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멋있게 맛있네…fine, thank you
... 접시 질감, 포크 각도, 조명 밝기…파인다이닝엔 디테일이 살아있다 공간을 지배하는 셰프들 최근 레스토랑 업계에서는 접시에 음식을 배열하는 푸드 플레이팅뿐만 아니라 접시 디자인, 음식 배치, 테이블 세팅 등으로 요리의 주제를 표현하는 ‘푸드 프레젠테이션’의 중요성이 커지고 있다. ‘보기 좋은 떡’을 찾아다니는 미식 원정대들의 기준이 높아지면서 셰프 역시 예술가의 영역으로 들어왔다. 이제 셰프들은 단순히 뛰어난 요리를 ...
한국경제 | 2024.04.18 19:17 | 한경제
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맛의 절반은 플레이팅…색감 요리는 흰 그릇에 적다 싶을 정도만 담아요
... 다툰다. 셰프들은 정해진 시간에 최고의 음식을 만들기 위해 엄청나게 분주하다. 음식을 만드는 방식은 제각각이지만, 높은 순위에 오른 셰프 대부분은 ‘이 과정’을 특히 잘한다. 바로 플레이팅이다. 아무리 맛있는 요리를 했어도 제대로 담기지 않은 음식을 심사위원들은 쳐다보지 않는다. 이건 직관이 아니라 과학이다. 같은 음식이라도 예쁘게 플레이팅됐을 때 30% 더 맛있게 느껴진다는 연구 결과도 있다. 뒤집어 보면 평범한 집밥을 그릇에 잘 올리기만 ...
한국경제 | 2024.04.18 19:08 | 양지윤
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미토우·밍글스·피오또…골목골목 숨은 별별식당
... 식당은 총 34곳. 이번엔 서울뿐 아니라 부산 지역 식당들도 처음으로 미쉐린 가이드에 포함됐다. 까다롭기로 유명한 미쉐린의 별을 따낸 곳들은 어디일까. 먼저 최고 등급의 3스타부터. 미쉐린 3스타는 ‘매우 훌륭한 요리로, 이곳만을 위해 여행을 떠날 가치가 있다’는 뜻이다. 한국에서 이 등급을 받은 곳은 딱 한 곳, 서울 한남동 한식 레스토랑 ‘모수’다. 4년 연속 3스타라는 신기록을 썼다. 안타깝게 모수는 최근 ...
한국경제 | 2024.04.18 19:02 | 이선아
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'오대쌀의 고향' 철원군, 이번 주말 첫 모내기 시작
강원 대표 곡창지대인 철원군의 첫 모내기가 이번 주말 시작된다. 철원군에 따르면 오는 20일 동송읍 오덕리의 손종정 씨 농가와 철원읍 사요리 임문빈 씨 농가에서 지역 첫 모내기를 시작한다. 이번 주말을 시작으로 내달 말까지 철원지역 논 9천여㏊에서 모내기가 이뤄질 예정이다. 철원군 모내기는 기상변화와 추석 전 철원 쌀을 맛보고 싶어 하는 수도권 고객의 요구, 전국 햅쌀 시장에서 인지도를 높이고 싶은 농업인의 바람이 맞물려 매년 조금씩 빨라지는 ...
한국경제 | 2024.04.18 15:02 | YONHAP
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'문학을 펼쳐 봄'…스타필드 코엑스몰서 한국문학 특별전
... 하비상 최고 국제도서 부문을 수상한 만화가 마영신 등도 포함돼 있다. 다음 달 10일에는 한강 작가와 직접 소통할 수 있는 '작가와의 만남' 행사가 예정돼 있다. 매주 금요일 명사 초청특강도 이어진다. 4월에는 문성희 자연요리 연구가와 문학세계사 대표 겸 시인인 김종해 작가가 연사로 나서 자연의 생명력을 담은 음식과 시에 대한 이야기를 전한다. 가정의 달인 5월에는 전종관 서울대병원 산부인과 교수, 반려견 행동 전문가 설채현 수의사, 원로 작가 박이도 시인의 ...
한국경제 | 2024.04.18 12:02 | YONHAP
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홈플러스, 24일까지 '치킨의 봄' 행사…한 마리 6천990원
... 홈플식탁 매콤깐풍닭강정은 20∼21일, 홈플식탁 허니순살닭강정은 18∼19일 멤버십 특가로 각 1만2천990원에 구매할 수 있다. 또 안동식 순살찜닭과 강원도 춘천식 닭갈비, 온 가족 닭볶음탕용 닭고기, 홈밀 냉장 간편 닭요리, 냉동 치킨 등 각종 닭 관련 제품을 할인가에 준비했다. 치킨과 어울리는 세계맥주 5캔과 캔하이볼 3캔은 각 9천900원에 판매한다. 홈플러스는 각종 수입 과자 및 해외 식품을 부담 없는 가격에 선보이는 '월드푸드 페스티벌'도 24일까지 ...
한국경제 | 2024.04.18 10:33 | YONHAP
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구찌 휘감고 오마카세도…"1000만원이 안 아깝다" [슬기로운 반려생활 ②]
한국경제 | 2024.03.05 07:00
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맛집 찾아다니던 20대…병원 갔더니 '날벼락' [건강!톡]
한국경제 | 2023.12.01 11:10
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'치즈 100장 먹방' 유튜버 따라했다가…'무서운 경고' [건강!톡]
한국경제 | 2023.11.25 10:41
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- 호모 코쿠엔스 [Homo coquens] 경제용어사전
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호모 코쿠엔스는'요리하는 인간'이란 뜻이다. 호모 코쿠엔스는 요리가 다른 동물과 구분 짓는 인간의 특징이자 음식을 요리해 여러 명이 함께 먹을 때 만족이 더 커지는 사회적 유대의 표현이란 점에서 나온 용어다.
- 알렉사 [Alexa] 경제용어사전
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... 1월에 개최된 세게최대전자쇼 CES2017에서 세계의 주요 전자업체들은 알렉사를 자사 제품에 활용한다고 발표 했다. 가전 업계에선 LG전자가 냉장고, 월풀이 오븐에 알렉사를 활용한다고 발표했다. LG전자의 AI 냉장고는 사용자가 요리를 하면서 음성 명령을 이용해 음악 재생, 뉴스 검색, 온라인 쇼핑, 일정 확인 등을 할 수 있다. 자동차 기업 중에선 포드와 폭스바겐이 알렉사 시스템을 차량용 음성비서에 사용하기로 했다. 운전자들은 차 안에서 음악을 틀거나 인터넷 검색, ...
- 킨포크 [kinfolk] 경제용어사전
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'친척, 친족 등 가까운 사람'이라는 뜻을 가진 영어인 킨포크(kinfolk)는 가까운 사람들과 함께 어울리며 느리고 여유로운 자연 속의 소박한 삶을 지향하는 현상을 말한다. 2011년 미국 포틀랜드에서 작가 화가 사진가 농부 요리사 등 40여명의 지역주민이 자신들의 일상을 기록하여 창간한 계간지인 킨포크(KINFOLK)가 시발점인 것으로 알려져 있다. 킨포크에는 포틀랜드지역의 생활상이 담겨져 있다. 이들은 직접 수확한 유기농 식재료로 요리를 만들고 ...
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