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... 관계자는 "단순한 계절 디저트를 넘어, 글로벌 프리미엄 브랜드와의 협업을 통해 오감으로 즐기는 미식 경험을 제안하고자 준비했다"고 말했다. 시그니엘 서울은 애플망고 디저트를 선보였다. 프랑스의 대표적 미쉐린 3스타 셰프 야닉 알레노의 컨설팅으로 매 시즌 트렌드를 반영한 디저트를 출시한다. 한 그릇에 13만원인 시그니처 망고 빙수외에도 시그니처 망고 케이크, 애플망고를 활용한 쇼트케이크, 망고와 코코넛 퓨레, 패션후르츠 크림으로 맛을 낸 무스케이크, ...

한국경제 | 2025.05.31 09:54 | 신용현

... 냉동식품, 소모품 등 400여 개 품목을 중심으로 B2B 식자재 공급 시스템을 구축했다. 동원홈푸드 B2B 부문은 최근 5년간 연평균 55% 성장하며 회사 매출 확대에 기여하고 있다. B2B 시장 공략을 위해 전용 브랜드 ‘비셰프’까지 만들었다. 회사 관계자는 “전체 식품시장은 정체에 빠졌지만 식자재 공급 분야는 다르다”며 “납품처마다 맞춤형 소스를 제공하는 서비스까지 마련하며 시장 확대에 대응하고 있다”고 말했다. ...

한국경제 | 2025.05.30 17:56 | 고윤상

... 안 가득 다채로운 질감을 이룬다. 마지막은 제주산 한라봉 젤리로, 생강의 스파이시한 향이 은은한 여운을 남기며, 따뜻한 작두콩 차가 조용한 피날레를 장식한다. 한 접시 위의 철학, 지속 가능한 식탁을 위한 선택 레귬의 성시우 셰프는 ‘스와니예’를 거쳐 독립한 후, 국내에서 아직 낯선 비건 파인다이닝의 길을 정성껏 닦아왔다. 그는 자신의 요리를 “우리 농산물을 조명하고 채식에 대한 인식을 조금씩 변화시키기 위한 여정” ...

한국경제 | 2025.05.29 22:30 | 김현정

... 시도 중이다. 제주신화월드 내 고급 한식당 ‘제주선’은 지난달 식당을 리뉴얼한 뒤 한정식 메뉴 가격을 확 낮췄다. 당초 1인 기준 최저가가 6만9000원부터 시작했으나 2만8000원으로 조정했다. 김지훈 제주선 셰프는 “가격을 낮춘 뒤 방문객이 크게 늘었다”며 “제주는 비싸다는 인식을 개선하고 싶었다”고 했다. 제주에서 가장 높은 빌딩인 복합리조트 드림타워 내 최고층 38층에 들어선 &ls...

한국경제 | 2025.05.29 17:49 | 안재광

... 비결이라고 생각한다. 카탈루냐는 미식 관광의 최정점에 있다. 카탈루냐의 음식은 중세 문서에 기록되어 있을 정도로 유서 깊은데, 그 레시피를 지금까지 이어오고 있다. 하이 퀴진 분야에서는 레스토랑 '엘 불리'의 셰프 페란 아드리아를 비롯한 3명의 셰프가 30여년 전 미식 문화의 혁명을 일으켰다. 다음 세대의 셰프들이 그 뒤를 이어오고 있다. 미쉐린 레스토랑뿐 아니라 전통 시장, 생산자 등 미식 업계는 과거의 전통을 존중하면서도 새롭게 발전시키고 있다. ...

한국경제 | 2025.05.29 17:27 | 김은아

... 제주 지역 특산 식재료를 접목하여 개발한 태국식 한정 메뉴로 구성된 특별 런치/디너를 운영하고 프로모션 기간 동안 태국 로컬 스타일로 인테리어 요소를 적용해 재미를 더했다. 미식 이벤트 기간에는 툭툭누들타이의 인기메뉴와 아리아 셰프의 협업으로 탄생한 '제주 콜라비 쏨땀', '황게 뿌팟뽕커리', '흑가자미와 감귤샐러드', '연남 갈비 국수', '타이망고빙수' 등 시그니처 메뉴 10종을 아리아 스테이션에서 선보이며 특별한 제주만의 미식 경험을 아리아의 이벤트 라이브 스테이션에서 ...

한국경제 | 2025.05.29 09:04 | WISEPRESS_AI

... 다음 달 초 벨기에 브뤼셀의 한 미술관에서 갤럭시S25 엣지가 제공하는 경험을 파인 다이닝으로 재해석한 미식 공간 '커팅 엣지'를 연다고 밝혔다. 커팅 엣지는 팝업 형태로 사흘간 열리는 파인 다이닝으로 폴 델레즈 셰프가 갤럭시S25 엣지의 정밀함에서 영감을 받은 미식 경험을 제공한다. 이 공간은 인테리어·조명·분위기 등 내부 환경을 모두 갤럭시S25 엣지의 날렵한 디자인을 토대로 조성했다. 식사 테이블은 갤럭시S25 엣지의 라...

한국경제 | 2025.05.29 08:30 | 김대영

... 글라스 내 오픈 키친 예비 신혼 부부들이 결혼식에서 중요하게 고려하는 요소 중 하나는 바로 피로연이다. 비욘드 더 글라스는 공간과 바로 연결된 오픈 키친을 보유하고 있다. 웨딩 세레머니 이후, 오픈 키친의 커튼이 열리며 5성급 호텔 셰프들이 총출동해 하객을 위한 요리를 준비한다 장면을 한 자리에서 확인할 수 있다. 안다즈 서울 강남의 이벤트팀 관계자는 “오픈 키친은 안다즈를 대표하는 시그니처 서비스다. 셰프들이 요리하는 프라이빗한 과정을 눈앞에서 관람할 수 있기에, ...

한국경제 | 2025.05.29 08:19 | WISEPRESS_AI

... 소개한다. 새로운 자리에 대한 거부감 없이 누구나 편안하게 대화를 나눌 수 있도록 관심 있는 영화를 중심으로 관련 음식과 그에 어울리는 주류를 소개하며 이야기를 나누는 시간을 갖는다. 또한 세계 3대 요리학교 르꼬르동블루를 수료한 오너 셰프 피터가 참여해 요리 시연과 함께 간단한 영어 회화를 알려주는 소셜 다이닝 클래스도 열 계획이다. 일상 속 기분 전환을 위한 프리미엄 디저트 강좌도 다양하게 진행한다. ‘달콤한 일탈’을 콘셉트로 유명 셰프 ...

한국경제 | 2025.05.28 15:36 | 안재광

... 나선 배경이다. 그 시작으로 미쉐린 스타 레스토랑과 공식 파트너십을 맺고 트리니티 라운지와 어퍼하우스 라운지에서 ‘2025 미쉐린 가이드 서울’ 선정 2스타 레스토랑인 ‘알렌’의 서현민 쉐프가 만든 디저트를 선보인다. 어퍼하우스는 연간 구매금액이 1억2000만원 이상인 고객(블랙 다이아몬드)이 이용할 수 있는 라운지다. 그보다 위인 트리니티 라운지는 연간 구매금액 기준 최상위 999명 안에 드는 사람만 이용할 수 ...

한국경제 | 2025.05.28 15:34 | 이선아