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... 만들어졌다는 거예요. 어떤 과정을 거쳐 이런 일이 일어나는 것인지 한번 살펴볼까요? 전류가 바닷물을 통과하면 물 분자가 분해되어 수산화 이온이라는 것이 생겨나요. 그런데 이 수산화 이온이 이산화탄소와 반응하면서 탄산염을 생성하게 되죠. ... 녹아 있는 칼슘이나 마그네슘 이온과 만나면 고체 광물인 탄산칼슘이나 수산화마그네슘이 만들어지는 겁니다. 마치 요리하는 것과 비슷하다고 할 수 있어요. 바닷물은 밀가루, 전기는 오븐의 열, 이산화탄소는 빵을 구울 때 넣는 효모(이스트)라고 ...

한국경제 | 2025.03.29 13:44

... '네코지타 후후'는 일상에서 흔히 쓸 수 있는 소소한 기능을 갖췄다. 이 로봇은 뜨거운 커피나 차, 국물 요리를 향해 바람을 불어 식혀준다. 그릇이나 컵에 부착하면 알고리즘에 따라 일정한 주기로 공기를 불어주는 것이다. 개발자는 ... 짠맛을 나게 만드는 '전자 숟가락'을 공개했다. 이 숟가락은 약한 전류를 사용해 음식 속 나트륨 이온 분자를 농축시킨다. 이를 통해 저염 식품에 감칠맛과 짠맛을 더해준다. 캣타워로 아파트 내부 공기를 깨끗하게 유지할 수도 ...

한국경제 | 2025.01.10 13:00 | 김대영

... 물질을 만들지는 않고 어떤 것을 어떻게 만들지에 대한 정보를 간직하고 있다. 즉 어떻게 음식을 만들지 순서대로 요리법을 적은 레시피와 같은 것이다. DNA에 들어 있는 유전 정보는 여러 단계를 거쳐 가공되고 처리되어 최종 결과물의 ... 부위를 절단할 수 있는 제한 효소를 발견하고 제작하는 데 성공한 이후 이를 1세대 유전자가위로 이용하기 시작해 분자 생물학 연구에 큰 발전을 이루었다. 요즈음은 보다 정교한 작업이 가능한 크리스퍼가 개발되었고 언젠가는 이를 사용해 ...

한국경제 | 2024.12.09 08:56 | 이지현

... 가장 중요하게 생각하는 부분은. “향기 레이어가 얼마나 다층적인지가 고급 향수를 결정한다고 생각한다. 요리에 비유하면, 입에서 다양한 식재료 맛이 조화롭게 어우러질 때 고급스러운 풍미라고 느끼는 것과 비슷하다. 다행히 프랑스에는 ... 특화된 기업이다. 향기 레이어를 촘촘히 쌓아 다층적 경험을 전달하기 위해 노력한다. 물론 지속력도 중요하다. 냄새 분자가 오래 붙어 있을 수 있는 제형, 그와 어울리는 최적의 조향 비율을 찾는 데 많은 시간을 들인다.” ...

한국경제 | 2024.10.02 06:11 | 이승률

...나믹 듀오 멤버 최자가 글로벌 패션 웹 매거진 하입비스트(hypebeast)와의 인터뷰를 통해 전통주 브랜드 '분자(Boonza)'를 소개했다. 인터뷰에서 최자는 복분자주 본연의 맛을 현대적으로 재해석한 '분자'의 출시를 공식적으로 ... 멤버인 개코는 "진짜 술 같다", "되게 진하다"라는 피드백을 남기며 진한 맛에 감탄했다고 한다. 웹툰 작가이자 요리 연구가로 잘 알려진 김풍은 “이미 음악으로 한 획을 그었지만, '분자'가 잘되면 또 한 번 재평가받을 ...

