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깊어가는 가을

... 양념장은 청홍고추와 다진파 마늘,고춧가루, 참기름, 깨에 조림장으로 만듭니다.(조림장이 없으면 진간장에 끓인 물을 조금 부으세요) 나박물김치나 삼색 나물(무나물, 시금치나물, 콩나물)을 곁들이시면 좋겠지요. 밥 지으실 때 생굴이나 새우살을 더하셔도 맛나고요. 생태를 생각하는 밥상은 친환경적인 식재료로 쓰레기를 최소화 하고, 조리 과정도 단순해야겠지만, 음식을 만드는 사람과 먹는 사람의 관계 또한 친화적이어야 합니다. 농산물의 생산자와 소비자 간에 신뢰가 형성되어야 ...

The pen | 2010.11.01 06:46

대형마트 김장비용 18만7천원…작년보다 30%↑

... 예년과 같은 수준에서, 그리고 미나리는 10% 안팎에서 소폭오를 것으로 조사됐다. 한편 수산물 재료는 전년대비 어획량이 감소한 새우젓이 2.5kg(육젓) 기준 1만 2500원에서 1만 5000원으로 20% 오른 반면, 소금과 생굴의 경우에는 10% 미만으로 소폭 인상될 것으로 롯데마트는 내다봤다. 그러나 올 김장비용이 전년대비 30% 가량 오른다고 해도, 포장김치를 사먹는 것 보다는 집에서 직접 김장을 담가 먹는 것이 경제적으로는 다소 유리할 것으로 보인다. ...

한국경제 | 2010.10.31 00:00 | kmk

김장 기피현상 확산에 성수기 앞둔 굴 "어떡해"

최근 전국을 뒤흔든 '배추 파동'이 본격적인 출하를 앞둔 남해안 굴 업계를 긴장시키고 있다. 통영 굴수협은 15일 2011년산 생굴 출하를 알리는 초매식을 갖고 본격적인 굴 생산을 시작하지만,예년에 비해 양식어민들의 표정은 무겁기만 하다. 배추값이 폭등하면서 전국적으로 김장 기피현상이 벌어져 겨울철 굴 소비가 신통치 않을 것으로 우려되기 때문이다. 10일 유통업계에 따르면 고공행진을 이어가고 있는 배추값은 다음 달 초순까지 포기당 6000~7000원 ...

한국경제 | 2010.10.10 00:00 | 고기완

[감성 여행] 귀양살이 시름, 茶 한 잔으로 달래도…그리운 벗 생각하니 아! 애달퍼라

... 축제…가을 전어 맛보러 오세요 맛집 강진에는 서성리 명동식당 등 한정식으로 이름난 집들이 많지만 밥값이 만만치 않다. 강진읍 남성리 공용버스터미널 옆 골목에 자리잡은 화경식당(061-434-5323)은 조기구이,돼지불고기,생굴,된장찌개 등 한정식 못지 않은 상차림을 자랑한다. 백반 7000원. 여행 팁 마량항은 조선 초기 태종조 1417년 마두진 설치 이후 만호절제도위가 관장했고 임진왜란,정유재란 당시 거북선 1척이 상시 대기하는 전략적 요충지였다. 마량포구에는 ...

한국경제 | 2010.09.17 00:00 | 고두현

[감성 여행] 오늘, 실안 앞바다에서 기다림을 배우다

... 빼놓을 수 없다. 특히 야외에는 수송기·전투기 등 다양한 비행기 모형이 전시돼 있다. 항공우주박물관을 나서면 김동리의 소설 '등신불'의 산실인 곤양면 다솔사(055-853-0284)에서 창작의 무대를 더듬어보며 고즈넉한 산사 분위기를 느껴보는 것도 색다른 맛이다. ● 맛집 삼천포 어시장(서부시장) 근처 파도한정식(055-833-4500)이 저렴하면서 맛깔스럽다. 생굴,오징어,개불,키조개,낙지 등 다양한 해산물이 한 상 가득 식객의 입맛을 돋군다.

