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역대 최장 기간 이어진 장마 여파로 지난달 굴 생산량이 급감했다. 대형마트 업계에서는 산지 다변화와 사전 확보를 통해 이번주부터 햇 생굴을 선보인다. 22일 유통업계와 한국해양수산개발원 수산업관측센터에 따르면 지난 9월 전국 굴 생산량은 73t으로 전년 동월보다 39.7% 감소했다. 수산업관측센터는 굴이 본격적으로 생산되는 10월 생산량도 지난해에 비해 줄어들 것으로 예상했다. 남해안 지역의 양식 상태가 회복하는 데 시간이 걸릴 것으로 예상되기 ...

한국경제 | 2020.10.22 09:59 | 오정민

... 사망하는 비브리오패혈증도 무서운 질환이다. 바닷물에 사는 비브리오균은 바닷물 온도가 올라가는 여름에 빠르게 증식한다. 몸속에 균이 10만 개 정도 들어가야 발병한다. 만성간염 환자, 간경변증 환자가 비브리오균에 오염된 생선회나 생굴 등을 먹으면 위험하다. 한국은 간염 환자가 많아 더 주의해야 한다. 국내 환자의 90% 이상은 40~50대 남성이다. 간염 등을 앓고 있는 사람은 해산물을 익혀 먹어야 한다. 세균은 0~60도에서 잘 번식한다. 음식은 4도 이하에서 ...

한국경제 | 2020.06.26 11:42 | 이지현

... 3지망까지 적도록 돼 있었는데 1지망에 ‘LG애드(HS애드 전신) 해외광고’라고만 쓰고 나머지는 모두 비운 채 냈습니다.” 대화를 한참 주고받는 사이 제철 남도음식이 한 상 가득 차려졌다. 통영 생굴, 살이 꽉 찬 벌교 꼬막, 신안 은갈치, 법성포 굴비 등 먹음직스러운 요리들이 밥상을 가득 메웠다. 이 사장은 옆에 놓은 작은 접시를 가리키며 “쪽파를 젓갈로 담가 2년 동안 숙성시킨 파김치인데, 맛이 일품”이라고 ...

한국경제 | 2020.01.17 17:22 | 이선우

대구 판매량이 크게 늘고 있다. 이마트는 이달 들어 수산물 가운데 생대구 판매량이 생굴 다음으로 많았다고 23일 밝혔다. 이마트 관계자는 “대구가 생갈치, 생고등어 판매를 앞선 것은 이번이 처음”이라고 말했다. 이마트에서 지난달 판매된 생대구는 작년 동월 대비 30% 증가했다. 대구 판매 증가는 어획량 증가와 이에 따른 가격 하락 때문이다. 이마트와 트레이더스는 오는 26일부터 1주일간 생대구를 100g당 약 880원에 ...

한국경제 | 2019.12.23 17:55 | 안재광

굴이 제철이다. 남해안 등에서는 살이 통통하게 오른 석화를 따고 손질하느라 바쁘다. 굴은 외국에서도 즐겨먹는다. ‘바다의 우유’로 불리며 귀한 대접을 받아왔다. 프랑스 남부와 영국 등에서는 생굴에 레몬즙이나 식초를 살짝 둘러 먹는다. 국내에선 10월 초부터 육질이 차기 시작해 한겨울 가장 두툼해지는데 올해는 초가을이 따뜻해 지금 막 맛있게 살이 오르기 시작했다. 굴과 함께 마시는 술은 나라마다 다르다. 프랑스 미식가들은 향긋하고 ...

한국경제 | 2019.12.01 17:08 | 김보라

... 축융봉 등 12개의 봉우리가 첩첩이 산을 두르고, 봉마다 대(臺)가 있다. 깎아지른 듯한 기암괴석 봉우리 동굴 속에서 신라의 대문장가 최치원이 마시고 더 총명해졌다는 총명수가 흐르고, 원효샘에서는 샘물이 솟는다. 경일봉 밑에 있는 김생굴에는 재미있는 전설이 전해진다. 통일신라시대 글씨의 대가 김생이 이 암굴에서 9년간 글씨 수련을 했다고 한다. 김생은 어느 정도 실력을 쌓아 하산하려는데 길쌈을 수련한 청량봉녀가 나타나 실력을 겨루자고 했다. 굴속에서 불을 끄고 서로의 ...

한국경제 | 2019.05.06 15:25

... 참소라무침.[/caption] 새콤한 참소라무침이 입맛을 돋우고 굴찜이 입안을 깔끔하게 정리할 무렵 갖은 해산물을 담은 메인 회접시가 테이블 한가운데로 공수됐다. 병어, 대방어, 참숭어(밀치)가 '상석'에 놓였고 멍게, 전복, 생굴, 소라, 개불이 좌우에 입시해 있었다. 철이 지났지만 대방어는 여전히 아삭함을 간직하고 있었고 개불은 선도 차이인가 싶을 정도로 그동안 봐 왔던 것과 색감이 틀렸다. 산낙지를 해삼내장젓(고노와다)에 찍어 먹는 풍미는 일품이다. [caption ...

The pen | 2019.04.11 14:27

... 봄에는 바지락, 주꾸미, 실치회, 꽃게, 갑오징어가 유명하다. 여름에는 박속밀국낙지탕, 해삼 회무침, 오징어, 붕장어 통구이를 먹을 수 있다. 가을에는 대하와 전어가 입맛을 다시게 한다. 겨울에는 물텀뱅이탕, 간자미 회무침, 우럭젓국, 생굴, 게국지 등이 전국의 미식가들을 유혹한다. 한때 관광객 유치에 고비도 있었다. 2007년 기름 유출 사고 이후 이듬해인 2008년 태안 관광객 수는 485만 명을 기록하며 전년 대비 5분의 1 수준으로 줄어들기도 했다. 그러다 ...

한국경제 | 2019.03.29 18:01 | 임호범

... 관한 한 통영은 이 나라 으뜸이다. 그중에서도 겨울 통영의 맛은 극상이다. ‘통영은 맛있다’는 찬탄이 절로 나올 정도다. 골목으로 들어서면 아직 8000원짜리 회정식을 파는 집이 있고, 뚝배기 하나를 시켜도 생굴이나 멸치회무침 등이 반찬으로 나온다. 그중 압권은 역시 ‘다찌집’이다. 다찌집이란 술을 시키면 안주는 그날그날 주인 마음대로 내주는 선술집이다. 정확한 어원은 알 수 없지만 다찌노미란 일본 말에서 유래했다는 설이 ...

한국경제 | 2019.01.27 15:14

... 그리고 송송 썰어넣은 파와 호박이 들어간다. 2인분을 시키면 대야 수준의 그릇에 바다 맛이 느껴지는 칼국수가 한가득 담겨 나온다. 바지락은 한 사람당 20개 정도 넉넉히 먹을 수 있을 정도로 푸짐하다. 커다란 철판에 담겨 나오는 파전 역시 둘이 먹기엔 제법 부담이 되는 양이다. 저녁 회식 안주로는 보쌈이 인기가 높다. 생굴이 들어간 보쌈김치와 보쌈과 함께 나오는 배추 맛이 일품이라는 평가다. 김순신 기자 soonsin2@hankyung.com

한국경제 | 2018.03.09 19:53 | 김순신