[한국경제] 뉴스 61-70 / 5,812건
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“건강까지 챙긴 대체육, 원하는 성분 추가 가능하죠”
... 라운드 투자 유치에 성공한 디보션푸드는 연구소와 제조 공장을 설립해 식물성 대체육의 대중화에 박차를 가하고 있다. 디보션푸드는 기존 육류 소비로 인한 환경문제를 해결하고, 사람들에게 더 건강하고 안전한 먹거리를 제공하려는 두 젊은 셰프가 의기투합해 탄생했다. 공동 설립자인 박형수 대표와 이용민 이사는 2017년 미국 시카고에서 룸메이트로 만나 분자 요리 기술을 공부하며 창업의 꿈을 키웠다. 분자 요리는 재료의 식감을 원하는 대로 바꾸는 요리법이다. 이들은 분자 ...
한국경제 | 2024.02.06 06:00 | 정유진
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바다 위, 나만의 작은 섬에선 시간도 잊는다
... 구현된다. 해변에서 오붓한 식사를 즐기고 싶다면 ‘비치 BBQ’가 제격이다. 잔잔히 일렁이는 파도와 쏟아질 듯 하늘을 뒤덮은 별 무리를 동행 삼아 낭만적인 시간을 보내기 좋다. 필리핀식 바비큐 코스를 택하면 전용 셰프가 즉석에서 조리한 코스 요리를 맛볼 수 있다. 파말리칸섬에서 가장 높은 곳에 있는 ‘게리스 네스트’에는 프라이빗 샴페인 테이블이 차려진다. 추천 방문 시간대는 일몰 30분 전. 부드러운 황금빛으로 시작해 짙은 보라색으로 ...
한국경제 | 2024.02.01 17:43 | 박소윤
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잠실에 글라스 와인의 성지 '클럽코라빈' 오픈…스페인 요리도
... 손상이나 폐기에 대한 염려 없이 고가 와인도 글라스 단위로 판매할 수 있다. 클럽코라빈의 음식 메뉴도 눈길을 끈다. 스페인 레스토랑으로는 국내 유일하게 미쉐린 스타를 받은 ‘떼레노(Terreno)’의 신승환 셰프가 주방을 담당한다. 떼레노는 스페인어로 ‘땅’을 뜻하는 단어다. 오너 셰프인 신 셰프가 고집하는 ‘팜 투 테이블(농장의 식재료를 그대로 식탁으로 가져온다)’ 철학이 고스란히 담겨 있다. 신 ...
한국경제 | 2024.01.31 15:51 | 오형주
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지루한 오페라 얘기가 오가는 식탁에 '라구'가 나오면 생기는 일
... 우리는 그렇게 모였고 테이블에 둘러앉아 만든이의 마음이 담긴 음식들과 밤새 시간 가는 줄 모르는 이야기들을 공유했다. 언젠가부터 자연스럽게 만나진 인연들이다. 의사, 사업가, 회사원, 예술가 그리고 요리사등 다양한 구성의 우리는 멋진 셰프님이 미소로 반겨준 서까래가 멋스러운 포근한 이탈리안 식당에서 모였다. 그 멋진 셰프형님은 이날 모임의 호스트이다. 이름부터 멋진 구자태 셰프는 나의 이탈리안 요리의 멘토이기도 하다. 형님의 남부 이탈리아 음식은 사람들을 식탁앞에서 ...
한국경제 | 2024.01.29 11:38 | 지중배
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전현무, 연구소장 됐다…'뭐먹을랩' 포스터 공개
... '뭐먹을랩'은 음식에 관한 궁금증을 총망라해 각 분야의 전문가들의 썰로 풀어내는 본격 '맛잘알' 토크 프로그램이다. 전현무를 필두로 서울대 교수 문정훈, 과학 커뮤니케이터 궤도, 박상영 작가, 이원일 셰프가 출연한다. 포스터는 총 3가지 버전으로, '주간 입맛 연구소'라는 콘셉트에 완벽 적응한 다섯명을 표현해 눈길을 끈다. 싱크로율 100%의 연구소장으로 변신한 전현무와 테이블 위 식재료를 진지하게 연구 중인 문정훈, ...