한국경제 | 2010.07.02 00:00 | 고두현

패배자가 되는 것도 즐거우리

... 있는 그림을 내게 보여 주었다. 2003년 주재생활을 끝내고 서울로 돌아온 이후, 처음 뉴욕에 출장으로 들렀을 때 그녀는 먹는 것과 관련하여 뉴욕생활에서 그리워하던 것을 완벽하게 한 자리에서 처리하여 주었다. '다양한 종류의 생굴(Oyster) – 두터운 안심 스테이크(NY Steak) – 찐한 치즈 케잌(Cheesecake)'의 코스로 어느 음식점에서 대접을 해주었다. 먹는 양식으로서의 뉴욕니스( NewYork-ness ...

The pen | 2010.05.26 14:21

소한(小寒)

... 있어 날씨가 무더운 여름에는 시원한 냉국이나 미역초무침으로 조리되어 더위를 잊게 하고 청량감을 주는 음식으로 변신할 수 있지요. 요즈음에 많이 나는 물미역을 맑은 물에 씻어 살짝 데치면 신기할 정도로 새파랗게 변하는데 이것과 생굴을 곁들여 접시에 담고 초고추장과 함께 상에 내시면 밥상이 아주 산뜻해집니다. 건미역은 물에 불려 염분이 완전히 제거 되도록 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후에 굴이나 깐 홍합을 냄비에 함께 넣고 참기름 한 숫갈을 두른 다음 달달 볶다가 멸치육수 ...

The pen | 2010.01.03 02:58

성탄절 전야

... 만든다. 육즙에 지단 채 썬 것과 석이버섯채만 남기고 모든 재료를 넣고 버무려 최종 간을 죽염으로 맞춘 후, 색스럽게 꼬치에 꿰고 길이를 가지런히 맞춰 정리한 후 잣즙을 바르고 잣가루를 뿌린 다음 접시에 담고 석이채와 황백 지단으로 장식한다. 잡누르미에 곁들일 음식은 데친 브로콜리와 물미역에 생굴을 접시에 담아 초고추장과 함께 내시면 밥상의 균형이 맞습니다. 맛난 요리 장만하시어 소원했던 사람들과 함께 나누시면 이도 땅 위의 평화이지 싶네요.

The pen | 2009.12.24 05:18

'배추'도 이젠 인터넷으로 주문한다…G마켓, 집까지 '절임배추' 무료배송

... 제공한다. 또 '김장하는 날' 기획전에서는 각종 김장재료를 시중보다 최대 50%까지 할인된 가격에 선보인다. 김장 관련 베스트셀러 코너를 마련해 배추, 천일염, 고추 등 주요 김장재료를 손쉽게 확인하고 구매할 수 있도록 했다. 배, 찹쌀, 생굴, 새우 등 김장 맛을 더해주는 재료도 기획전 내에서 다양하게 선보인다. 이와 함께 김장 관련 다양한 이벤트도 마련했다. 20일까지 진행하는 '타임세일 코너'에서는 매일 오후 1시, 6시에 '배추 3통'(10kg)을 시간당 100개 한정으로 ...

한국경제 | 2009.11.17 00:00 | aile02

롯데마트, 김장배추 한포기 290원

...마트는 19~25일 영 · 호남과 제주를 제외한 전국 40개 점포에서 김장용 배추와 각종 김장재료를 할인 판매하는 '김장 대전'을 연다. 전북 고창과 충남 당진에서 생산된 김장배추를 점별로 하루 500통(1인당 최대 6통) 한정으로 1통당 시세보다 77%가량 저렴한 290원에 판매한다. 또 안동 학가산 절임배추를 10㎏당 1만3500원,전북 고창산 '김장용 다발무'(1단)를 2380원,경남 통영산 '김장용 생굴'(100g)을 1450원에 판다.

한국경제 | 2009.11.17 00:00 | 송태형