치던 17년전부터 토종닭만을 키웠다. 현재 갖고 있는 닭은 약4만마리. 이집 닭고기는 야생조처럼 놓아 길러 기름기가 적고 담백한 것이 특징. 대표적인 요리는 양념을 하지않고 삶아 토종닭의 맛이 그대로 살아있는 "백숙"(3만원,이하 모두 2~3인분). 암탉속에 전복 인삼 대추 밤 찹쌀등을 넣고 끓인...

한국경제 | 1995.04.02 00:00

서울혜화동로터리에 위치한 "라우제"는 우리나라에서 보기 드문 베트남 식당이다. 주인 김성창씨는 66년 군무관으로 사이공에서 어학연수를 받은 뒤 지금까지 우리나라와 베트남을 오가며 생활해온 사람. 베트남체제시간을 더하면 총12년. 기후로는 5모작까지 가능하지만 남아도는 쌀이 골치아파 애써 많이 짓지 않는다는 곳. 경제적으로 뒤져 가려져 있지만 풍요로운 식문화가 전해오는 곳. 바로 이런 베트남의 대표적 고급요리가 "라우제"이다. 이...

한국경제 | 1995.03.26 00:00