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... 본 행사는 4월 28일, 부산시와 부산관광공사가 공동으로 부산 미식 산업의 비전을 모색하는 취지로 열렸다. 이날 행사에는 박형준 부산시장을 비롯해 ‘2025 미쉐린 가이드’에 선정된 부산 레스토랑 44곳의 셰프 49명, 레스토랑 밍글스의 강민구 오너셰프 등이 참석해 자리를 빛냈다. 히비키는 행사 3부 간담회에서 유용욱 셰프가 준비한 바비큐 5코스 요리에 위스키 페어링을 선보이며 큰 호응을 얻었다. 코스 요리는 훈연한 굴을 달래간장과 스모크 ...

한국경제 | 2025.04.29 11:22 | 김민주

... 만끽할 수 있게 준비하겠다”고 말했다. 아울러 글로벌 한식 브랜드 비비고를 중심으로 플레이어스 다이닝, VIP호스피탈리티, 갤러리 대상 컨세션 등 대회 곳곳을 K-푸드로 물들일 계획이다. 특히 한국에서 온 17명의 셰프가 준비할 플레이어스 다이닝에 대한 관심이 뜨겁다. 이번 대회에 2년 만에 참가하는 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(미국)는 “더 CJ컵에서 먹은 음식이 가장 기억에 남는다”며 “만두 등 선수들에게 제공된 한식은 ...

한국경제 | 2025.04.29 06:41 | 서재원

... 관계자는 “식품 세계화에 있어선 글로벌 커뮤니케이션이 가장 중요하다고 판단했다”고 설명했다. ◇세계 미식 매체도 ‘한국 장’에 주목 한국 전통 발효식품에 대한 해외 미디어와 세계적 셰프들의 관심도 커졌다. 호주 출신의 미쉐린 스타 쉐프 조셉 리저우드는 대한민국식품명인 제35호 기순도 명인과 협업해 한국 전통 장을 현대적인 미식 코스에 접목시켰다. 뉴욕타임즈는 한국 ‘김치 명인’들의 활동을 ...

한국경제 | 2025.04.28 15:48 | 좌동욱

... 백사장'은 백 대표와 관련해 불거진 논란의 영향을 받을 것으로 예상된다. 이 프로그램은 백 대표가 한식 불모지에서 식당을 창업해 운영하는 콘셉트며 시즌3 방송을 앞두고 있다. 앞서 백 대표가 출연했던 MBC '남극의 셰프'는 편성이 연기됐다. MBC 측은 "4월 방송을 목표로 촬영됐으나 뉴스 특보와 조기 대선 정국으로 인해 편성 일정이 조정됐다"고 입장을 냈다. 아울러 백 대표는 이달 초 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 ...

한국경제 | 2025.04.28 15:10 | 이미나

...고 했다. 수많은 예능 프로그램에 출연하며 친근한 이미지로 대중적 사랑을 받았던 백 대표는 예상치 못한 이미지 실추로 곤욕을 겪고 있다. 그 여파로 오는 4월 중 방송 예정이었던 MBC 신규 예능 프로그램 '남극의 셰프' 역시 편성이 연기됐다. 방송가에서 백 대표는 여전히 메리트 있는 인물 중 하나다. 논란이 불거지기 전 출연 계약을 마친 여러 예능 프로그램에 출연 중이다. 넷플릭스 '흑백요리사2'는 지난 3월부터 촬영에 ...

한국경제 | 2025.04.28 09:56 | 김예랑

... 점포 내부는 고급스러움을 지향하면서도 부산 자갈치시장의 특징을 살리기 위해 노력했다. 7000㎡ 규모의 공간에는 해산물 중심의 신선하고 다양한 한식 먹거리를 판매하고 있다. 정육점과 식료품점도 있으며 한국의 유명 요리사인 유현수 셰프가 운영하는 한식당 ‘포구’도 운영 중이다. 조만간 현지에서 큰 인기를 얻고 있는 한국 화장품을 판매하는 점포도 곧 입점할 예정이다. 아직 문을 연 지 얼마 되지 않았지만 현지인들의 반응은 심상치 않다. 매장 ...

한국경제 | 2025.04.27 05:46 | 김정우

... 가장 맑은 공기, 자연경관을 지닌 곳으로도 수식된다. ATE25에 참여한 태즈메이니아주 관광청은 새롭게 떠오르는 농촌관광에 대해 전했다. 패널 중 한 명인 아날리제 그레고리(Analiese Gregory)는 호주에서 주목받는 젊은 셰프로 오는 9월 태즈메이니아의 후온빌에 위치한 100년 된 농가에 새로운 레스토랑을 오픈할 예정이다. 시드니의 유명 레스토랑 퀘이(Quay)에서 5년간 근무했던 아날리제는 신선하고 영양가 높은 그들의 주재료가 대부분 태즈메이니아에서 ...

한국경제 | 2025.04.26 15:44 | 정상미

동원산업이 25일 여의도에 있는 더현대 서울에서 인기 일식 셰프이자 초밥 명인인 ‘나카무라 코우지’와 팝업스토어(사진)를 열었다고 밝혔다. 동원산업이 잡은 참치와 각종 횟감을 코우지 셰프가 현장에서 조리해 파는 매장이다. 초밥, 후토마끼 등을 메뉴로 선보인다. ‘사바 보우스시(3만5000원)’, ‘지라시 스시(3만5000원)’, ‘후토마끼(3만5000원)’,...

한국경제 | 2025.04.25 16:01 | 안혜원

... 발리의 럭셔리함을 완성하는 것은 미식이다. 올데이 레스토랑인 ‘캐스케이드’도 수준급의 요리를 선보이지만, 파인다이닝 ‘아페리티프’는 미쉐린 스타 레스토랑급의 요리를 선보인다. 벨기에 출신 셰프 닉 판더비켄은 인도네시아 현지의 향신료와 식재료를 활용해 놀라운 미식의 여정을 펼쳐놓는다. 코스는 ‘아방가르드’라고 이름을 붙였는데, 이처럼 맛뿐만 아니라 비주얼에서도 감동을 안긴다.여기에 독창적인 포인트가 ...

한국경제 | 2025.04.25 09:52 | 김은아

... 설탕과 크림을 이용해 '세계 최장' 121.8m 길이의 딸기 케이크를 만들었다고 보도했다. 보도에 따르면 해당 케이크는 프랑스에 거주하는 모로코 출신 제과 장인 유세프 엘 가투가 20명의 모로코·프랑스 셰프를 모아 만들었고, 시민들이 직접 볼 수 있도록 파리 교외 도시 아르장퇴유의 아이스링크 테이블에 전시됐다. 이전까지 세계 최장 딸기 케이크 기록은 2019년 이탈리아의 산 마우로 토리네세에서 제작된 100.48m 케이크다. 이번 ...

한국경제 | 2025.04.24 22:48 | 이보배