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... A부터 Z까지 아낌없이 조언하고 있다"며 "경험을 나누는 게 교수의 가장 중요한 역할이라고 생각한다"고 말했다. 김 교수는 지난해 연구진과 함께 식품위생의 현황은 물론 이론, 실무를 버무린 '식품위생학'을 펴내기도 했다. 식중독이나 식품오염 같은 위해를 방지하기 위해 연구하는 식품위생학은 식음료를 전공하는 학생이라면 모두 기본적으로 배우는 과목이다. 하지만 기존 책들은 너무 어렵거나 대중적이지 못했다. 쉬운 책이 있었으면 좋겠다고 생각한 김 교수는 ...

한국경제 | 2023.08.27 09:00 | YONHAP

울산시는 가을 신학기를 맞아 어린이와 청소년에게 안전한 먹거리를 제공하고자 '식중독 예방 합동점검'을 시행한다고 27일 밝혔다. 점검은 29일부터 9월 7일까지 이뤄진다. 시와 5개 구·군, 울산시교육청 직원, 소비자 식품위생감시원 ... 사용·보관, 비위생적 식품 취급, 부패·변질 또는 무표시 원료 사용, 조리기구 세척·소독 관리 등 급식시설 위생 관리, 보존식 보관 여부 등이다. 이번 점검에서는 식중독균 검사를 위한 식품 수거검사도 병행된다. /연합뉴스

한국경제 | 2023.08.27 08:30 | YONHAP

식품의약품안전처가 유가공품 534건을 수거해 식중독균 등을 검사한 결과 우유와 요구르트 등 총 5건이 부적합한 것으로 판정돼 회수·폐기 조치됐다. 23일 식약처에 따르면 농업회사법 주식회사 제주우유 ‘제주 ... 풀마실 블루베리 요구르트’에서도 황색포도상구균이 기준치를 초과했다. 식약처는 또 유지방 함량이나 유산균 수 혹은 효모 수가 기준치에 못 미친 우유와 발효유도 2건 적발했다고 설명했다. 식약처는 유가공업체와 우유류 판매업체 ...

한국경제 | 2023.08.23 21:25 | 장지민

... 위생이 중요한 상품에 대해 자체 안전성 검사를 진행하는 ‘식품안전분석실’을 운영하고 있다. ‘식품안전분석실’에서는 델리코너에서 판매되는 회나 초밥의 원재료를 대상으로 ‘대장균’, ‘식중독균’, ‘리스테리아’ 등 안전을 위협하는 바이러스에 대한 다양한 검사를 진행하고 있다. 특히 노로 바이러스 위험이 높은 생굴의 경우 국내 최고 수준의 검사 프로세스를 ...

한국경제 | 2023.08.23 15:42 | WISEPRESS

... 입원 환자에게도 같은 박테리아가 나온 것으로 파악됐다. 리스테리아균은 오염된 육류나 유제품에서 자주 발견된다. 식중독균의 일종으로, 영하 20도의 낮은 온도에서 살아남는다. 해당 균은 아이스크림 기계를 제대로 청소하지 않아 발생한 후 ... 달해 피해자가 더 늘어날 가능성도 제기된다. 주 보건당국은 지난 5월 29일부터 이 가게를 방문한 손님이 리스테리아균 감염 증상을 보이면 즉시 의료기관에 연락할 것을 당부했다. 이 가게는 지난 8일 아이스크림 기계 사용을 중단했다. ...

한국경제 | 2023.08.22 07:49 | 신현보

... 워싱턴주의 한 햄버거 가게에서 밀크셰이크를 먹은 고객 3명이 사망하고 3명이 입원하는 일이 발생했다. 밀크셰이크에선 식중독균인 리스테리아균이 발견됐다. 제대로 청소 안 된 아이스크림 기계가 원인으로 지목됐다. 식중독균의 잠복기를 감안하면 ... 것으로 밝혀졌다. 리스테리아균은 오염된 육류나 유제품에서 자주 발견된다. 영하 20도의 낮은 온도에서도 살아남는 식중독균의 일종이다. 주 보건당국은 아이스크림 기계가 제대로 청소되지 않아 리스테리아균이 생겼으며, 이 균이 밀크셰이크에 ...

한국경제 | 2023.08.22 04:55 | 최진석

식중독균 리스테리아균 발견…청소 안 된 아이스크림 기계가 원인인듯 미국 워싱턴주에서 밀크셰이크를 먹은 손님 3명이 사망하고 3명이 입원하는 일이 발생했다. 21일 현지 매체 등에 따르면 미 워싱턴주 보건당국은 지난 2월 17일부터 ... 달해 피해자가 더 늘어날 수도 있다. 이에 주 보건당국은 지난 5월 29일부터 이 가게를 방문한 손님이 리스테리아균 감염 증상을 보이면 즉시 의료기관에 연락할 것을 요청했다. 이 가게는 지난 8일 아이스크림 기계 사용을 중단했다. ...

한국경제 | 2023.08.22 01:16 | YONHAP

... 밖에서도 식초나 과일 냄새를 맡을 수 있어 실내로의 유입이 쉽고, 번식력이 좋아 퇴치에 어려움을 겪기도 한다. 17일 식품의약품안전처에 따르면 여름철 흔히 볼 수 있는 초파리는 여름철 상온에 과일이나 음식물 쓰레기를 둘 경우 쉽게 번식해 식중독균을 옮길 수 있어 퇴치하는 것이 좋다. 초파리는 전 세계적으로 3000여종이 있지만 여름철 집안에서 흔히 볼 수 있는 초파리는 노랑초파리다. 초파리의 초는 식초의 초(醋)를 의미하는 만큼 시큼하고 단 냄새에 가장 왕성하게 반응한다. ...

한국경제 | 2023.08.17 18:28 | 유채영

... 한국보건사회연구원도 기온이 1도 상승할 때마다 식중독 발생 건수가 5.3% 증가한다는 연구 결과를 발표한 바 있다. 식중독균은 종류에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르지만, 보통 음식을 섭취한 후 72시간 이내에 발병한다. 여름철에는 살모넬라균, ... 비브리오균, 대장균 등 세균성 식중독이 주로 발생한다. 살모넬라균은 상한 닭고기나 달걀, 우유에서 많이 검출된다. 이 균은 열에 취약하기 때문에 음식을 65도 이상에서 30분 넘게 가열하면 제거된다. 포도상구균에 의한 식중독은 균이 생산하는 ...

바이오인사이트 | 2023.08.16 16:26 | 오현아

... 짓고 국을 끓이고 반찬을 만들었다. 그야말로 비지땀을 흘리며 정성을 다해 만든 도시락이었다. 문제는 이게 끝이 아니었다. 도시락의 위생을 관리하며 현장까지 안전하게 운반해야 했다. 여름철이다 보니 음식을 운반하는 과정에서 식중독균이 번식할 우려도 있었던 터다. 이런 고민은 익산푸드통합지원센터가 온도 유지가 가능한 탑차를 선뜻 내주면서 해결됐다. 많은 지역 사회의 노력과 관심이 모아지면서 스카우트 대원들의 음식 문제가 무사히 해결된 것이다. 김 교수는 "사회적 ...

한국경제 | 2023.08.16 14:07 | YONHAP