한국경제 | 2024.09.30 18:01 | 양재준 부국장 jjyang@wowtv.co.kr

... 해물찜인 시푸드 보일, 북미 지역 전통 조개 수프인 클램 차우더 등 미국식 시푸드 메뉴까지 제공한다. 소고기 요리들과 탁월한 페어링을 자랑하는 미국 캘리포니아 와인도 무료로 제공된다. 10월 한 달간 '아메리칸 바이브'를 이용하는 ... Innovation)'은 미쉐린 2스타를 획득했으며, 홍콩, 토론토, 싱가포르, 두바이 등 전 세계에서 다양한 요리를 선보이는 레스토랑을 운영하고 있다. '웨이루'에서는 가을 제철 식재료를 활용하여 앨빈 렁 셰프만의 분자 요리를 ...

한국경제 | 2024.09.26 08:07 | WISEPRESS_AI

... 퀴진으로, 중국의 전통 식재료와 레시피를 창의적인 방식으로 재해석해 현대인의 취향에 맞는 독창적이고 혁신적인 스타일의 요리를 제공하는 것이 특징이다. 요리의 한계를 뛰어넘는 철학을 추구하는 앨빈 렁 셰프는 요리 리얼리티 쇼 '마스터 셰프 ... 진행되는 이번 프로모션은 매일 국내 산지에서 가장 신선하게 공수되는 가을 제철 식재료를 활용하여 앨빈 렁 셰프만의 분자 요리를 접목한 퓨전 중식 코스로 마련된다. 이베리코 돼지고기 샤오마이, 새우 토스트 튀김과 망고, 와사비 마요네즈 ...

한국경제 | 2024.09.19 08:02 | WISEPRESS_AI

... 곡식 징수 목표가 확정됐을 때 이를 가장 많이 할당받은 것은 우크라이나였다. 그리고 비극이 시작된다. 반혁명 분자로 몰려 숙청당하지 않기 위해 우크라이나의 공산당 간부들은 숫자 맞추기에 골몰했다. 이들이 가장 먼저 한 일은 다음 ... 다가온다. 가족이 그중 가장 약한 개체를 잡아먹기 시작한 것이다. 어떤 어머니는 자신과 딸의 식사를 위해 아들을 요리했다. 친척들 덕분에 가까스로 목숨을 건진 한 소녀가 마지막으로 본 것은 아버지가 자신을 잡기 위해 칼을 가는 모습이었다. ...

한국경제 | 2024.05.06 10:00

... 개발 중인 AI 그릴키친 솔루션을 전 세계에 알릴 계획이라고 밝혔다. 비욘드허니컴은 음식의 실시간 조리 상태를 분자 단위로 수치화해 학습하고, 이에 따라 쿠킹 로봇이 음식을 자동 조리해 셰프의 맛을 그대로 재현하는 기술을 개발한 ... 누적 94억원의 투자를 유치했다. 두 회사가 손을 맞잡고 개발하고 있는 'AI 그릴키친 솔루션'은 하남돼지집의 요리 스타일을 분석한 후, 원육 품질 유지, 초벌 기법, 서비스 방법까지 아우르는 맞춤형 키친 솔루션이다. 하남돼지집을 ...

한국경제 | 2024.04.15 16:38 | 박준식 기자 parkjs@wowtv.co.kr

요리학교 중 실습 위주의 전문 교육환경을 구축한 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 지난 2월20일부터 2025년도 예비 신입생 모집을 시작했다고 21일 밝혔다. 한호전은 커리큘럼에서 양식조리실습(프렌치), 창작조리실습(분자요리) 등 이론 위주가 아닌 실습 위주 수업을 진행하고 있다. 올해 고3이 되는 수험생들을 대상으로 2025학년도 신입생 예비모집을 시작했으며 예비모집 기간에 입학한 학생들에게는 장학금을 지급한다고 전했다. 25학년도 신입생 ...

한국경제 | 2024.02.21 16:38 | 박준식 기자 parkjs@wowtv.co.kr