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송로버섯(Truffle)은 서양에서 "식탁의 다이아몬드"로 불릴만큼 귀하고 값비싼 음식이다. 프랑스요리에서도 진미로 꼽힌다. 밤나무의 땅속 뿌리 근처에서 주로 서식하는데 훈련된 돼지와 개의 후각을 이용해 채집한다. 프랑스와 이탈리아가 주 산지다. 리츠칼튼호텔은 양식당 "세자르 그릴"에서 송로버섯 특선메뉴를 11일부터 20일까지 선보인다. 프랑스산 송로버섯을 이용한 다섯가지 코스요리다. 송로버섯 드레싱의 아스파라거스와 바닷가재,송로버섯과 ...

한국경제 | 2001.01.05 00:00

... 저 두 마리 개를 매일 묶어놓고 몽둥이로 팼기 때문이야" 황무석이 눈을 동그랗게 뜨고 진성호를 올려다보았다. 진성호는 말을 끊었다가 다시 천천히 입을 열었다. "아니,당신이 아니야.당신 옷을 입은 사람이 매일 그랬지.개는 후각이 아주 발달돼 있어.알지? 저 개들은 당신 냄새를 결코 잊지 못할 거야" 진성호는 또다시 여유를 부렸다가 말을 이었다. "골프장 사무실에 두었던 당신 옷을 내가 갖고 왔지.누군가에게 그 옷을 입히고 매일 개를 묶어놓고 패도록 ...

한국경제 | 2000.11.29 00:00

... 가득 차도록 움직여준다. 코가 글라스 안에 거의 들어갈 정도로 가까이 대고 향기를 한번에 천천히 들이마신다. 경험이 거듭 될수록 무슨 향기인지 분간을 할 수 있게 된다. 와인에 대한 인상을 남기는 요소 중의 70퍼센트가 후각에 의해 결정된다니 향기를 구분하는 연습을 해둘 필요가 있다. 마지막으로 맛보기. 와인을 약간 마시되 입안에서 빙빙 돌려 혀를 충분히 적시고 여러 가지 맛을 충분히 느껴본다. 삼킬 때까지 입을 꼭 다물고 마지막 잔향까지 느끼는 ...

한국경제 | 2000.11.17 00:00

... 선출하는 선거일이 불과 1주일 앞으로 다가왔다. 아직까지 여론조사 때마다 공화당의 조지 W 부시와 민주당의 앨 고어 두 후보간 지지율이 엇갈릴 만큼 한치 앞도 내다볼 수 없는 상황이다. 자신들의 이익에 관한 한 동물적인 후각과 냉철한 이성을 갖고 있다는 월가의 금융인들은 이번 대선결과를 어떻게 점치고 있을까. 월가는 전통적으로 공화당의 표밭으로 통해 왔다. 허버트 후버,리처드 닉슨,조시 H 부시 등이 월가의 지지를 업고 대통령에 당선된 대표적인 인물이다. ...

한국경제 | 2000.11.01 00:00

글 : 홍상화 백인홍이 불꺼진 컴퓨터실 문을 살며시 열고 몸을 안쪽으로 밀어넣었다. 그는 컴퓨터실 어딘가에 있을 두 사람의 인기척에 귀를 기울였다. 먼저 소주 냄새가 그의 후각을 자극했다. 동시에 누군가의 코고는 소리가 들려왔다. 그는 그곳에 시선을 보냈다. 어둠 속에서 소주병을 들고 누워 있는 자의 윤곽이 시선에 잡혔다. 또다른 강한 냄새가 그의 후각을 긴장시켰다. 석유 냄새였다. 컴퓨터실 바닥에 석유가 뿌려졌을 확률이 컸다. ...

한국경제 | 2000.10.30 00:00

... 우리 나라 사람들에게서 공히 느끼는 마늘 냄새처럼 말이다. 파리에서 만나는 아침에선 빵 굽는 냄새가 나고,뉴욕에서 만나는 아침엔 타는 냄새가 묻어 있다. 핫도그를 준비하는 노점상에서 흘러나오는 냄새다. 방콕의 아침엔 우리네 후각에 순하지 않은 냄새가 있다. 때로는 머무는 기간내내 "역한" 느낌을 껴안고 있어야 하는 그런 익숙하지 않은 냄새가 바로 실란트로의 향기다. 외국인들이 많은 호텔을 벗어나 태국 사람들이 실제 사는 곳으로 다가갈수록 이 향기는 더욱 ...

한국경제 | 2000.09.01 00:00

... 하이라이트로 신라의 탄생에서부터 황룡사 9층목탑, 석굴암 등 신라문화의 숨결을 가상현실 기법을 활용해 생생하게 느낄 수 있는 체험장이다. 가상현실기법은 실시간 3차원 컴퓨터 영상을 통해 인간의 오감(五感)중 시각 청각 공간감각 후각 등 네가지 감각을 느낄 수 있도록 한 것. 꽃향기는 물론 밥냄새, 의자가 흔들리는 공간감각까지 느껴진다. 조직위측은 6백51명이 동시에 관람하는 가상현실 전용극장을 마련했다. 또 관람객들이 신라문화의 주요장면을 선택해 감상할 수 ...

한국경제 | 2000.08.25 00:00

... ''상파뉴''를 찾아간다. 한 수도사가 새 와인과 묵은 와인을 섞다 발견했다는 샴페인의 유래에서 향취를 1백% 음미하기 위한 온도와 잔 선택법을 알아본다. 제3편은 ''와인 1백배 즐기기''. 와인을 선택하는 방법과 화이트,레드,드라이 와인의 차이점과 특징을 알아본다. 또 엄격한 훈련을 거쳐 탄생하는 프랑스의 와인전문가 소믈리에로부터 시각 후각 미각 등을 이용해 맛을 음미하는 방법을 듣는다. 김형호 기자 chsan@hankyung.com

한국경제 | 2000.08.02 00:00

... 알짜기업으로 만들었다. 99년 군자산업이 이름을 바꾼 미래와 사람을 통해 덩치가 훨씬 큰 KTB네트워크를 인수했다. 재계에선 이를 두고 "새우가 고래를 삼킨 사건"으로 말하기도 했다. 권사장은 특히 "돈냄새"를 맡는 뛰어난 후각을 가진 사람으로 평가된다. 미래와 사람 사장시절인 지난 97년 해외여행도중 벤처투자가 큰 흐름을 이루는 것으로 보고 인터넷 기업에 투자를 시작할 정도다. 물론 그가 비난의 대상이 되는 것은 그가 즐겨 사용하는 미국식 M&A방식,즉 ...

한국경제 | 2000.06.30 00:00

... 케이크 치킨 갈비 등 열량이 높은 음식을 좋아한다. 특히 나이가 어릴수록 이런 현상이 심하다. 이런 음식은 부피에 비해 열량이 높아 양을 줄여 먹게 되면 배고픔이 심하고 폭식을 할 위험이 높아지게 된다. 기름진 음식은 동물적 후각을 자극해 자꾸만 먹고 싶은 본성을 자극한다. 절제만이 최선이다. 3) 단백질 =하루에 체중 1kg당 1.0~1.5g꼴의 단백질을 섭취해야 한다. 단백질은 조직의 재생과 대사에 있어 매우 중요하므로 적극적인 섭취가 권장된다. 4) 무기질과 ...

한국경제 | 2000.06.26 00:00