연예 | 2024.01.29 10:15 | 김소연
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"역시 백종원"…족발 실패, 망해가는 식당 심폐소생 성공
... 3유로, 주류 메뉴는 2유로로 통일, 손님들의 진입장벽을 낮췄다. '미끼' 전략도 다시 꺼냈다. 손님 역할을 맡은 효연과 에릭이 야외 테이블에 자리 잡은 뒤 음식을 먹으며, 그 역할을 톡톡히 해냈다. 이탈리안 미슐랭 셰프 파브리는 직접 메뉴판을 들고 거리에 나서 손님들을 모으기 위해 고군분투했다. 그럼에도 불구하고 손님 유치는 쉽지 않았다. 평일에 비해 유동인구가 현저히 적은 일요일이었고, 축구 경기가 있는 날이라 2호점이 자리한 핀초바 골목 자체가 ...
연예 | 2024.01.29 09:41 | 김소연
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롯데마트, 印尼서 떡볶이 파는 까닭
... 요리를 함께 판매한다. 롯데마트 관계자는 “구매력 높은 중상류층과 MZ세대 사이에서 K푸드 수요가 늘고 있는 점을 반영한 것”이라고 설명했다. 롯데마트 인도네시아 법인은 2022년부터 호텔, 요식업계 출신 셰프들을 한국 롯데마트 본사로 보내 한식 레시피를 전수하고 있다. 또 현지에서 인기 있는 한국 제철 과일을 항공편으로 직송해 신선식품 매장에서 선보이고 있다. 2008년 문을 연 인도네시아 법인은 코로나 대유행 기간인 2020&m...
한국경제 | 2024.01.28 17:46 | 하헌형
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"수원 사람들 다 왔네" 말 나올 정도…'어마어마'한 기록
... ‘바이닐 스타필드 수원’을 연다. 스타필드 수원의 식음(F&B) 특화존 ‘바이츠 플레이스’에는 인기 디저트 브랜드 노티드부터 3년 연속 미쉐린 가이드 서울과 블루리본 서베이에 등재된 김병묵 셰프의 ‘야키토리 묵’의 델리코너, 베를린 3대 스페셜티 로스터리 ‘보난자커피’ 등이 포진했다. 2층에는 베이글 열풍을 이끈 런던베이글뮤지엄이 입점 예정이다. 자리 예약 대신 줄서기만 가능한 런던베이글뮤지엄은 ...
한국경제 | 2024.01.28 11:54 | 오정민
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올해 설 선물세트 트렌드는 'S·P·E·E·D'
... 인도·중국 등 생산지별로 나눠 담은 제품이 나왔다. 신세계백화점은 와인이나 커피처럼 홍차도 산지와 품종에 따라 맛이 다양하다는 점에 주목해 포트넘앤메이슨 선물세트를 기획했다. 해비치호텔앤드리조트는 이국적인 풍미의 견과류와 셰프들이 직접 만든 포천쿠키를 담은 세트를 준비했다. 가치소비가 확산하면서 플라스틱 대신 종이를 사용한 친환경 패키지가 늘어나는 추세다. 채식주의자를 위한 비건 세트로는 롯데백화점의 ‘디보션 식물성 떡갈비미트’, ...
한국경제 | 2024.01.26 17:49 | 양지윤
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그 돈이면 편의점 통째로 사겠네…'5억짜리 설 선물세트' 등장 [양지윤의 왓츠in장바구니]
... 잎을 인도·중국 등 생산지별로 나눠 담은 선물세트까지 나왔다. 신세계백화점은 와인이나 커피처럼 홍차도 산지와 품종에 따라 맛이 다양하다는 점에서 착안해 포트넘앤메이슨 선물세트를 기획했다. 이국적인 풍미의 견과류와 셰프들이 직접 만든 포춘쿠키를 담은 해비치 호텔앤드리조트의 선물세트도 있다. 가치소비가 하나의 소비 흐름으로 자리 잡으면서 선물세트 포장에 플라스틱 대신 종이를 사용한 친환경 패키지도 늘어나는 추세다. 채식주의자를 위한 비건 세트도 나왔다. ...
한국경제 | 2024.01.26 14:44 | 양지윤
